דרום דעקאָוטאַ זענעפט-קרייַטעכץ בופלאָקס טענדערלוין

הקדמה

שטאַרק, געשמאַקפול און אָנגעברענט צו פערפעקציע, דאָס דרום דעקאטע מוסטאַרד-קרויט באַפאַלאָ טענדערלוין רעצעפּט ברענגט סטייקהויז קוואַליטעט גרילינג צו דיין הויף מיטן אַרטעפליים גריל. מיט אַ שטאַרקער קרויט און מוסטאַרד מאַרינאַדע, ווערט דער באַפאַלאָ טענדערלוין אָנגעברענט ביי איבער 1,000°F אויף דער מיטלערער גריל גריל, און דערנאָך פאַרקערט אָנגעברענט אויף דער פלאַכער אויבערשטער טייל פֿאַר פּערפעקטן געקאָכטקייט, מאַקסימאַלן זאַפטיקייט, און אַן אומפאַרגלייכלעכן טעם — אַלץ אָן די נויט פֿאַר אַן אויוון אָדער פאַן.

אינהאַלטן

• 2 פונט באַפאַלאָ טענדערלוין, אָפּגעשניטן
• 2 לעפל דידזשאָן זענעפט
• 1 לעפל גאַנצע קערל זענעפט
• 3 ציינדלעך קנאָבל, געמאָלן
• 2 לעפל פרישע ראָוזמערי, געהאַקט
• 2 לעפל פרישע טימין, געhackט
• 1 טיי־לעפֿל כּשר־זאַלץ
• 1/2 טיי־לעפֿל פריש געמאָלן שוואַרצער פעפער
• 2 לעפל אומגעזאלצענע פוטער (צו ברענען)
• אָפּציאָנעל: פרישע פּעטרישקע צו גאַרנירן

אינסטרוקציעס

שריט 1: צינדט אן דעם ארטעפלעים גריל

1. לייגט אריין 3 פאפירענע סערוועטקעס איינגעווייקט מיט אביסל גרינס-אויל אין די גריל שיסל.
2. שטאַפּל ברענהאָלץ אויף שפּיץ פון די סערוועטקעס.
3. צינדט אָן די סערוועטקעס און לאָזט דאָס פייַער זיך בויען.
4. וואַרט 20 מינוט ביז די צענטער גריל ראַטע דערגרייכט איבער 1,000°F און די אַרומיקע פלאַך שפּיץ הייבט אָן צו וואַרעמען זיך צום ברענען און קאָכן.

שריט 2: צוגרייטן די מאַרינאַדע

1. אין אַ שיסל, מישט צוזאַמען דידזשאָן מוסטאַרד, גאַנצע קערל מוסטאַרד, קנאָבל, ראָוזמערי, טיים, זאַלץ און שוואַרצן פעפער.
2. רייַבט די מאַרינאַדע ברייטהאַרציק איבער דעם גאַנצן בופאַלאָ טענדערלוין.
3. צודעקן און קילן פאר לפחות 1 שעה אדער ביז איבערנאכט.

שריט 3: ברענט די באַפאַלאָ טענדערלוין

1. אַמאָל דער גריל איז גאָר אָנגעהייצט, לייגט צו אַ לעפל פּוטער צו דער צענטער גריל גריל גריל.
2. ברענט דעם באַפאַלאָ טענדערלוין אויף דער מיטלערער גריל פֿאַר 1.5 – 2 מינוט פּער זײַט ביז אַ קראַסט ווערט געשאַפֿן.
3. דרייט צו אלע זייטן צו זיכער מאכן א גלייכע הויך-טעמפּעראַטור ברענונג.

שריט 4: פאַרקערט סיר אויף די פלאַך גרידל

1. רוקט דעם אנגעבראטענעם בופאלאו טענדערלוין צום הייסערן צענטער פון דער פלאַך-טאָפּ גרידל.
2. פאָרזעצן צו קאָכן און דרייען פון צייט צו צייט ביז די אינעווייניקסטע טעמפּעראַטור דערגרייכט 15°F אונטער אייער געוואונטשענע דורכגעקאָכטקייט — בערך 125°F פֿאַר מיטל-ראַר. לאָזט רוען ביז די לעצטע טעמפּעראַטור דערגרייכט.
3. אַראָפּנעמען פֿון גריל און לאָזן רוען פֿאַר מינדעסטנס 10 מינוט איידער שניידן.

שריט 5: באַצירן און סערווירן

1. שניידט די טענדערלוין אין סלייסעס און באַצירט מיט פרישער פּעטרושקע אויב איר ווילט.
2. סערווירט גלייך מיט אייערע באַליבטע גרילד וועדזשטאַבאַלז אָדער זייטן געקאָכט גלייך אויף די אַרטעפלאַם פלאַך שפּיץ.

עצות

• ניצט פוטער אנשטאט אויל ביים ברענען פאר א רייכערן טעם.
• צייט אייערע גרינסן צו קאכן אויף דער אויסערליכער פלאַכער אויבערפלאַך בשעת אייער סטייק ענדיקט זיך אויף דער אינעווייניקסטער זאָנע.
• באַפאַלאָ קאָכט זיך שנעלער ווי רינדפלייש – היט די טעמפּעראַטור גוט אָפּ.
• לאָזט שטענדיק דאָס פלייש רוען כּדי עס זאָל ענדיקן קאָכן און פֿאַרטיילן די זאַפטן ווידער.
• מאַרינירט אייער פלייש איבער נאַכט פֿאַר אַ טיפערן טעם.

וואַריאַציעס

1. מעיפּל-זענעפט באַפאַלאָ טענדערלויןלייגט צו 1 לעפל מעיפל סיראָפּ צו דער מוסטאַרד מאַרינאַדע פֿאַר אַ זיסן טוויסט.
2. געווירציקע טשיפּאָטלע באַפאַלאָ טענדערלויןמישט אריין 1 טיי־לעפֿל טשיפּאָטלע פּודער און 1 טיי־לעפֿל גערויכערטע פּאַפּריקאַ אין דער מאַרינאַדע פֿאַר היץ און רויך.
3. לימענע-קרויט באַפאַלאָ טענדערלויןלייגט צו לימענע שאָלעכץ און 1 לעפל לימענע זאַפט פֿאַר אַ ציטרוסיקע ווערסיע.
4. באַלזאַמיק-מוסטאַרד באַפאַלאָ טענדערלויןלייגט צו 1 עסלעפל אלטער באַלזאַמישער עסיק צו דער מאַרינאַדע פֿאַר אַ שאַרפן טיפֿקייט.
5. קנאָבל-כריין באַפאַלאָ טענדערלויןלייגט צו 1 ½ עסלעפל צוגעגרייטע כריין פאר א געשמאַק וואָס פּאַסט שיין מיטן מוסטאַרד.

בעסטע פּאָרונגען

• גרילד אַספּאַראַגוס מיט לימענע פּוטער
• גוס אייזן געזאָטענע זיסע קאַרטאָפל אויף דער פלאַך שפּיץ
• געגרילטע קארן מיט קרויט-פארבינדענע פוטער
• געבראָטן קנאָבל צעקוועטשטע בלומענקרויט
• דרום דעקאטע קראַפט ביר אדער א דרייסט קאַבערנעט סאָוויניאָן

מסקנא

קאָכן דעם דרום דעקאטע מוסטאַרד-קרויט באַפאַלאָ טענדערלוין אויף די אַרטעפלאַם גריל איז נישט נאָר וועגן מאַכן וועטשערע - עס איז וועגן שאַפֿן אַן אויפֿפֿאַלענדן צענטערפּיס מיט טעם, פֿלאַיר און פֿײַער. מיט סטייקהויז קוואַליטעט ברענען און גרינג רייניקונג, וועט דאָס רעצעפּט שנעל ווערן אַ גיין-צו באַליבטער.