דרום דעקאָטאָ אייַזן-סירעד עלק בורגערס

הקדמה

דערלעבט א שטארקן, רויכערן טעם מיט דעם אייַזן-געברענטן עלק בורגער רעצעפּט, אינספּירירט דורך דער ווילדער נאַטור פון דרום דעקאטע און פאַרפֿולקאָמט אויף דעם אַרטעפֿלעים גריל. די בורגערס געבן א סטייקהויז-קוואַליטעט ברענען מיט דער פלאַך שפּיץ גרידל און צענטער גריל ראַטע פון ​​דעם אַרטעפֿלעים פֿאַר אַן אומגלויבלעכן טעם און טעקסטור. מיט פאַרקערט ברענען, רייכע געווירצן, און קוואַליטעט עלק פלייש, כאַפּט דאָס רעצעפּט דעם גייסט פון אָפֿענעם-פֿײַער קאָכן.

אינהאַלטן

• 2 פונט געמאָלענע עלק פלייש
• 2 לעפל אומגעזאלצענע פוטער (פאר גרידל)
• 1 לעפל גערויכערטע פּאַפּריקאַ
• 1 טיי־לעפֿל קנאָבל פּודער
• 1 טיי־לעפֿל ציבעלע פּודער
• 1 טיי־לעפֿל כּשר־זאַלץ
• 1/2 טיי־לעפֿל געמאָלן שוואַרצן פעפער
• 4 בריאָש ברויטלעך
• 4 שטיקלעך שאַרף טשעטער קעז (אויב איר ווילט)
• באַטער לאַטוכ בלעטער (פֿאַר סערווינג)
• געשניטענע רויטע ציבעלע (פֿאַר טאַפּינג)
• געשניטענע פּאָמידאָרן (פֿאַר טאַפּינג)
• פּיקאַלז (אפציאָנעל)
• ווייכע פּוטער (צו טאָסטן ברויטלעך)

אינסטרוקציעס

שריט 1: צינדט אן דעם ארטעפלעים גריל

1. לייגט 3 פּאַפּירענע סערוועטקעס אין צענטער פון די אַרטעפלאַם גריל שיסל.
2. שפּריצן גרינס-אויל אויף די סערוועטקעס.
3. שטאַפּלט ברענהאָלץ איבער די סערוועטקעס און צינדט אָן דאָס פּאַפּיר.
4. לאָזט דאָס פֿײַער זיך בויען און דער גריל זיך אָנהײצן פֿאַר בערך 20 מינוט ביז די מיטלסטע גריל דערגרייכט איבער 1,000°F און די פֿלאַך-אויבערשטע גרידל איז ברענענדיק הייס.

שריט 2: צוגרייטן די עלק פּאַטיז

1. אין אַ שיסל, מישט מישן געמאָלענע עלק פלייש מיט גערויכערטע פּאַפּריקאַ, קנאָבל פּודער, ציבעלע פּודער, זאַלץ און פעפער.
2. פאָרמט אין 4 גלייכע גרויסע פּאַטיז. פֿאַרמייַדט צו איבעראַרבעטן דאָס פלייש כּדי עס זאָל זיין ווייך.

שריט 3: ברענט די פּאַטיז אויף דער צענטער גראַטע

1. אזוי שנעל ווי די מיטעלע גריל איז שוין הייס (1,000°F+), לייג די פּאַטיז גלייך דערויף.
2. ברענט יעדע זייט פאר בערך 60-90 סעקונדעס צו קאראמעליזירן און פארשליסן די זאפט.
3. אַראָפּנעמען פֿון דער גראַט און אַריבערפֿירן צו דער פֿלאַכער גרידל צו ענדיקן קאָכן מיטן "רעווערס סיר" מעטאָד.

שריט 4: ענדיגן קאכן אויף דער פלאַכער גרידל

1. לייגט צו אַ ביסל פּוטער צו דער הייסער גרידל לעבן דעם צענטער.
2. באַקן די פּאַטיז ביז איר ווילט האָבן גענוג געקאָכטקייט. (מיטל ראַר: 135°F, מיטל: 145°F.)
3. נעמט ארויס די פּאַטיז פֿון גריל ווען זיי זענען בערך 15°F אונטער דער לעצטער טעמפּעראַטור. לאָזט זיי רוען — זיי וועלן ווייטער אַ ביסל קאָכן בעת ​​דעם צייט.

שריט 5: גרילן די ברויטלעך און צוזאמענשטעלן

1. באַשמירט די בריאָש ברויטלעך מיט פוטער און לייגט זיי אויף דער אויסערלעכער זאָנע פון ​​דער פלאַכער גרידל צו טאָסטן ביז גאָלדען.
2. לייגט צו טשעדער סלייסיז צו די פּאַטיז בעת די לעצטע מינוט פון גרילינג אויב איר ווילט.
3. צוזאַמענשטעלן די בורגערס: ברויטל, לאַטוכ, עלק פּאַטי, ציבעלע, פּאָמידאָר, פּיקאַלז, אויבערשטער ברויטל.

עצות

• ניצט אַ פלייש טערמאָמעטער צו קאָנטראָלירן די אינעווייניקסטע טעמפּעראַטור און ויסמיידן צו קאָכן עס צו פיל.
• לאָזן די פּאַטיז רוען איידער סערווירן האַלט זיי זאַפטיק.
• ניצט עכטע פּוטער אַנשטאָט בוימל פֿאַר אַ טעם וואָס איר וועט באַמערקן.
• פארהייצן דעם גריל געהעריג—ברענען ארבעט בעסטן ווען די מיטלערע גריל איז גאר הייס.
• רייניקט די אַרטעפלאַם דורך פשוט אָפּקראַצן אַלע עסן-רעשטלעך — קיין שמוציקע רייניקונג.

וואַריאַציעס

1. דרום-מערב עלק בורגערלייגט צו טשיפּאָטלע פּודער און קימל בשעתן געווירצן און לייגט צו אַוואָקאַדאָ און פּעפּער דזשעק קעז.
2. שוועמל שווייצער עלק בורגערסאָטיי די שוואָמען אויף דער גרידל מיט פּוטער, און דערנאָך לייג צו שווייצער קעז און געגרילטע שוואָמען אויף דעם בורגער.
3. בלוי קעז &און בייקאָן עלק בורגערצעברעקלען בלוי קעז אויף די פּאַטי אין די לעצטע מינוט, און דערנאָך לייגן קרוכלע בייקאָן סטריפּס.
4. געווירציקע עלק בורגערמישט געמאלענע עלק מיט געווירפלטע דזשאַלאַפּעניאָס און קייען פלייש, און לייגט אויף געווירציקע אַיאָלי און איינגעמאַכטע רויטע ציבעלעס.
5. באַרביקיו עלק בורגערבאַשטרייכט דעם פּאַטי מיט באַרביקיו סאָוס אויף דער גרידל און סערווירט מיט קאָולסלאָ און שאַרפן טשעטער אויף אַ פּרעצל ברויטל.

בעסטע פּאָרונגען

• געגרילטע קארן מיט פוטער און גערויכערטע פּאַפּריקאַ (ניצן די פלאַכע שפּיץ לעבן די אויסערלעכע ברעג)
• לאַגערפֿײַער קנאָבל קאַרטאָפֿל געקאָכט מיט פּוטער אויף דער גרידל
• טונקעל שטאָוט ביר אָדער אַ זינפאַנדעל וויין
• געגרילטע פערשקעס אדער אנאַנאַס פֿאַר אַ זיסן ענדיק

מסקנא

דער אַרטעפלאַם גריל לאָזט אײַך שאַפֿן אַן אויסערגעוויינטלעכן דרום דעקאָטאַ-סטיל עלק בורגער מיט אַ רויכיקן טעם, אַ קרוכלע ברענונג, און אַ זאַפֿטיקן אינעווייניק. אָן קיין דעקל אָדער פאַן נויטיק, קאָכט זיך אַלץ צו פּערפֿעקציע אויף דער אָפֿענער פֿלאַכער שפּיץ און צענטער גריל. צי עס איז אײַער ערשטע מאָל אָדער איר זענט אַ רעגולערער קאָכער אינדרויסן, ווײַזט דאָס שטאַרקע בורגער רעצעפּט וואָס איז מעגלעך איבערן פֿײַער.