דרום דעקאָטאָ אייַזן-סירעד ביסאָן ריב ראַקס

הקדמה

דערלעבט די שטארקע טעם פון דער ווילדערניש מיט די דרום דעקאטע אייזן-געברענטע ביזאן ריב ראַקס, געגרילט איבער אן ארטעפלעים פאר א פערפעקטן סטייקהויז-קוואַליטעט ברען. די קאווע-גלאַזירטע ענדיקונג לייגט צו א טיפן און רייכן קאנטראסט צו די ווייכע ביזאן פלייש. ברענען ביי איבער 1,000°F פארשליסט די זאַפטן בשעת מען ניצט די ארטעפלעים'ס פלאַך שפּיץ קאָכטאָפּ גאַראַנטירט פּינקטלעכע קאָנטראָל און א פלאָלאַס טשאַל אָן קיין פלער-אַפּס. אויב איר זענט אין דער שטימונג צו ימפּאָנירן מיט אָן מי פינעסע, דאָס רעצעפּט גיט לאַנדלעך עלעגאַנץ, שטארקן טעם, און די אומפאַרמיידלעכע דערפאַרונג פון אָפן-פלאַם קאָכן אויף די ארטעפלעים וועג.

אינהאַלטן

• 2 פולע ראַקס פון ביזאָן ריבס (וועגן 3-4 פונט אין גאַנצן)
• 2 לעפל כשר זאַלץ
• 1 לעפל פריש געקראַכט שוואַרצער פעפער
• 1 לעפל גערויכערטע פּאַפּריקאַ
• 1 טיי־לעפֿל קנאָבל פּודער
• 1 טיי־לעפֿל געמאָלן קימל
• 2 לעפל אומגעזאלצענע פוטער (פארן גריל)
• ¼ גלעזל געברויטע קאַווע (שטאַרק און טונקל)
• 2 לעפל מעלאַסע
• 1 לעפל עפּל עסיק
• 1 לעפל דידזשאָן זענעפט
• 1 לעפל ברוינע צוקער
• גרינס-אויל (פֿאַר אָנצינדן גריל)
• 3 פּאַפּירענע סערוועטקעס (פֿאַר אָנצינדן גריל)
• ברענהאָלץ (האַרטהאָלץ בילכער)

אינסטרוקציעס

שריט 1: צינדט אן דעם ארטעפלעים גריל

1. ווייקט 3 פּאַפּירענע סערוועטקעס מיט אַ קליין סומע פון ​​גרינס-אויל.
2. לייג זיי אין די פייער שיסל פון די ארטעפלעים גריל.
3. שטאַפּל דיין ברענהאָלץ אין אַ קרייס-קראָס מוסטער איבער די דורכגעווייקטע סערוועטקעס.
4. צינדט אָן די סערוועטקעס און לאָזט דאָס פייער זיך אויפבויען. וואַרט אַרום 20 מינוט ביז די מיטעלע גריל ראַטע דערגרייכט 1,000°F און די פלאַכע קאָכפּלאַטע דערגרייכט די אידעאַלע גרילינג טעמפּעראַטורן.

שריט 2: צוגרייטן אייערע ביזאן ריבס

1. אָפּשניידן די איבעריקע זילבערנע הויט פֿון די ביזאָן ריפן, אויב נייטיק.
2. מישט צוזאַמען זאַלץ, פעפער, פּאַפּריקאַ, קנאָבל פּודער און קימל אין אַ שיסל. רייַבט די טרוקענע געווירץ-מישונג גלייך איבער די גאַנצע פּלאַטע ריפּן.
3. לאָזט די ריבס קומען צו צימער טעמפּעראַטור בשעת די גריל ווערט וואַרעם.

שריט 3: זוכן נאָך טעם און טעקסטור

1. לייכט שמירט די מיטעלע גריל ראַטע מיט אַ צוואַנג און אַ פּאַפּירענע האַנטעך.
2. לייגט די ביזאָן ריפּן מיט די ביין-זייט אַראָפּ און ברענט יעדע זייט פֿאַר 2-3 מינוט אויף דער מיטלערער גריל ראַטע, צו באַקומען אַ שיינע סקאָרינקע.
3. אַמאָל אָנגעברענט, רוקט די ריפּן צו דער פלאַכער קאָכטאַפּ גרידל (נענטער צום אויסערן ראַנד צו לאַנגזאַם קאָכן).

שריט 4: ברענגען די ריבס צו טעמפּעראַטור

1. לאָזט די ריפּן קאָכן אויף דער פלאַכער אויבערפלאַך ביז זיי דערגרייכן אַן אינעווייניקסטע טעמפּעראַטור פון 190°F פֿאַר ווייכע רעזולטאַטן (זיי וועלן ווייך ווערן ווי אַ חלום ביי דעם טעמפּעראַטור).
2. אַראָפּנעמען די ריפּן ווען זיי דערגרייכן 175°F אינעווייניקסטע טעמפּעראַטור צו רעכענען פֿאַר קערי-אָווער קאָכן.

שריט 5: קאַווע גלייז ענדיקונג

1. מישט קאַווע, מעלאַסע, עפּל עסיק, ברוינע צוקער, און דידזשאָן זענעפט אין אַ קליין שיסל.
2. באַרשט די גלייז אויף די ריפּן בעשאַס די לעצטע 10 מינוט פון גרילן, לאָזנדיק עס קאַראַמעליזירן פּאַמעלעך אויף דער גרידל.
3. דריי די ריפּן פון צייט צו צייט איבער און באַרשט ביידע זייטן פֿאַר מאַקסימום טעם און גלאַנץ.

עצות

• שטענדיק אַרויסנעמען די ריפּן בערך 15°F איידער אייער געוואונטשענע אינעווייניקסטע טעמפּעראַטור צוליב קערי-אָווער קאָכן.
• אָנברענען אויף דער מיטלערער גריל ראַטע העלפט פֿאַרשליסן די זאַפטן, אָבער לאַנגזאַם ענדיקן אויף דער קאָכטאַפּ האַלט דאָס פלייש פּערפֿעקט ווייך.
• ניצט פּוטער פֿאַר מער טעם און ריינע קאַראַמעליזאַציע אויף דער גרידל קעגן אָליווען אָיל.
• אַדזשאַסטירן די ריב פּלייסמאַנט צו קאָנטראָלירן די טעמפּעראַטור ניצן די אַרטעפלאַם ס קייפל היץ זאָנעס.
• די קאַווע גלייז איז רייך - טאָן ניט נאַס מאַכן די ריבס, נאָר שיכטן עס מיט זאָרג צו די סוף.

וואַריאַציעס

1. מעיפּל טשיפּאָטלע ביזאָן ריבסאויסטוישן קאַווע גלייז פֿאַר אַ געמיש פון מעיפּל סיראָפּ און טשיפּאָטלע פּעפּערס אין אַדאָבאָ פֿאַר אַ זיס-היץ פּראָפיל.
2. קנאָבל קרויט פּוטער ביזאָן ריבספֿאַרבײַטן די טרוקענע רייַבונג מיט פֿריש געמאָלן קנאָבל, פֿרישן טימין, ראָוזמערי און געשמאָלצן פּוטער פֿאַר אַ קרויטיק-ענדיקונג.
3. באָורבאָן באַרביקיו ביזאָן ריבסניצט בורבאָן, ברוינעם צוקער, טאָמאַט פּאַסטע, און גערויכערטע פּאַפּריקאַ פֿאַר אַ שטאַרקן דרום באַרביקיו געשמאַק.
4. רויכיקע עספּרעסאָ ראַבד ריבסלייגט צו אינסטענט עספּרעסאָ פּודער און גערויכערט זאַלץ אין די טרוקענעם רייַב און לאָזט אויס די גלייז.
5. אַזיאַטישע פינף-געווירץ ביזאָן ריבסניצט כינעזישע פינף-געווירץ אין די רייַבונג און ענדיקט מיט אַ גלייז פון הויסין, סוי סאָוס, האָניק און רייז עסיק.

בעסטע פּאָרונגען

• געגרילטע ציפּאָליני ציבעלעס און אַספּאַראַגוס אויף דער פלאַך שפּיץ
• פארברענטע קארן סערווירט מיט קרויט-בוטער
• פלאַט שפּיץ גרילד זיסע קאַרטאָפל באַשטויבט מיט גערויכערט פּאַפּריקאַ
• קראַפט ביר (ברוין על אדער גערויכערט פּאָרטער)
• א שטארקע קאַבערנע סאָוויניאָן אדער מאַלבעק

מסקנא

די דרום דעקאטע אייַזן-געבראָטענע ביזאָן ריב ראַקס זענען אַזוי רוסטיש און שטאַרק אין טעם ווי די פּליינז פון וועלכע זיי זענען ינספּירירט. ניצן די אַרטעפלאַם גריל ברענגט ניט נאָר גרינגקייט, אָבער אַן אומגעגלייַכטן טעם און טעקסטור, ברענען אויף הויך היץ און ענדיקן נידעריק און פּאַמעלעך פֿאַר אַ גאנץ געקאָכטקייט. אַמאָל איר פּרוּווט דעם ביזאָן שיסל, וועט איר ניט וועלן צוריקגיין צו געוויינטלעכע הויף באַרביקיוז.