דרום דעקאָטאָ גרילד ווילד רייַז סטאַפט סטאַפט פּעפּערז

הקדמה

די פּעפּערס געפילט מיט ווילדער רייז אין דרום דעקאטע סטיל זענען פול מיט געשמאַקן הערשפלייש, נוסיקן ווילדן רייז און פרישע קרויטער, און דערנאָך געגרילט צו פערפעקציע איבער אן אפענעם פלאַם אויף דער אַרטעפלאַם. מיט א שטאַרקן, רויכערן טעם און א שיינער פּרעזענטאַציע, זענען די געפילטע פּעפּערס א פאַנטאַסטישער וועג צו הויכפּונקטן לאָקאַלע אינגרעדיענטן און אימפּאָנירן אייערע געסט.

אינהאַלטן

• 4 גרויסע פּעפּערס, האַלבירט און ריין געמאַכט
• 1 פונט געמאָלענע הערש פלייש
• 1 גלעזל געקאכטע ווילדע רייז
• 1/2 קליינע רויטע ציבעלע, פײַן געשניטן
• 2 ציינדלעך קנאָבל, געמאָלן
• 1/2 גלעזל צעשניטענע גערויכערטע גאודה אדער טשעטער קעז
• 2 לעפל געהאַקטע פרישע פּעטרישקע
• 1 טיי־לעפֿל גערויכערטע פּאַפּריקאַ
• 1/2 טיי־לעפֿל געמאָלן שוואַרצן פעפער
• 1/2 טיי־לעפֿל כּשר־זאַלץ
• 2 לעפל פוטער
• 1 לעפל פוטער צום בראָטן פלייש
• אָפּציאָנעל: רויטע פעפער פלאַקעס פֿאַר היץ

אינסטרוקציעס

שריט 1: צינדט אן דעם ארטעפלעים גריל

1. ווייקט דריי פּאַפּירענע סערוועטקעס מיט גרינס-אויל.
2. לייג זיי אין צענטער פון די ארטעפלעים גריל.
3. שטאַפּלט קוואַליטעט ברענהאָלץ איבער די סערוועטקעס.
4. צינדט אָן די סערוועטקעס און לאָזט דעם פייַער זיך בויען.
5. וואַרט אַרום 20 מינוט ביז די פלאַכע קאָכטאַפּ איז הייס און די צענטער גריל ראַסטע ברענענדיק זאָנע איז איבער 1,000°F.

שריט 2: ברענען די הערש פלייש

1. לייגט צו 1 לעפל פוטער צו די מיטלערע גריל גראל.
2. לייגט דאָס געהאַקטע הערשפלייש אויף דער גריל און ברענט עס שנעל אָן כּדי צו פֿאַרשליסן די זאַפטן.
3. קאָכט ביז ברוין אָבער נישט גאָר דורכגעקאָכט, בערך 3-4 מינוט.
4. רוקט דאָס אָנגעברענטע פלייש אויף דער פלאַכער קאָכטאַפּ צו פאָרזעצן קאָכן לײַכט ביי אַ נידעריקער טעמפּעראַטור.

שריט 3: צוגרייטן די פילונג

1. אויף דער גרידל קאָכטאַפּ, לייגט צו 2 עסלעפל פּוטער.
2. סאָטיי רויטע ציבעלע און קנאָבל ביז ווייך און שמעקנדיק.
3. אריינמישן די גאָר געקאָכטע ווילדע רייז, גערויכערטע פּאַפּריקאַ, זאַלץ און פעפער.
4. פאַרלייגן אין די געקאָכטע הערשפלייש און פרישע פּעטרושקע.

שריט 4: פילן און גרילן די פעפערס

1. פֿיל יעדע האַלבע גלאָק פּעפּער מיט די רייז און הירש פלייש מישונג.
2. לייג צו צעשניטענע קעז אויבן.
3. לייגט די געפילטע פעפער אויף די קילערע אויסערן ראַנד פון די פלאַכער קאָכטאַפּ גרידל.
4. דעקט לויז צו מיט פאָליע (קיין דעקל נישט נויטיק) צו העלפן צעשמעלצן קעז, גריל פאר בערך 10-15 מינוט ביז די פעפער זענען ווייך און די פילונגען זענען דורכגעווארעמט.
5. אַרויסנעמען ווען די אינעווייניקסטע טעמפּעראַטור פון דער פֿילונג דערגרייכט 160°F (ציל 145°F אויף דער גריל).

שריט 5: סערווירן

1. לייג אריבער אויף א טעלער, באַציר מיט מער פּעטרושקע און אַ קניפּ רויטע פעפער פלאַקעס אויב געוואונטשן.
2. סערווירט גלייך בשעת הייס און קלעפּיק.

עצות

• ניצט פוטער פאר גרילן צו ארויסברענגען דעם בעסטן טעם.
• שטענדיק ארויסציען פלייש 15°F פאר זיין לעצטער טעמפעראטור — עס ענדיקט זיך ווען עס רוט זיך.
• פּלאַצירונג אויף אַ פלאַכן קאָכפּלאַטע איז וויכטיק: האַלט די פּעפּערס אויף די אויסערן ברעג פֿאַר אַ מילדער היץ.
• ניצט ווילד-געכאפט דרום דעקאטע הערש פלייש פאר אויטענטישקייט.
• פאַר-קאָכן דעם רייז פאַרגיכערט די גרילינג צייט.

וואַריאַציעס

1. דרום־מערב סטיל: פאַרבייַטן גערויכערט גאָודאַ מיט פעפער דזשאַק, לייגן שוואַרצע בינז, קומין און קאָרן פֿאַר אַ טעקס-מעקס פליר.
2. מיטלענדישע טוויסט: טוישט אויס הערשפלייש פאר לאם, לייגט צו זון-געטריקנטע פאמאטן, קאלאמאטא-אליוועס, און צעבראכענע פעטא.
3. באַרביקיו בייקאָן באָמבע: לייגט צו געהאקטע בייקאָן, ניצט באַרביקיו טשעטער, און באַשפּריצט מיט באַרביקיו סאָוס איידער גרילן.
4. וועגעטאַרישע פרייד: לאָזט אָפּ דאָס פלייש, לייגט צו געוואָרפֿלטע שוואָמען, צוקיני, און אַ קניפּ סוי סאָוס פֿאַר אַ אומאַמי רייַכקייט.
5. באַפאַלאָ בלוי: לייגט צו א בופאלא סאָוס סווערל צו די פילונג און ניצט קראַמבאַלד בלוי קעז אויף שפּיץ פֿאַר אַ דרייסט טאַם.

בעסטע פּאָרונגען

• געבראָטענע זיסע קאָרן אויף די פלאַך שפּיץ גריל
• גרילד זויערטייג קנאָבל ברויט
• א פרישע דרום דעקאטע ריזלינג אדער אמבער על
• גרילד זומער קירבעס אדער אַספּאַראַגוס
• ווילדע בערי קאַבלער אָדער גרילד פערשקעס פֿאַר נאָכשפּייז

מסקנא

די רעצעפּט פֿאַר פּעפּערס מיט ווילדער רייז איז אַ קינסטלעכע, רויכיקע פֿײַערונג פֿון דרום דעקאָטאַ געשמאַקן, פּערפֿעקט דיזיינד פֿאַרן אַרטעפֿלאַם גריל. פֿון דעם זאַפֿטיקן הערשפֿלייש ביזן געבראָטענעם ווילדן רייז, און דעם געשמאָלצן קעז קאַפּ, יעדער ביס ווערט געגרילט צו פּערפֿעקציע — און אויפֿרייניקן איז אַ ווינטל. פֿאַרזאַמלט אײַערע פֿרײַנד, צינדט אָן דעם אַרטעפֿלאַם, און ברענגט לאָקאַלן געשמאַק צום פֿלאַם.