דרום דעקאטע גרילד ספּייסט לאַב טשאַפּס

הקדמה

גאָרנישט קען שלאָגן דעם שטאַרקן טעם פֿון געגרילטע לאַם טשאַפּס, ספּעציעל ווען זיי ווערן געקאָכט איבער אַן אָפֿענעם פֿײַער אויף דעם אַרטעפֿלעים גריל. די דרום דעקאָטאַ-אינספּירירטע רעצעפּט ניצט לאָקאַל געקויפֿטע לאַם פֿלייש, פּערפֿעקט געווירצט און אָנגעברענט צו פֿאַרשליסן די זאַפטן. ניצנדיק דעם אַרטעפֿלעים'ס אייגענאַרטיקן הויך-טעמפּעראַטור צענטער גריל, נאָכגעפֿאָלגט פֿון אַ לאַנגזאַמע ענדיקונג אויף דער פֿלאַכער קאָכטאַפּ, געבן די געווירצטע לאַם טשאַפּס אַ סטייקהויז-קוואַליטעט דערפֿאַרונג מיט מינימאַל רייניקונג און אַן אומגעגלייכטן טעם.

אינהאַלטן

• 8 לאקאל געקויפטע לאם קאטלעטס
• 1 לעפל געמאלענע קימל
• 1 לעפל גערויכערטע פּאַפּריקאַ
• 1 טיי־לעפֿל געמאָלן צימערינג
• 1 טיי־לעפֿל כּשר־זאַלץ
• 1/2 טיי־לעפֿל פריש געמאָלן שוואַרצער פעפער
• 2 ציינדלעך קנאָבל, געמאָלן
• 2 לעפל אומגעזאלצענע פוטער (פאר גרילן)
• פרישע ראָזמערין צווייגן (אויב איר ווילט, למשל, פֿאַר גאַרנירן)

אינסטרוקציעס

שריט 1: צינדט אן דעם ארטעפלעים גריל

1. לייגט 3 פּאַפּירענע סערוועטקעס אין דער גריל שיסל און ווייקט זיי מיט גרינס-אויל.
2. שטאַפּלט ברענהאָלץ איבער די איינגעאיילטע סערוועטקעס.
3. צינדט אָן די סערוועטקעס און לאָזט דאָס פֿײַער וואַקסן.
4. וואַרט אַרום 20 מינוט ביז די צענטער גריל ראַטע דערגרייכט 1,000°F און די פלאַכע קאָכטאַפּ איז גלייך וואַרעם.

שריט 2: צוגרייטן די לאַם טשאַפּס

1. אין אַ שיסל, מישט צוזאַמען קימל, גערויכערטע פּאַפּריקאַ, צימערינג, זאַלץ, פעפער און געהאַקטע קנאָבל.
2. רייַבט די געווירץ-מישונג ברייטהאַרציק אויף ביידע זייטן פון די לאַם טשאַפּס.

שריט 3: ברענען די לאַם טשאַפּס

1. לייגט צו אומגעזאלצענע פוטער צום צענטער גריל גראל פאר א פארבעסערטן טעם.
2. ברענט יעדע לאַם טשאָפּ אויף דער מיטלערער גריל פֿאַר 1.5-2 מינוט פּער זײַט ביז זי ווערט שיין ברוין, און פֿאַרשליסט די זאַפט.

שריט 4: ענדיגן קאכן אויף דער פלאַך שפּיץ

1. רוקט די אנגעבראטענע לאם טשאַפּס צו דער הייסער געגנט פון דער קאָכטאַפּ (נאָענט צום צענטער) צו ענדיגן קאָכן.
2. גריל ביז די אינעווייניקסטע טעמפּעראַטור דערגרייכט 15°F אונטער די געוואונטשענע לעצטע טעמפּעראַטור (פֿאַר מיטל ראַר, אַרויסנעמען ביי 130°F).

שריט 5: רוען און סערווירן

1. נעמט ארויס די לאַם טשאַפּס פֿון גריל און לאָזט זיי רוען פֿאַר 5-10 מינוט צו ענדיגן קאָכן און פֿאַרטיילן די זאַפטן.
2. באַצירן מיט פרישע ראָזמערין צווייגן און סערווירן גלייך.

עצות

• ניצט פּוטער איבער אָליווען אָיל פֿאַר אַ רייכערן טעם און אַ פּערפֿעקטן ברענעניש.
• נישט איבערקאכן—פארלאזט זיך שטענדיג אויף א פלייש טערמאָמעטער פאר פּינקטלעכקייט.
• לאָזט די לאַם רוען איידער סערווירן כדי עס זאָל האַלטן זאַפטיק.
• גריל גרינסן אדער פלאַטברעד אויף דער גרידל בשעת לאַם קאָכט - מאַקסאַמיז דיין קאָכן פּלאַץ!
• ניצט פארשידענע היץ זאָנעס דורך שטעלן עסן נענטער אדער ווייטער פון דער צענטער פלאם.

וואַריאַציעס

1. לאַם טשאַפּס מיט קרויטןלייגט צו פײַן געהאַקטע טימין און ראָזמערין צום געווירץ-רייַבונג פֿאַר אַ פֿרישן קרויטער-טוויסט.
2. מאַראָקאַניש-סטיל לאַםלייגט צו געמאלענע קאריאנדער און א קניפּ קייען פעפער פאר א זיסע ווארעמקייט און טיפקייט.
3. לימענע-קנאָבל לאַםטוישט אויס פּאַפּריקאַ און צימערינג מיט לימענע שאָלעכץ און עקסטרע קנאָבל פֿאַר אַ העלן און געשמאַקן טעם.
4. רויכיקע באַרביקיו טשאַפּסניצט אַ טרוקענע באַרביקיו רייַבונג און אַ טראָפּן ברוינעם צוקער צו ברענגען אַ זיסע, רויכיקע סקאָרינקע.
5. זענעפט-קראסטעד לאםרייבט מיט דידזשאָן זענעפט איידער איר לייגט אויף געווירצן פֿאַר צוגעלייגטן שאַרפן און טיפן טעם.

בעסטע פּאָרונגען

• געגרילטע אַספּאַראַגוס אָדער בראָקאָליני אויף דער פלאַכער שפּיץ מיט פּוטער און ים זאַלץ
• געבראָטענע נייע קאַרטאָפל מיט ראָזמערין (קאָכן גלייך אויף דער גרידל)
• וואַרעמע נאַן אָדער פלאַטברעד גרילד לעבן דעם פלייש
• רויטער וויין ווי סיראַה אדער קאַבערנע סאָוויניאָן
• פרישער גאָרטן סאַלאַט מיט לימענע ווינאַיגרעט

מסקנא

די דרום דעקאטע געווירצטע לאם טשאַפּס זענען אַ ווייַזונג פון ווי פּשוט ינגרידיאַנץ און די ריכטיקע ויסריכט - ווי די אַרטעפלאַם - שאַפֿן אומפאַרגעסלעכע קולינאַרישע דערפאַרונגען. די הויך-היץ ברענען און מילד גרידל ענדיקן גאַראַנטירן אַ גאנץ טעקסטור יעדעס מאָל, אַלע מיט מינימאַל טומל און מאַקסימום טעם.