דרום דעקאָאָטאַ קנאָבל קרייַטלעך גרילד ווענאַסאָן

הקדמה

דערלעבט די שטארקע טעם פון דרום דעקאטע מיט דעם קנאבל קרויט גרילד הערש רעצעפט. קאכן אויף די ארטעפלעים גריל פארשטארקט די נאטירלעכע רייכטום פון די הערש, פארשליסנדיק די זאפט מיט א הויך-היץ ברענעניש ביים צענטער גריל גריל, און דערנאך ענדיגנדיק שטייטליך אויף די אויסערליכע פלאך-טאפ קאכטאפ פאר א פערפעקטן פארקערטן ברענעניש. געמאכט פאר אינדרויסן און טעם-זוכער, איז דאס מאכל א שאו-סטאפער ביי יעדן פארזאמלונג אין הויף.

אינהאַלטן

• 4 הערש סטייקס (1.5 אינטשעס דיק)
• 3 לעפל ווייכע פּוטער
• 4 קנאָבל ציינדלעך, געמאָלן
• 2 לעפל פרישע טימין בלעטער
• 1 לעפל פרישע ראָוזמערי, געהאַקט
• 1 טיי־לעפֿל גראָב ים־זאַלץ
• 1 טיי־לעפֿל פֿריש געקראַכט שוואַרצער פעפער
• 1 לעפל וואָרקסטערשיר סאָוס
• 1 טיי־לעפֿל דידזשאָן זענעפט

אינסטרוקציעס

שריט 1: צינדט אן דעם ארטעפלעים גריל

1. ווייקט דריי פּאַפּירענע סערוועטקעס מיט גרינס-אויל.
2. לייג זיי אין צענטער פון די ארטעפלעים גריל.
3. שטאַפּלט טרוקענע ברענהאָלץ איבער די איינגעשמירטע סערוועטקעס.
4. צינדט אָן די סערוועטקעס און לאָזט דעם גריל זיך וואַרעמען פֿאַר אַרום 20 מינוט.
5. די צענטער גריל ראַטע וועט דערגרייכן איבער 1,000°F, בשעת די אויסערלעכע קאָכטאָפּ ווערט אויך הייס מיט באַזונדערע היץ זאָנעס.

שריט 2: מאַרינירן די הערש פלייש

1. אין אַ שיסל, מישט צוזאַמען ווייכע פּוטער, קנאָבל, טיים, ראָוזמערי, זאַלץ, פעפער, וואָרקסטערשיר סאָוס און דידזשאָן מוסטאַרד אין אַ פּאַסטע.
2. רייַבט די פּוטער-קרויט געמיש איבער די הערש סטייקס.
3. דעקט צו און לאָזט מאַרינירן פֿאַר לפּחות 30 מינוט (אָדער ביז 4 שעה) אין קילער.

שריט 3: ברענען די הערש סטייקס

1. לייגט די סטייקס גלייך איבער די צענטער גריל גראל צו פארברענען.
2. ברויט יעדע זייט פאר 1.5-2 מינוט ביז א רייכע קראסט ווערט געשאפן.

שריט 4: ענדיגן אויף דער פלאַכער קאָכטאָפּ

1. אריבערפירן די אנגעברענטע סטייקס צו דער קילער פלאַך-טאַפּ גרידל אויף דער אויסערלעכער געגנט פון די אַרטעפלאַם.
2. קאכט ביז דער געוואונטשענער אינעווייניקסטער טעמפּעראַטור (מיטל ראַר: 130°F, מיטל: 140°F).
3. אַרויסנעמען די סטייקס ווען זיי זענען 15°F אונטער אייער ציל געקאָכטקייט כּדי צו דערמעגלעכן איבערקאָכן.
4. לאָזט די סטייקס רוען פֿאַר 5-10 מינוט.

שריט 5: גרילן נאָך זייטן

1. בשעת די סטייקס רוען, גריל גרינסן ווי אַספּאַראַגוס, בעיבי קאַרטאָפל, אָדער שוואָם אויף דער פלאַכער קאָכטאַפּ אין פּוטער פֿאַר אַן אומגלויבלעכן טעם.

עצות

• לאָזט דאָס פלייש רוען נאָכן גרילן כּדי צו פֿאַרטיילן די זאַפטן ווידער.
• באַוועגט עסן אַרום אויף דער קאָכטאַפּ צו קאָנטראָלירן די קאָכן טעמפּעראַטורן.
• ניצט עכט האַרטוואָאָד ברענהאָלץ פֿאַרן בעסטן טעם.
• האַלט אַ פלייש טערמאָמעטער גרייט פֿאַר אַ פּערפֿעקטע געקאָכטקייט.
• באַרשט די הערש־פלייש לײַכט מיט מער קרויט־פּוטער בשעתן גרילן פֿאַר עקסטרע טעם.

וואַריאַציעס

1. מעיפּל בורבאָן וועניסאָןפארבייטן וואָרצעסטערשיר און דידזשאָן מיט 2 עסלעפל מעיפּל סיראָפּ און אַ שפּריץ בורבאָן אין דער מאַרינאַדע.
2. דרום־מערב הערשלייגט צו גערויכערטע פּאַפּריקאַ, קימל, און טשילי פלאַקעס צו דער פּוטער מאַרינאַדע פֿאַר אַ רויכיקן, געווירציקן טעם.
3. לימענע פעפער הערשפֿאַרבײַטן די קרויטער מיט לימענע שאָלעכץ, געקראַקטן פעפער, און אַ טראָפּן אָרעגאַנאָ פֿאַר אַ פּיקאַנטן טוויסט.
4. קנאָבל באַלזאַמיק וועניסאָןטוישט אויס דידזשאָן מיט באַלזאַמישן עסיק און לייגט צו באַזיל פֿאַר אַ טיפֿערן, שאַרפֿן קרויט־טעם.
5. האָניק זענעפט הירשלייגט צו האָניק און גאַנצע קערנדל זענעפט אַנשטאָט דידזשאָן און וואָרקסטערשיר פֿאַר אַ זיסערן ענדיק.

בעסטע פּאָרונגען

• גרילד אַספּאַראַגוס אָדער בראָקאָליני מיט קנאָבל פּוטער
• פארברענטע בעיבי קאַרטאָפל אָדער געבראָטענע זיסע קאָרן אויף דער פלאַכער קאָכפּלאַטע
• שטאַרקע רויטע וויינען ווי קאַבערנעט סאָוויניאָן אָדער זינפאַנדעל
• גערויכערטע גאָודאַ אָדער בלוי קעז געפילטע שוואָמען
• וואַרעם קרוכלע ברויט מיט קרויטערדיקער פּוטער

מסקנא

דרום דעקאטע קנאבל קרויט גרילד הערש פלייש איז א שיין פשוט אבער רייך מאכל וואס באמת שיינט ווען עס ווערט געקאכט אינדרויסן. די ארטעפלעים גריל טראנספארמירט די קאכן עקספיריענס מיט זיין הויך-היץ ברענעניש און גלייכער, מוחל'דיגער אויבערפלאך וואס פארבעסערט יעדן טעם. מיט מינימאל רייניקונג און מאקסימאלע צופרידנקייט, וועט איר וועלן מאכן דאס הערש פלייש נאכאמאל און נאכאמאל.