דרום דעקאָוטאַ פייער-ראָוסטיד טאָמאַהאַווק ביפסטייק

הקדמה

ווייניק זאכן זענען אַזוי באַפרידיקנדיק ווי גרילן אַ דיקן טאָמאַהאָק סטייק איבערן פייער, ספּעציעל אויף דעם אַרטעפלעים גריל. דרום דעקאטע קען זיינע סטייקס, און דעם פייער-געבראָטענעם טאָמאַהאָק גיט אַן אומגעגלייכטן טעם און אַן אומפארגעסלעכע פּרעזענטאַציע. די אַרטעפלעים גריל'ס צענטער גריל דערגרייכט איבער 1,000°F, וואָס גיט דעם סטייק אַ סטייקהויז-קוואַליטעט ברענען וואָס פארשפארט אַלע די זאַפטן. דערנאָך, ענדיגן מיר עס אויף דער אַרומיקער פלאַך שפּיץ גרידל מיט דער פאַרקערטער ברענען מעטאָדע - פּערפעקטע געקאָכטקייט יעדעס מאָל. מיט כּמעט קיין רייניקונג און שנעל אָנצינדן, מאַכט דער אַרטעפלעים גריל די סטייק נאַכט גרינגער, געשמאַקער און מער ימפּרעסיוו.

אינהאַלטן

• 1 טאָמאַהאָק סטייק (2–2.5 אינטשעס דיק, בערך 2.5–3 פונט)
• קאָשער זאַלץ, צו טעם
• פריש געקראַכט שוואַרצער פעפער, צו טעם
• 1 לעפל קנאָבל פּודער
• 2 לעפל אומגעזאלצענע פוטער
• פרישע ראָזמערין אָדער טימין צווייגן (אויב איר ווילט)
• גרינס-אויל (פֿאַר אָנצינדן גריל)
• 3 פּאַפּירענע סערוועטקעס

אינסטרוקציעס

שריט 1: צינדט אן דעם ארטעפלעים גריל

1. ווייקט 3 פּאַפּירענע סערוועטקעס אין גרינס-אויל.
2. לייגט די סערוועטקעס אין צענטער פון די ארטעפלעים גריל.
3. שטאַפּל ברענהאָלץ אין אַ טיפּי פאָרעם איבער די סערוועטקעס.
4. צינדט אָן דאָס פּאַפּיר און לאָזט דאָס פֿײַער זיך אָנצינדן.
5. וואַרט אַרום 20 מינוט ביז די צענטער גריל ראַטע דערגרייכט איבער 1,000°F און די פלאַכע שפּיץ דערגרייכט אָפּטימאַלע טעמפּעראַטור זאָנעס.

שריט 2: צוגרייטן די טאָמאַהאָק סטייק

1. טרוקן די טאָמאַהאָק סטייק מיט פּאַפּירענע הענטעך.
2. געווירצט ברייטהאַרציק אויף אַלע זייטן מיט קאָשער זאַלץ, שוואַרצן פעפער און קנאָבל פּודער.
3. לאָזט דעם סטייק זיצן ביי צימער טעמפּעראַטור פֿאַר בערך 20 מינוט בשעת דער גריל ווערט וואַרעם.

שריט 3: ברענען אויף די צענטער גריל גראַטע

1. לייגט דעם טאָמאַהאָק סטייק גלייך אויפן צענטער גריל פונעם אַרטעפלאַם גריל.
2. ברויט עס 2-3 מינוט אויף יעדער זייט, ביז עס ווערט א טיפע ברוינע קראסט.
3. פארברענט די זייטן פון די ביין אויב געוואלט פאר פרעזענטאציע.

שריט 4: פאַרקערט סיר אויף די פלאַך שפּיץ

1. אריבערפירן דעם סטייק צום קילערן טייל פונעם פלאַך-טאַפּ גרידל קאָכטאַפּ.
2. שמירט אויס אן עסלעפל פוטער אונטערן סטייק בשעת עס קאכט זיך.
3. קאכט ביז די אינעווייניקסטע טעמפעראטור דערגרייכט 15°F אונטער אייער געוואונטשענע לעצט-געקאכטקייט:
• זעלטן: 115°F
• מיטל-זעלטער: 125°F
• מיטל: 135°F
• מיטל-ברונעם: 145°F
4. אפציאנאל, לייגט צו ראָוזמערי אדער טיים צווייגן לעבן דעם סטייק פאר א קרויטיק אראמא.

שריט 5: רוען און סערווירן

1. לייג אריבער דעם סטייק צו א שניידברעט און לאָז עס רוען פֿאַר לפּחות 10 מינוט.
2. שניידט קעגן די פֿאָדעם און סערווירט הייס.

עצות

• שטענדיק אָנברענען ערשט צו פֿאַרשליסן די זאַפטן מיט דער הילף פֿון דער צענטראַלער גריל'ס 1,000°F אָנברענענדיקער קראַפֿט.
• ניצט פוטער אויף דער פלאַך שפּיץ קאָכפּאָפּ פֿאַר טעם און קאָנסיסטענט ברוין.
• די אַרטעפלאַם'ס היץ זאָנעס לאָזן איר פאַרוואַלטן קייפל טעמפּעראַטורן אין איין מאָל - נוצט עס אויס ווען איר קאָכט ביילאַגעס.
• לאָזט דאָס פלייש רוען כּדי די זאַפטן זאָלן זיך פֿאַרטיילן פֿאַר מאַקסימאַלע ווייכקייט.
• ניצט אַ פלייש טערמאָמעטער פֿאַר פּערפֿעקטע רעזולטאַטן יעדעס מאָל.

וואַריאַציעס

1. קרויט-קראסטעד טאָמָהאָקמישט ראָוזמערי, טיים, און צעקוועטשטן קנאָבל מיט פּוטער צו באַסטן דעם סטייק בשעת עס ענדיקט זיך אויף דער פלאַכער אויבערשטער טייל.
2. געווירציק דרום דעקאטע רובלייגט צו גערויכערטע פּאַפּריקאַ, טשיפּאָטלע פּודער, און ברוינעם צוקער פֿאַר אַ זיס-הייסע סקאָרינקע.
3. קנאָבל פּוטער באַסטעדדריק פרישן קנאָבל אין ווייכער פּוטער און באַרשט איבער דעם סטייק בעתן ענדיקן פֿאַר אַ רייכן, אומאַמי טעם.
4. דרום־מערב קראַסטעד טאָמאַהאָקרייבט מיט טשילי פּודער, קימל, און לימענע שאָלעכץ פֿאַר אַ געשמאַקן טוויסט.
5. באָורבאָן אינפיוזדמאַרינירט דעם סטייק אין אַ בורבאָן, סוי, און ברוינעם צוקער געמיש איידער גרילן פֿאַר אַ רייַך קאַראַמעל אַנדערטאָונז.

בעסטע פּאָרונגען

• געגרילטע אַספּאַראַגוס אָדער בראָקאָליני אויף דער אַרטעפלאַם פלאַך שפּיץ
• געבראָטענע קנאָבל פּיורע קאַרטאָפל אָדער גרילד זיסע קאַרטאָפל
• קרוכלע זויערטייג ברויט געטאָסטן אויף די גריל
• א שטאַרקער רויטער וויין, ווי קאַבערנע סאָוויניאָן
• קראַפט דרום דעקאטע IPA אדער בורבאן ריין

מסקנא

עס איז גאָרנישט ווי דער זיזלען און טעם פון אַ פייער-געבראָטן טאָמאַהאָק סטייק צוגעגרייט אויף אַן אַרטעפליים גריל. ניצן אַ פאַרקערט סיר מעטאָד נעמט דעם דרום דעקאטע קלאַסיק צו דער ווייַטער מדרגה. מיט פּשוט ינגרידיאַנץ און שטאַרק גרילינג ויסריכט, איר האָט נאָר באשאפן אַ סטייקהויז מייַסטערווערק אין שטוב מיט כּמעט קיין רייניקונג.