דרום דעקאָטעאַ קרענבעררי-גלייזד גרילד טערקיי

הקדמה

אויב איר זוכט אַן אויפֿפֿאַלענדן גרילד טערקיי רעצעפּט מיט אַ רייכן טעם און אַ שיינער פּרעזענטאַציע, איז דאָס דרום דעקאטע קראַנבערי-גלייזד גרילד טערקיי ברוסט פּונקט דאָס. ניצן דעם אַרטעפלאַם גריל גאַראַנטירט אַ זאַפֿטיקן, ווייכן אינעווייניק און אַ סטייקהויז-געברענטן אויסווייניק דאַנק זיין גאָר הייסן צענטער גריל און פּרעציזיע קאָכן זאָנעס. צי איר קאָכט פֿאַר אַ משפּחה צונויפֿקום אָדער ווילט נאָר פֿאַרבעסערן אייער אָפּרוטעג גרילינג, ברענגט דאָס רעצעפּט רויך, זיסע און געשמאַקע טעם צוזאַמען אין אַ פּערפֿעקטער האַרמאָניע.

אינהאַלטן

• 1 טערקיי ברוסט אָן ביינער מיט הויט (4-5 פונט)
• 2 גלעזלעך קראַנבערי סאָוס (גאַנץ בערי אָדער גלאַט)
• 1/2 גלעזל ריין מעיפּל סיראָפּ
• 2 לעפל דידזשאָן זענעפט
• 3 ציינדלעך קנאָבל, געמאָלן
• 1 לעפל פרישע ראָוזמערי, געהאַקט
• 1/4 גלעזל עפּל עסיק
• 1/2 טיי־לעפֿל כּשר־זאַלץ
• 1/2 טיי־לעפֿל פריש געמאָלן שוואַרצער פעפער
• 4 לעפל אומגעזאלצענע פוטער (פאר גרידל קאכן)
• פרישע קראַנבעריז און הערבס (פֿאַר גאַרניר)

אינסטרוקציעס

שריט 1: צוגרייטן די אַרטעפלאַם גריל

1. גיסט אַ ביסל גרינס-אויל אויף דריי פּאַפּירענע סערוועטקעס און לייגט זיי אין צענטער פון די אַרטעפלאַם גריל.
2. לייגט טרוקענע ברענהאָלץ איבער די סערוועטקעס, צינדט זיי אָן, און לאָזט דעם גריל זיך אויפוואַרעמען פֿאַר אַרום 20 מינוט ביז די צענטער גריל דערגרייכט אַרום 1,000°F.

שריט 2: מאַכן די קראַנבערי גלייז

1. אין אַ מיש־שיסל, מישט צוזאַמען קרענבערי סאָוס, מעיפּל סיראָפּ, דידזשאָן זענעפט, געהאַקט קנאָבל, ראָוזמערי, און עפּל עסיק.
2. קלאַפּט גוט ביז עס איז גאָר אויסגעמישט. דאָס וועט זיין אייער גלייז און מאַרינאַדע.

שריט 3: מאַרינירן די טערקיי

1. לייגט די טערקיי ברוסט אין א זיפּ-טאָפּ זעקל אָדער אַ פּליטקע שיסל.
2. גיסט א האַלב פון די קרענבערי גלייז איבער די טערקיי. לאָזט אָפּ די אַנדערע האַלב פֿאַר באַשמירן און שפּעטער סערווירן.
3. מאַרינירן פֿאַר לפּחות 2 שעה אָדער איבער נאַכט אין פרידזשידער.

שריט 4: ברענען די טערקיי

1. אַרויסנעמען די טערקיי פֿון דער מאַרינאַדע און טרוקן מיט פּאַפּירענע הענטעך צו פֿאַרזיכערן אַ גוטע אָנברענונג.
2. לייגט די טערקיי ברוסט מיט דער הויט-זייט אראפ אויף דער מיטלערער גריל גריל פאר 2-3 מינוט פער זייט ביז א גאלד-ברוינע קראסט אנטוויקלט זיך פון דער 1,000°F גריל.

שריט 5: ענדיגן קאכן אויף א פלאכער אויבערפלאך

1. רוקט דעם טערקיי צו דער פלאַכער קאָכטאַפּ גרידל, שטעלט עס נענטער צום מיטל פֿאַר מיטל-הויכע היץ זאָנעס.
2. לייגט צו פּוטער אונטער און אַרום די ברוסט צו האַלטן עס פייַכט און בויען טעם.
3. ניצנדיק אַן אינסטאַנט-לייענען טערמאָמעטער, קאָכט די טערקיי ביז עס דערגרייכט 150°F אינעווייניקסטע טעמפּעראַטור (עס וועט איבערטראָגן קאָכן צו 165°F).
4. באַשמירט מיט דער רעזערווירטער קרענבערי גלייז בעת די לעצטע 10 מינוט פון קאָכן פֿאַר אַ רייכן, גלאַנציקן ענדיק.

שריט 6: רוען און שניידן

1. נעמט ארויס די טערקיי פונעם גריל און לאָזט עס רוען פֿאַר 10-15 מינוט איידער איר שניידט עס, כּדי די זאַפטן זאָלן זיך ווידער פֿאַרטיילן.
2. באַצירן מיט פרישע קראַנבעריז און ראָוזמערי צווייגן פֿאַר פּרעזענטאַציע.

עצות

• שטענדיק אָנברענט אייער פלייש אויף דער מיטלערער גריל גריל פֿאַר די זאַפֿטיקסטע רעזולטאַטן.
• ניצט אַ דיגיטאַלן טערמאָמעטער צו ויסמיידן איבערקאָכן; נעמט אַראָפּ די טערקיי פֿון גריל ביי 150°F.
• דריי די טערקיי פון צייט צו צייט כדי זי זאל גלייך קאכן אויף דער פלאכער אויבערפלאך.
• באַיסט אָפט צו פֿאַרשטאַרקן דעם קרענבערי טעם און האַלטן די ברוסט פייַכט.
• ניצט פוטער אנשטאט אויל — עס קאראמעליזירט שיין אויף דער ארטעפלעים'ס שטאלענער גרידל.

וואַריאַציעס

• געווירציק קרענבערי טערקיילייגט צו 1 לעפל טשיפּאָטלע אין אַדאָבאָ צום גלייז פֿאַר אַ רויכיקן היץ.
• ציטרוס הערב גלייזד טערקייפֿאַרבײַטן קרענבערי סאָוס מיט מאַראַנץ מאַרמעלאַד און פֿרישן טיים פֿאַר אַ העלן, קרויטערלעכן פּראָפֿיל.
• באָורבאָן קראַנבערי טערקייאריינמישן 2 עסלעפל בורבאן אין דער גלייז פאר א טיפע, ווארעמע טיפקייט.
• קנאָבל-פּוטער קרויט טערקייניצט אַ קנאָבל-פּוטער רייַבונג אַנשטאָט גלייז, און ענדיקט מיט פרישער פּעטרושקע און לימענע שאָלעכץ.
• גראַנאַט גלייזד טערקייפֿאַרבײַטן קרענבערי מיט גראַנאַט מעלאַסע און באַצירן מיט גראַנאַט קערלעך פֿאַר אַ זיס-זויערן ענדיק.

בעסטע פּאָרונגען

• גרילד בריסל ספּראַוץ מיט באַלזאַמיק גלייז
• גערויכערטע זיסע קאַרטאָפל מיט צימערינג פּוטער
• געגרילטע קאָרן קוכן געמאַכט אויף דער אַרטעפלאַם'ס פלאַך שפּיץ
• טרוקענער ריזלינג אדער פּינאָט נאָאַר פֿאַר אַן אידעאַלע ווייַן פּערינג
• געגרילטע קרענבערי קאָרנברעד מיט אַ האָניק-פּוטער רעגן

מסקנא

גרילן אויף דער ארטעפלעים שאפט אן אויסערגעווענליכע טערקיי ברוסט מיט א קאמפליצירטע מישונג פון זיס, זויער, און אומאמי – פערפעקט אנגעברענט, גלייך געקאכט, און שטענדיג זאפטיג. פרובירט דעם דרום דעקאטע קרענבערי-גלאזירטן גרילד טערקיי ברוסט רעצעפט פאר אייער נעקסטן בארביקיו און מאכט אן איינדרוק אויף יעדן מיט שיין גרילד טעם וואס מען קען נאר דערגרייכן אויף דער ארטעפלעים.