דרום דעקאָטאָ פידער-גלייזד כאַזער מעדאַלליאָנס

הקדמה

דאס דרום דעקאטע סיידער-גלייזד פּאָרק מעדאַליאָנס רעצעפּט איז אַלע וועגן ברענגען סטייקהויז-קוואַליטעט טאַם רעכט אין שטוב ניצן די גלייבלעך ברענענדיק מאַכט פון די אַרטעפליים גריל. מיט אַ זיס און טאַנגי עפּל סיידער גלייז און זאַפטיק פּאָרק טענדערלוין מעדאַליאָנס ברענט בייַ איבער 1,000°F, דעם מאכל מישט קאַראַמעליזעד סקאָרינקע מיט ווייך, געשמאַק פלייש. פּלוס, אַלץ איז גרילד איבער אַן אָפענער פלאַם אָן די נויט פֿאַר טאָפּן, פּאַן, אָדער אַן אויוון, מאכן עס ביידע רוסטיק און גורמע אין דער זעלביקער צייט.

אינהאַלטן

• 1 חזיר טענדערלוין (אומגעפער 1.5 פונט), געשניטן אין 1.5-אינטש מעדאליאנען
• 1 גלעזל עפּל סיידער
• 2 עסלעפל אומגעזאלצענע פוטער (פּלוס עקסטרע פֿאַר גרילן)
• 1 לעפל עפּל עסיק
• 2 לעפל ברוינע צוקער
• 1 טיי־לעפֿל דידזשאָן זענעפט
• זאַלץ און שוואַרצער פעפער, לויטן טעם
• פרישע טימין (אויב איר ווילט, פֿאַר גאַרנירן)

אינסטרוקציעס

שריט 1: צינדט אן דעם ארטעפלעים גריל

1. ווייקט דריי פּאַפּירענע סערוועטקעס אין גרינס-אויל.
2. לייגט די איינגעווייקטע סערוועטקעס אין מיטן פון די ארטעפלעים גריל.
3. לייג טרוקענע ברענהאָלץ איבער די סערוועטקעס.
4. צינדט אָן די פּאַפּירענע סערוועטקעס און לאָזט דעם פייַער זיך בויען.
5. וואַרט אַרום 20 מינוט ביז דער גריל דערגרייכט די אָפּטימאַלע ברענענדיקע טעמפּעראַטור (צענטער גריל ביי איבער 1,000°F).

שריט 2: צוגרייטן די עפּל סיידער גלייז

1. אויף דער אויסערלעכער פלאַכער קאָכפּלאַט זאָנע, לייגט צו 2 עסלעפל פּוטער און לאָזט עס לאַנגזאַם צעשמעלצן.
2. לייג צו עפּל סיידער, עפּל סיידער עסיק, ברוין צוקער, און דידזשאָן מוסטאַרד.
3. לאָזט קאָכן אויף אַ קליינעם פלאַם אויף די אויסערן ראַנד פֿון דער גרידל (נידעריקער טעמפּעראַטור זאָנע), און מישט אַמאָל אַמאָל, ביז עס ווערט האַלב פֿאַרקלענערט אין אַ סירופּיקן גלייז (אומגעפער 10-15 מינוט).

שריט 3: געווירץ און ברענען די פּאָרק מעדאַליאַנז

1. געווירצט די חזיר מעדאַליאָנען ברייטהאַרציק מיט זאַלץ און שוואַרצן פעפער.
2. לייגט צו אַ ביסל פּוטער צו דער מיטלערער גריל ראַטע און לאָזט עס צעשמעלצן און רויכערן.
3. לייגט די מעדאליאָנען גלייך אויפן מיטעלסטן גריל און ברענט זיי 1-2 מינוט פּער זײַט ביז עס ווערט אַ גאָלדענע קרוסט.

שריט 4: פאַרקערט סערינג צו ענדיקן קאָכן

1. רוקט די מעדאליאָנען צו דער אינעווייניקסטער טייל פון דער פלאַכער קאָכפּלאַטע צו ענדיגן קאָכן אויף אינדירעקטער היץ.
2. באַשמירט יעדן מעדאַליאָן מיט דער עפּל סיידער גלייז מיט אַ באַרשט אָדער לעפל.
3. קאכט ביז די אינעווייניקסטע טעמפעראטור דערגרייכט 130°F, דערנאך נעמט אראפ פון היץ (די לעצטע טעמפעראטור וועט דערגרייכן 145°F בשעת'ן רוען).

שריט 5: רוען און סערווירן

1. לאָזט די מעדאַליאָנען רוען פֿאַר 5-7 מינוט איידער סערווירן.
2. באַצירן מיט פרישן טימין אויב געוואונטשן, און שפּריצן מיט די רוען גלייז.

עצות

• שטענדיק אָנברענען דאָס פלייש ערשט אויף דער מיטלערער גריל כדי צו פֿאַרשליסן די זאַפטן.
• ניצט די גראַדואירטע היץ זאָנעס אויף די אַרטעפלאַם צו פּינקטלעך קאָנטראָלירן די גרייטקייט.
• ענדיגט די גלייז אויף דער קילערער אויסערלעכער זאָנע צו פאַרמייַדן פארברענען.
• געדענקט צו ארויסנעמען דאס פלייש 15°F פאר דער ציל-געקאכטקייט כדי צו פארמיידן איבערקאכן.
• ניצט עכט האַרטוואָאָד פֿאַר די ריינסטע רויך און בעסטן טאַם פּראָפיל.

וואַריאַציעס

1. מעיפּל גלייזד פּאָרקטוישט אויס דעם עפּל סיידער מיט ריינעם מעיפּל סיראָפּ און לייגט צו אַ קניפּ גערויכערטע פּאַפּריקאַ פֿאַר אַ זיס-רויכעריקן טוויסט.
2. געווירציקע האָניק מעדאַליאָנעןפֿאַרבײַטן סיידער מיט האָניק און צולייגן צעקוועטשטע רויטע פעפער פֿלעקלעך פֿאַר אַ זיסן היץ.
3. באָורבאָן-גלייזד פּאָרקלייגט צו א שאָס בורבאָן צום גלייז פֿאַר אַ רייכן, רויכיקן טיפקייט און קאָמפּלעקסיטעט.
4. קנאָבל קרויט מעדאַליאָנסלאָזט אינגאַנצן אויס די זיסע גלייז און ענדיקט מיט קנאָבל-פּוטער און ראָוזמערי.
5. דרום-מערב סטילרייבט דאָס חזיר פלייש מיט טשילי פּודער, קימל און לימענע שאָלעכץ און ענדיקט מיט אַ טשיפּאָטלע-לימענע פּוטער גלייז.

בעסטע פּאָרונגען

• געגרילטע עפּל סלייסיז אדער געגרילטע ציבעלעס אויף דער פלאַך שפּיץ
• פייער-געבראָטענע זיסע קאַרטאָפל אָדער קירבעס מעדאַליאָנען
• א קרוכלע דרום דעקאטע שווערע סיידער אדער א טרוקענע ווייסע וויין ווי פינאט גרידזשא
• רויכיקע גרילד אַספּאַראַגוס אָדער גרינע בינז

מסקנא

די סיידער-גלייזד פּאָרק מעדאַליאָן רעצעפּט ברענגט צוזאַמען שטאַרקע טאַמעס און פלאָלאַס גרילינג, אַלע געמאכט מעגלעך דורך די אַרטעפלאַם ס ווערסאַטאַל גריל און גרידל פּלאַן. עס איז אַ סטייקהויז-קוואַליטעט שיסל מיט דרום דעקאטע פלער, געמאכט רעכט אין דיין הויף - קיין טאָפּן, פּאַנס אָדער דעקלעך דארף.