דרום דעקאָופּלאָ באַפאַלאָו ריביייט סטייק אויף די אַרטאַטלאַמע

הקדמה

באַפאַלאָו ריבייע ביפסטייק איז ליינער און ריטשער אין טאַם ווי טראדיציאנעלן רינדערנס, און ווען גרילד דרום דעקאטע-נוסח אויף די אַרטעפלאַמע, עס ווערט אַ ווייַזן-סטאָפּפּינג סענטערפּיס. דעם רעצעפּט עמברייסיז די דרייסט, ווילד עסאַנס פון די ריבייע דורך ניצן אַ הויך-היץ צענטער גריל סיר און די פעסט פּינטלעכקייַט פון די פלאַך קאָאָקטאָפּ ניצן די פאַרקערט סירינג אופֿן. מיט בלויז אַ ביסל פּשוט ינגרידיאַנץ און די מאַכט פון עפענען-פלאַם האָלץ גרילינג, איר וועט הנאה ווייך פלייש בערסטינג מיט טאַם.

ינגרידיאַנץ

• 2 בופלאָקס ריבייע סטייקס (1.5-2 אינטשעס דיק)
• 1 ½ צפּ פּראָסט ים זאַלץ
• 1 צפּ פריש ערד שוואַרץ פעפער
• 1 צפּ סמאָוקט פּאַפּריקאַ
• 2 טבספּ אַנסאַלטעד פּוטער, סאָפאַנד
• ברענהאָלץ (האַרדוואָאָד בילכער)
• גרינס ייל און 3 פּאַפּיר נאַפּקינז פֿאַר לייטינג די גריל

אינסטרוקציעס

שריט 1: ברענען די אַרטעפלאַמע גריל

1. גיסן אַ קליין סומע פון ​​גרינס ייל אויף 3 פּאַפּיר נאַפּקינז.
2. שטעלן די נאַפּקינז אין די צענטער פון די אַרטעפלאַמע פייַער שיסל.
3. בויען אַ טיפּי פון טרוקן כאַרדוווד איבער די נאַפּקינז.
4. ליכט די נאַפּקינז מיט אַ שוועבל אָדער לייטער - די פייַער וועט כאַפּן געשווינד.
5. וואַרטן וועגן 20 מינוט ביז די צענטער רייַבן איז איבער 1,000 ף און די קאָאָקטאָפּ איז גאָר הייס.

שריט 2: געווירץ די סטייקס

1. ברענגען די בופלאָקס ריבייע סטייקס צו צימער טעמפּעראַטור (וועגן 30 מינוט איידער גרילינג).
2. פּאַט די סטייקס טרוקן מיט אַ פּאַפּיר האַנטעך צו באַזייַטיקן ייבערפלאַך נעץ.
3. רייַבן יעדער ביפסטייק מיט סאָפאַנד פּוטער.
4. שפּריצן זאַלץ, פעפער און סמאָוקט פּאַפּריקאַ יוואַנלי איבער ביידע זייטן פון יעדער ביפסטייק.

שריט 3: פּרעגלען די סטייקס

1. אָרט די סטייקס גלייַך אַנטו די צענטער גריל רייַבן פֿאַר אַ הויך-היץ סיר.
2. סיר 2-3 מינוט פּער זייַט פֿאַר אַ טיף סקאָרינקע - טאָן ניט מאַך זיי בשעת סירינג.
3. ניצן לאַנג טאָנגז צו פליפּ און דרייען אָן דורכשטעכן די פלייש.

טרעטן 4: פאַרקערט סיר צו טעמפּעראַטור

1. אַמאָל סעאַרעד, מאַך די סטייקס צו די מיטל-הייס ינער פלאַך שפּיץ געגנט.
2. פאָרזעצן קוקינג ביז די ינערלעך טעמפּעראַטור ריטשאַז 15 ° F אונטער דיין ציל דאָננעסס.
3. זעלטן: 120°F, מיטל זעלטן: 130°F, מיטל: 140°F, מיטל געזונט: 150°F.
4. אַראָפּנעמען פון גריל און מנוחה אונטער שטער פֿאַר 5-10 מינוט - די טעמפּעראַטור וועט העכערונג.

עצות

• ניצן אַ גוט רעגע-לייענען טערמאָמעטער צו קאָנטראָלירן די ינערלעך טעמפּעראַטור.
• רעסטינג די פלייש איז קריטיש - עס רידיסטריביוץ דזשוסאַז און ענדיקן די קאָכן.
• ניצן אַנסאַלטעד פּוטער איבער מאַסלינע ייל פֿאַר אַ רייַך, סייווערי סקאָרינקע.
• צייַט רעכט איידער גרילינג צו האַלטן די פלייש זאַפטיק.
• גרילל אַלע דיין זייטן אויף די אַרטעפלאַמע פלאַך שפּיץ בשעת די פלייש רעסץ - ניט דאַרפֿן פֿאַר פּאַנס אָדער אָווענס.

ווערייישאַנז

1. סאַוטוועסט באַפאַלאָו ריבייע: רייַבן מיט טשיפּאָטלע טשילי פּודער, קומין, און לייַם פּינטעלע איידער סירינג.
2. קנאָבל הערב בופלאָקס ריבייע: לייג מינסט קנאָבל און געהאַקט ראָוזמערי צו די פּוטער רייַבן פֿאַר אַ עראַמאַטיק בריק.
3. נעצבוים באָורבאָן גלייזד ריבייע: באַרשט מיט אַ גלייז פון נעצבוים סירעפּ און בורבאָן אין די לעצטע מינוט אויף די גרילד.
4. Hickory Smoked Buffalo Ribeye: לייג אַ שטיק פון היקקאָרי צו די ברענהאָלץ פֿאַר אַ רויך פּראָפיל.
5. בלאַקאַנד קאַדזשון בופלאָקס ריבייע: מאַנטל מיט אַ קאַדזשון געווירץ צונויפגיסן און סיר פֿאַר אַ געווירציק סקאָרינקע.

בעסטער פּאָרינג

• גרילד זיס פּאַפּשוי מיט פּוטער און סמאָוקט ים זאַלץ
• סקילאַט פּאַטייטאָוז מיט ראָוזמערי און פּוטער אויף די אַרטעפלאַמע גרילד
• פריש פּאָמידאָר סאַלאַט מיט באַלסאַמיק גלייז
• א גלאז פון דרום דעקאטע רויט ווייַן (אַזאַ ווי פראָנטענאַק אָדער מאַרקעט)
• טשערד סאָוערדאָוגה ברויט בראַשט מיט קנאָבל פּוטער

מסקנא

גרילינג בופלאָקס ריבייע ביפסטייק איבער אַ עפענען פלאַם אויף דיין אַרטעפלאַמע גריל וועט הייבן קיין דרום דעקאטע קוקאָוט אין אַ אמת גורמיי דערפאַרונג. מיט פּינטלעכקייַט סירינג און זאַפטיק, פלאַם-געקושט טאַם, דעם רעצעפּט קאַפּטשערז די גייסט פון די פּליינז און די פאַרגעניגן פון האָלץ-פייערד קוקינג.