דרום דעקאָופּלאָ באַפאַלאָו ריביייט סטייק אויף די אַרטאַטלאַמע

הקדמה

באַפאַלאָ ריביי סטייק איז מאָגערער און רייכער אין טעם ווי טראַדיציאָנעל רינדפלייש, און ווען מען גריל עס אין דרום דעקאטע סטיל אויף דער אַרטעפלאַם, ווערט עס אַן אויפפאַלענדער צענטערפּיס. די רעצעפּט נעמט אַרום די דרייסטע, ווילדע עסענץ פון די ריביי דורך ניצן אַ הויך-היץ צענטער גריל סערינג און די קאָנסטאַנטע פּינקטלעכקייט פון די פלאַכע קאָכטאַפּ ניצן די פאַרקערט סערינג מעטאָדע. מיט בלויז אַ פּאָר פּשוטע ינגרידיאַנץ און די מאַכט פון אָפן-פלאַם האָלץ גרילינג, וועט איר הנאה האָבן פון ווייך פלייש פול מיט טעם.

אינהאַלטן

• 2 באַפאַלאָ ריביי סטייקס (1.5-2 אינטשעס דיק)
• 1 ½ טיי־לעפֿל גראָב ים־זאַלץ
• 1 טיי־לעפֿל פריש געמאָלן שוואַרצער פעפער
• 1 טיי־לעפֿל גערויכערטע פּאַפּריקאַ
• 2 עסלעפל אומגעזאלצענע פוטער, ווייך געמאכט
• ברענהאָלץ (האַרטהאָלץ בילכער)
• גרינס־אויל און 3 פּאַפּירענע סערוועטקעס פֿאַר אָנצינדן דעם גריל

אינסטרוקציעס

שריט 1: צינדט אן דעם ארטעפלעים גריל

1. גיסט א קליינע מאס גרינס-אויל אויף 3 פאפירענע סערוועטקעס.
2. לייגט די סערוועטקעס אין צענטער פון די ארטעפלעים פייער שיסל.
3. בויט אַ טיפּי פון טרוקן האַרטוואָאָד איבער די סערוועטקעס.
4. צינדט אָן די סערוועטקעס מיט אַ שוועבעלע אָדער אַ לייכטער — דאָס פֿײַער וועט זיך שנעל אָנצינדן.
5. וואַרט אַרום 20 מינוט ביז די צענטער גריל איז איבער 1,000°F און די קאָכטאַפּ איז גאָר הייס.

שריט 2: געווירצן די סטייקס

1. ברענגט די באַפאַלאָ ריביי סטייקס צו צימער טעמפּעראַטור (ארום 30 מינוט איידער גרילן).
2. טרוקן די סטייקס מיט אַ פּאַפּירענעם האַנטעך צו באַזייַטיקן די ייבערפלאַך פון די נעץ.
3. רייַבן יעדן סטייק מיט ווייכער פּוטער.
4. שפּרינקלען זאַלץ, פעפער, און גערויכערטע פּאַפּריקאַ גלייַך איבער ביידע זייטן פון יעדן סטייק.

שריט 3: ברענען די סטייקס

1. לייגט די סטייקס גלייך אויפן צענטער גריל גראל פאר א הויך-היץ ברענונג.
2. ברענט 2-3 מינוט פּער זײַט פֿאַר אַ טיפֿן סקאָרינקע — רירט זיי נישט בשעתן ברענען.
3. ניצט לאַנגע צוואַנגן צו דרייען און איבערדרייען אָן דורכשטעכן דאָס פלייש.

שריט 4: צוריקדרייען די ברענעניש צו טעמפּעראַטור

1. אַמאָל אָנגעברענט, רוקט די סטייקס צו די מיטל-הייסע אינעווייניקסטע פלאַך שפּיץ געגנט.
2. פאָרזעצן צו קאָכן ביז די אינעווייניקסטע טעמפּעראַטור דערגרייכט 15°F אונטער דיין ציל געקאָכטקייט.
3. זעלטן: 120°F, מיטל זעלטן: 130°F, מיטל: 140°F, מיטל גוט: 150°F.
4. אַראָפּנעמען פֿון גריל און לאָזן רוען אונטער פֿויל פֿאַר 5-10 מינוט — די טעמפּעראַטור וועט ארויפגיין.

עצות

• ניצט אַ גוטן אינסטאַנט-לייענען טערמאָמעטער צו קאָנטראָלירן די אינעווייניקסטע טעמפּעראַטור.
• רוען דאָס פלייש איז קריטיש - עס פארטיילט די זאַפטן און ענדיקט דאָס קאָכן.
• ניצט אומגעזאלצענע פוטער איבער אָליווען אויל פאר א רייכע, געזאלצענע קראַסט.
• געווירצט גלייך פארן גרילן כדי צו האלטן דאס פלייש זאפטיג.
• גריל אַלע אייערע זייטן אויף דער אַרטעפלאַם פלאַך שפּיץ בשעת די פלייש רוט - ניט דאַרפֿן פֿאַר פּאַן אָדער אָווענס.

וואַריאַציעס

1. דרום־מערב באַפאַלאָ ריבייאיינרייבן מיט טשיפּאָטלע טשילי פּודער, קימל, און לימענע שאָלעכץ איידער איר ברענט עס.
2. קנאָבל קרויט באַפאַלאָ ריביילייגט צו געהאקטע קנאבל און געהאקטע ראָוזמערי צום באַטער-רייַבונג פֿאַר אַן אַראָמאַטישן שמעק.
3. מעיפּל באָורבאָן גלייזד ריבייבאַשטרייכן מיט אַ גלייז פון מעיפּל סיראָפּ און בורבאָן בעת ​​די לעצטע מינוטן אויף דער גרידל.
4. היקאָרי סמאָוקט באַפאַלאָו ריביילייגט צו א שטיקל היקארי צום ברענהאלץ פאר א רויכערן פראפיל.
5. שוואַרצע קאַדזשון באַפאַלאָ ריבייבאַשמירן מיט אַ קאַדזשון געווירץ-מישונג און אָנברענען פֿאַר אַ געווירציקע סקאָרינקע.

בעסטע פּאָרונגען

• געגרילטע זיסע קארן מיט פוטער און גערויכערטע ים זאַלץ
• פאַן קאַרטאָפל מיט ראָזמערין און פּוטער אויף דער אַרטעפלאַם גרידל
• פרישע טאָמאַטן סאַלאַט מיט באַלזאַמיק גלייז
• א גלאז דרום דעקאטע רויט וויין (אזוי ווי פראנטענאק אדער מארקעט)
• פארברענט זויערטייג ברויט באַשמירט מיט קנאָבל פּוטער

מסקנא

גרילן באַפאַלאָ ריביי סטייק איבער אַן אָפענעם פלאַם אויף אייער אַרטעפלאַם גריל וועט אויפהייבן יעדן דרום דעקאטע קאָכן אין אַן עכטן גורמע דערפאַרונג. מיט פּינקטלעכן ברענען און זאַפֿטיקן, פלאַם-געקושטן טעם, כאַפּט דאָס רעצעפּט דעם גייסט פון די פּליינז און די פאַרגעניגן פון האָלץ-געפֿײַערט קאָכן.