דרום דעקאטע סטייל באַפאַלאָו בריסקעט בערנט ענדס

הקדמה

דרום דעקאטע איז נישט קיין פרעמדער צו שטארקע טעם'ס, און גארנישט שרייט טעם ווי ווייכע, רויכיקע באפאלא בריסקעט בערנט ענדס גרילד צו זיסער און רויכיקער פערפעקציע. ניצנדיק דעם ארטעפלעים גריל, נוצן מיר אויס דעם 1,000°F צענטער גריל און דעם אולטרא-גלאטן פלאַך-טאָפּ קאָכטאָפּ צו פאַרקערט ברענען דאָס פלייש פֿאַר זאַפֿטיקע, קאַראַמעליזירטע רעזולטאַטן וואָס זענען שאָו-סטאָפּינג. קיין אויוון, קיין פאַן - נאָר ריינע, פייער-געקושטע מאַגיש.

אינהאַלטן

• 1 בריסקעט פלאַך שניט (אומגעפער 4-5 פונט), אָפּגעשניטן
• 2 לעפל כּשר זאַלץ
• 2 לעפל פריש געמאלענע שווארצע פעפער
• 2 לעפל גערויכערטע פּאַפּריקאַ
• 1 לעפל קנאָבל פּודער
• 1 לעפל ציבעלע פּודער
• 1/2 גלעזל אומגעזאלצענע פוטער, געשמאָלצן
• 1 גלעזל באַרביקיו סאָוס (דיין באַליבטע סאָרט אָדער היים-געמאַכט)
• 1 לעפל האָניק (אויב איר ווילט, פֿאַר עקסטרע קאַראַמעליזאַציע)
• האָלץ שטיקלעך פֿאַר רויך (אייַך, היקאָרי אָדער מעסקיט)

אינסטרוקציעס

שריט 1: צינדט אן אייער ארטעפלעים גריל

1. גיסט אַ ביסל גרינס־ייל אויף דריי פּאַפּירענע סערוועטקעס.
2. לייגט זיי אין דעם צענטער פייער שיסל און שטאַפּלט ברענהאָלץ אויף שפּיץ.
3. צינדט אָן די סערוועטקעס. אין בערך 20 מינוט וועט אייער אַרטעפלאַם זיין גרייט מיטן צענטער גריל ראָסט וואָס דערגרייכט איבער 1,000°F.

שריט 2: געווירצן די בריסקעט

1. אין אַ קליין שיסל, מישט צוזאַמען זאַלץ, פעפער, גערויכערטע פּאַפּריקאַ, קנאָבל פּודער, און ציבעלע פּודער.
2. רייַבט ברייטהאַרציק איבער די גאנצע בריסקעט.
3. לאָזט די בריסקעט רוען בשעת די גריל ווערט וואַרעם צו אַבזאָרבירן די רייַבונג גאָר.

שריט 3: ברענען איבער די צענטער גריל גראַטע

1. לייגט דעם בריסקעט גלייך אויפן מיטעלסטן גראל און ברענט עס אויף ביידע זייטן פאר 3-4 מינוט ביז איר באקומט א טיפע גאלדענע קראסט וואס פארשליסט די זאפט.

שריט 4: לאַנגזאַם גרילן אויף דער פלאַך שפּיץ

1. רוקט דעם בריסקעט צום הייסערן אינעווייניקסטן רינג פון דער פלאַכער קאָכפּלאַטע.
2. קאכט אויף נידעריק און שטייט, דרייענדיג פון צייט צו צייט, פאר 2-3 שעה ביז די אינעווייניקסטע טעמפעראטור דערגרייכט 190°F.
3. לייגט צו רויך שטיקלעך צום פייער פאר צוגעלייגטע רויכעריקייט.

שריט 5: קיוב און סאָוס

1. אַרויסנעמען די בריסקעט ווען עס דערגרייכט 190°F און לאָזן רוען פֿאַר 15 מינוט.
2. שניידט אין קיובן פון 1–1.5 אינטשעס און מישט מיט באַרביקיו סאָוס און געשמאָלצענע פּוטער. לייגט צו האָניק פֿאַר עקסטרע גלייז.
3. לייגט די קיובס צוריק אויף דער פלאַכער אויבערפלאַך צו קאַראַמעליזירן און באַקומען קרוכלע עקן (ארום 15-20 מינוט).

שריט 6: סערווירן

1. ווען די פארברענטע ענדס זענען קלעפּיק און שיין קאַראַמעליזירט, נעמט זיי אַראָפּ פון גריל און סערווירט הייס.

עצות

• אַרויסנעמען דעם בריסקעט 15°F איידער אייער ציל טעמפּעראַטור - עס וועט ווייטער קאָכן אָן היץ.
• ניצט פוטער אנשטאט אויל אויף דער פלאכער אויבערפלאך פאר א טעם און א גאלדענער קראַסט.
• קאכט גרינסן אדער ביילאגעס אויף די אויסערליכע ראנד זאנעס פון דער פלאכער קאכטאפ גלײַכצײַטיק.
• די אַרטעפלאַם'ס מולטי-היץ זאָנעס לאָזן איר געפֿינען די גאנץ טעמפּעראַטורן פֿאַר יעדן עסנוואַרג.
• ניצט אַ פּראָבע טערמאָמעטער צו ענשור אַז עס איז פּערפעקט געקאָכט.

וואַריאַציעס

1. געווירציקע טשיפּאָטלע בערנט ענדסלייגט צו טשיפּאָטלע פּודער און קייען פעפער צו אייער רייַב און ניצט אַ הייסע טשיפּאָטלע באַרביקיו סאָוס.
2. אַזיאַטיש-אינספּירירטע פארברענטע ענדסניצט הויסין, סוי סאָוס, קנאָבל און סעסאַם זאמען פֿאַר אַ קלעפּיק זיס אַזיאַטיש טוויסט.
3. מעיפּל באָורבאָן בערנט ענדסמישט מעיפּל סיראָפּ מיט בורבאָן אין אייער באַרביקיו סאָוס פֿאַר אַ רייכן, רויך-זיסן טעם.
4. קאראליינע מוסטארד בערנט ענדסטוישט אויס טראדיציאנעלן באַרביקיו מיט אַ זענעפט-באַזירטן סאָוס און לייגט צו אַ שפּרינקל ברוינעם צוקער בשעתן קאַראַמעליזירן.
5. טעקסאַס-סטיל פארברענטע ענדסניצט אַ שטאַרקע טרוקענע רייַבונג מיט שוואַרצן פעפער-שוועריקע געווירץ און אָן סאָוס - לאָזט דאָס פלייש רעדן פֿאַר זיך.

בעסטע פּאָרונגען

• געגרילטע קארן מיט לימענע פוטער און טשילי פּודער אויף דער פלאַכער שפּיץ
• גערויכערטע מעק &און קעז געמאכט אין א גוס-אייזן פאן אויף דער גרידל
• אַרטעפלאַם-געגרילטע קנאָבל ברויט
• קאָולסלאָ מיט אַן עסיק-באַזירטן דרעסינג
• קאַלטע דרום דעקאטע-געבראָטענע קראַפט ביר

מסקנא

די דרום דעקאטע סטיל באַפאַלאָ בריסקעט בערנט ענדס זענען פול מיט זיס, רויכיק און ווייך גוטסקייט. געגרילט אינגאנצן אויף די אַרטעפלאַם, דאָס רעצעפּט אונטערשטרייכט ווי ווערסאַטאַל דעם גריל קען זיין. פון שטאַרקע רייבונגען ביז קאַראַמעליזירטע בערנט ענדס, עס איז נישט נויטיק קיין אויוון אָדער אפילו פאַן. עס איז דרויסנדיק קאָכן, די דרום דעקאטע וועג.