דרום דעקאָטאָ ברוין צוקער פאַזע דיך

הקדמה

דערלעבט די רייכע, רויכיקע טעם פון דרום דעקאטע מיט די ברוינע צוקער פעזאן דיך געגרילט צו זאפטיקע ווייכקייט אויף די ארטעפלעים. באדעקט אין א זיסן און געזאלצענעם רייַב און אנגעברענט איבער 1,000°F אויף די מיטעלע גריל גריל, ברענגט דאס רעצעפּט ווילדע ווילד צום לעבן מיט קאַראַמעליזירטע גוטסקייט און אומפארגלייכבארער טעקסטור — אלץ אָן א דעקל אדער די נויטווענדיקייט פון טעפּ און פאַן.

אינהאַלטן

• 6 פאַזאַן דיך, מיטן ביינער און מיט הויט
• 1/3 גלעזל ליכט ברוין צוקער
• 1 לעפל גערויכערטע פּאַפּריקאַ
• 1½ טיי־לעפֿל כּשר־זאַלץ
• 1 טיי־לעפֿל געמאָלן שוואַרצן פעפער
• 1 טיי־לעפֿל קנאָבל פּודער
• 1/2 טיי־לעפֿל קייען פעפער (אויב איר ווילט, פֿאַר שאַרפֿקייט)
• 2 עסלעפל אומגעזאלצענע פוטער, געשמאָלצן (פֿאַר בראָטן און קאָכן אויף אַ גרידל)
• פרישע טימין פֿאַר גאַרנירן

אינסטרוקציעס

שריט 1: צינדט אן דעם ארטעפלעים גריל

1. גיסט א קליינע מאס גרינס-אויל אויף דריי פאפירענע סערוועטקעס און לייגט זיי אין צענטער פון די ארטעפלעים גריל.
2. שטאַפּלט ברענהאָלץ איבער די דורכגעווייקטע סערוועטקעס.
3. צינדט אָן די פּאַפּירענע סערוועטקעס און לאָזט דעם גריל זיך אויפוואַרעמען פֿאַר אַרום 20 מינוט. דאָס ברענגט די טעמפּעראַטור פֿון דער צענטער גריל צו איבער 1,000°F, פּאַסיק פֿאַר אָנברענען.

שריט 2: צוגרייטן די ברוין צוקער רייַבן

1. אין אַ קליין שיסל, מישט דעם ברוינעם צוקער, גערויכערטע פּאַפּריקאַ, זאַלץ, שוואַרצן פעפער, קנאָבל פּודער און קייען פעפער.
2. טרוקנט די פאַזאַן דיך מיט אַ פּאַפּירענעם האַנטוך און רייַבט ביידע זייטן ברייטהאַרציק מיט דער ברוינער צוקער געמיש.

שריט 3: ברענען אויף די צענטער גריל גראַטע

1. באַרשט אַ ביסל געשמאָלצענע פּוטער אויף די צענטער גריל גריל פון דיין אַרטעפליים.
2. לייגט די פאַזאַן דיך מיט דער הויט-זייט אַראָפּ אויף דער מיטלערער גריל און ברענט זיי פֿאַר 1-2 מינוט פּער זײַט צו באַקומען אַ רײַכן קאַראַמעליזירטן סקאָרינקע און פֿאַרשליסן די זאַפטן.

שריט 4: ענדיגן אויף די פלאַכע גרידל קאָכטאַפּ

1. רוקט די אנגעברענטע דיך צום ארטעפלעים פלאַכן קאָכטאַפּ, פּאַזיציאָנירנדיק זיי צו דעם אינעווייניקסטן קרייז פֿאַר העכערער היץ אָדער אויסווייניקסטן ברעג פֿאַר נידעריקערער היץ.
2. קאכט, איבערדרייענדיג פון צייט צו צייט, ביז די אינעווייניגסטע טעמפעראטור לייענט 160°F. נעמט ארויס פונעם גריל ביי 145°F ווייל די איבערגעקאכטע צייט ברענגט זיי צו דער זעלבער טעמפעראטור.
3. לאָזט רוען פֿאַר 5 מינוט.

שריט 5: באַצירן און סערווירן

1. באַשפּריצט מיט אַ ביסל עקסטרע פּוטער אויב געוואונטשט און באַצירט מיט פרישן טימין.
2. סערווירט הייס גלייך פֿון גריל — קיין סאָוס נישט נויטיק!

עצות

• שטענדיק פארהייצן אייער ארטעפלעים געהעריג כדי עס זאל זיך אנברענען און קאכן גלייך.
• ניצט אַ דיגיטאַל פלייש טערמאָמעטער פֿאַר פּינקטלעכקייט.
• קאכט גרינסן אדער ביילאגעס אויף דער גרידל בשעת די פעזאן קאכט — די ארטעפלעים'ס גרויסע ייבערפלאך מאכט מולטיטאסקינג גרינג.
• אַדזשאַסטירן היץ זאָנעס דורך ריקן עסן נענטער אָדער ווייטער פון דעם צענטער פלאַם.
• ניצט קוואַליטעט ברענהאָלץ פֿאַר אַ ריינערן, רייכערן רויך טעם.

וואַריאַציעס

1. מעיפּל-דידזשאָן פאַזאַן טייזפֿאַרבײַטן ברוינעם צוקער־רײַב מיט אַ געמיש פֿון מעיפּל־סירופ און דידזשאָן־זענעפֿט פֿאַר אַ זיסן, זויערן גלייז.
2. דרום־מערב טשיפּאָטלע פאַזאַן טייזטוישט אויס פּאַפּריקאַ און קנאָבל מיט טשיפּאָטלע פּודער, קימל און לייַם שאָלעכץ פֿאַר רויכיקער שאַרףקייט.
3. האָניק קנאָבל קרויט פאַזאַןניצט אַ רייַב מיט האָניק, קנאָבל פּודער, ראָוזמערי און טיים פֿאַר אַ מער קרויטיקע פּראָפיל.
4. באַרביקיו בורבאָן פאַזאַןבאַשטרייכט מיט אַ בורבאָן-אינפֿיוזד באַרביקיו סאָוס בעת די לעצטע פּאָר מינוט אויף דער גרידל פֿאַר אַ קלעפּיקן ענדיק.
5. קראַנבערי זאַלביי פאַזאַן טייזרייבט מיט זאַלביי, זאַלץ און פעפער און דערנאָך לייגט אויף אַ קרענבערי רעדוקציע געגרילט אויף דער גרידל.

בעסטע פּאָרונגען

• געגרילטע זיסע קארן אויף דער ארטעפלאַם מיט פּוטער און קרויטער.
• פארברענטע פינגערלינג קאַרטאָפל מיט ראָוזמערי אויף דער גרידל.
• א פרישע דרום דעקאטע ריזלינג אדער אמבער על.
• אַרוגולאַ סאַלאַט מיט עפּל סלייסיז און באַלזאַמיש ווינאַיגרעט.

מסקנא

ניצט אויס די מאַכט פון אייער אַרטעפלאַם גריל צו ברענגען ארויס דאָס בעסטע אין ווילדער ווילד מיט דעם ברוין צוקער פאַזאַן דיך רעצעפּט. אָנברענען ביי איבער 1,000°F אויף דער צענטער גריל גאַראַנטירט געשמאַקע קראָסטן, בשעת די פלאַך שפּיץ גרידל ענדיגט אייער שיסל מיט זאַפֿטיקער פּערפעקציע. עס איז ווילדער ווילד, דרום דעקאטע סטיל - מיט רייַכקייט, גרינגקייט, און קיין רייניקונג דראַמע.