דרום דעקאטע ביר-מאַרינאַטעד כאַזער ריבס אויף די אַרטאַטהאַמע

הקדמה

עס איז גאָרנישט ווי דרום דעקאטע ביר-מאַרינירטע פּאָרק ריבס גרילד נידעריק און פּאַמעלעך אויף די אַרטעפלאַם. דער רייכער טעם פון לאָקאַל ביר מאַכט ווייך דאָס פלייש, בשעת די הויך-היץ צענטער גריל פארשליסט די זאַפטן מיט אַ מויל-וואַסערנדיקן ברען. אָן קיין דעקל, קענט איר פאַרקערט ברענען די ריבס צו פערפעקציע און קאָכן די גאנצע מאָלצייַט אויף די אַרטעפלאַם פלאַך שפּיץ גרידל פֿאַר די לעצטן טעם און פּשוטקייט.

אינהאַלטן

• 2 שטיקלעך ריבס פון חזיר (וועגן 6 פונט)
• 2 גלעזלעך לאקאלע דרום דעקאטע קראפט ביר
• ½ גלעזל ברוינע צוקער
• ¼ גלעזל דידזשאָן זענעפט
• 2 לעפל וואָרקסטערשיר סאָוס
• 2 טיילעפעלעך גערויכערטע פּאַפּריקאַ
• 1 לעפעלע קנאָבל פּודער
• 1 לעפעלע ציבעלע פּודער
• 1 לעפעלע געמאלענע שווארצע פעפער
• 2 טיילעפעלעך כּשר זאַלץ
• 4 לעפל אומגעזאלצענע פוטער (פאר גרילן)

אינסטרוקציעס

שריט 1: צוגרייטן און מאַרינירן די ריבס

1. אַראָפּנעמען די מעמבראַנע פֿון די הינטערשטע טייל פֿון די ריפּן פֿאַר ווייכע רעזולטאַטן.
2. אין אַ גרויסן ווידער-פאַרמאַכטן זעקל אָדער שיסל, מישט ביר, ברוינעם צוקער, דידזשאָן מוסטאַרד, וואָרקסטערשיר סאָוס, גערויכערטע פּאַפּריקאַ, קנאָבל פּודער, ציבעלע פּודער, זאַלץ און שוואַרצן פעפער.
3. לייגט די ריבס אין דער מאַרינאַדע און לייגט אין פרידזשידער פֿאַר לפּחות 8 שעה, בעסער איבער נאַכט.

שריט 2: צינדט אן דעם ארטעפלעים גריל

1. גיסט אריין גרינס-אויל אויף דריי פאפירענע סערוועטקעס און לייגט זיי אין צענטער פון די גריל באזע.
2. שטאַפּלט טרוקענע ברענהאָלץ איבער די סערוועטקעס און צינדט אָן דאָס פּאַפּיר.
3. לאָזט דעם גריל וואַרעמען זיך פֿאַר אַרום 20 מינוט; די צענטער גריל וועט דערגרייכן איבער 1,000°F פֿאַר אַ פּערפֿעקטן ברענען.

שריט 3: ברענען די חזיר ריבס

1. טרוקן די ריבס און באַשמירן לײַכט מיט צעלאָזענעם פּוטער.
2. ברויט ביידע זייטן פון די ריפּן אויף דער מיטלערער גריל גריל פאר 1-2 מינוט פּער זייט צו פארשפארן די זאַפט.

שריט 4: לאַנגזאַם גרילן די ריבס

1. רוקט די אנגעבראטענע ריבס צו דער אויסערליכער פלאַך-אויבערשטער גרידל פֿאַר אומדירעקט קאָכן.
2. קאכט שטייטלעך אויף א מיטעל-נידעריגער היץ פאר 1.5-2 שעה, דרייענדיג פון צייט צו צייט כדי עס זאל גוט קאכן.
3. באַרשט די ריבן מיט דער איבעריקער מאַרינאַדע יעדע 30 מינוט.
4. גריל ביז די אינעווייניקסטע טעמפּעראַטור דערגרייכט 190°F, און דערנאָך אַרויסנעמען די ריבס ווען זיי דערגרייכן 175°F. זיי וועלן ווייטער קאָכן אַרויס פון גריל.

שריט 5: רוען און סערווירן

1. לאָזט די ריפּן רוען פֿאַר 10-15 מינוט איידער איר שניידט זיי, כּדי זיי זאָלן זיין זאַפֿטיג.

עצות

• שטענדיק אַרויסנעמען די ריבס פֿון גריל ווען זיי זענען 15°F אונטער דער לעצטער טעמפּעראַטור — זיי קאָכן זיך ווייטער נאָך דעם ווי זיי ווערן אַרויסגענומען.
• ניצט פוטער אויף דער פלאַכער אויבערפלאַך צום ברענען - עס גיט צו רייַכקייט און הייבט דעם טעם בעסער ווי אָליווען אָיל.
• ניצט דעם הייסערן אינעווייניקסטן שטח פון דער פלאַכער אויבערפלאַך פֿאַר שנעלער אָנברענען און די קילערע עדזשאַז פֿאַר נידעריק און פּאַמעלעך קאָכן.
• גריל אייערע ביילאגעס (קארן, ציבעלעס, פעפער) גלייכצייטיג אויף דער פלאַכער גרידל בשעת די ריפּן קאָכן.
• רייניקונג איז שנעל און גרינג - קיין אש באַלאַגאַן אָדער פעט פּאַנז צו רייבן.

וואַריאַציעס

1. שארף טשיפּאָטלע ריבס: לייגט צו 2 לעפל טשיפּאָטלע פּעפּערס אין אַדאָבאָ סאָוס צו די מאַרינאַדע פֿאַר רויכיקע היץ.
2. מעיפּל מוסטאַרד ריבס: פאַרבייַטן ברוין צוקער מיט מעיפּל סיראָפּ און דידזשאָן מיט גאַנצע קערל מוסטאַרד.
3. אַזיאַטישע גלייזד ריבס: ניצט סוי סאָוס און רייז עסיק אַנשטאָט וואָרסעסטערשיר און לייגט צו פרישן ינגבער און קנאָבל פֿאַר אַן אַזיאַטישן סטיל.
4. רויכיקע באַרביקיו ריבס: לייגט צו פליסיקן רויך צו דער מאַרינאַדע און באַשמירט די ריבס מיט אייער באַליבטן באַרביקיו סאָוס די לעצטע 15 מינוט פון גרילן.
5. האָניק קנאָבל ריבס: מישט אריין 4 לעפל האָניק און געפּרעסטן קנאָבל אין דער מאַרינאַדע פֿאַר אַ זיסן און געשמאַקן טוויסט.

בעסטע פּאָרונגען

• געגרילטע זיסע קארן מיט קרויט-בוטער
• פלאַט-גריל צעקוועטשטע קאַרטאָפל מיט קנאָבל פּוטער
• פארברענטע געמישטע פּעפּערס און ציבעלעס
• קאַלטע דרום דעקאטע קראַפט לאַגער אָדער אַמבער על
• עפּל סלאָ מיט אַ זויערן סיידער ווינעגערעט

מסקנא

די דרום דעקאטע ביר-מארינירטע פּאָרק ריבס קומען ארויס ווייך, זאַפטיק, און פול מיט טעם דאַנק די אַרטעפלאַם ס יינציק פֿעיִקייטן. אָנברענען אויף די צענטער גריל און ענדיקן נידעריק און פּאַמעלעך אויף די פלאַך שפּיץ מאכט אַלע די חילוק. צי איר האָסט אַ אָפּרוטעג באַרביקיו אָדער נאָר גרילן פֿאַר שפּאַס, דעם רעצעפּט וועט זיין אַ מאַסע-באַפרידיקער יעדעס מאָל.