דרום דעקאָאַטאַ באַרביקיו ווענאַסק באַקסטראַפּ אויף אַרטפלאַמע

הקדמה

גרילן הירש פלייש אויף די ארטעפלעים גריל ברענגט ארויס א רייכן, רויכערן טעם און פארשליסט איין די זאפט ווי קיינמאל פריער. די ריווערס-געברענטע באַרביקיו הירש פלייש רעצעפּט פייערט דרום דעקאטע ווילדע חיות מיט א סטייקהויז-קוואליטעט ברען, געקאכט צו גאנץ גוט אויף די ארטעפלעים'ס פלאכער שטאל קאכטאפ.

אינהאַלטן

• 2 פונט הערש פלייש, אפגעשניטן
• 1 גלעזל פון דיין באַליבט באַרביקיו סאָוס
• 2 טיי־לעפֿל וואָרקסטערשיר סאָוס
• 1 לעפל קנאָבל פּודער
• 1 לעפל גערויכערטע פּאַפּריקאַ
• 2 לעפל פוטער
• קאָשער זאַלץ און פריש געקראַכט שוואַרצער פעפער, צו טעם
• 3 פּאַפּירענע סערוועטקעס
• 1 לעפל גרינס-אויל (צום אנצינדן דעם גריל)
• האַרטהאָלץ ברענהאָלץ (אייַך אָדער היקאָרי רעקאָמענדירט)

אינסטרוקציעס

שריט 1: צינדט אן אייער ארטעפלעים גריל

1. גיסט 1 לעפל גרינס-אויל איבער 3 פאפירענע סערוועטקעס.
2. לייגט די סערוועטקעס אין צענטער פון די ארטעפלעים גריל פייער שיסל.
3. שטאַפּלט ברענהאָלץ אויף שפּיץ פון די דורכגעווייקטע סערוועטקעס.
4. צינדט אָן די סערוועטקעס און לאָזט דעם גריל זיך אויפוואַרעמען פֿאַר 20 מינוט ביז די מיטלסטע גריל ראַטע דערגרייכט 1,000°F און די פלאַכע קאָכטאָפּ ווערט דורכוואַרעמט.

שריט 2: מאַרינירן די הערש פלייש

1. מישט צוזאַמען די באַרביקיו סאָוס, וואָרסעסטערשיר סאָוס, קנאָבל פּודער, און גערויכערטע פּאַפּריקאַ אין אַ שיסל.
2. באַשמירט דאָס הירש־רוקסטראַפּ גלײַך מיט דער געמיש.
3. צודעקן און מאַרינירן אין פרידזשידער פֿאַר לפּחות 2 שעה, בעסער איבער נאַכט.

שריט 3: ברענען די הערש פלייש בעקסטראַפּ

1. לייגט דעם מאַרינירטן באַקסטראַפּ אויף דער צענטראַלער גריל גריל איבער דער 1,000°F פלאַם.
2. ברויט אויף יעדער זייט פאר 1-2 מינוט ביז א שיין קאראמעליזירטע קראסט ווערט געשאפן.

שריט 4: פאַרקערט סערינג און ענדיקן קאָכן

1. רוקט דעם אנגעברענטן הינטערשטן רימען צו דער פלאַכער קאָכטאַפּ גרידל.
2. שטעלט עס אין אַ מיטל-היץ זאָנע, בערך האַלבוועגס פֿון צענטער.
3. לייגט צו פוטער צום גרידל און באסט דאס פלייש פון צייט צו צייט פאר א רייכערן טעם.
4. פאָרזעצן צו קאָכן דאָס הערשפלייש, דרייען עס אַמאָל אַמאָל, ביז די אינעווייניקסטע טעמפּעראַטור דערגרייכט 120°F פֿאַר מיטל-רער (אַרויסנעמען ביי 105°F, ווײַל עס וועט פאָרזעצן צו קאָכן בשעת עס רוט).
5. אַרויסנעמען דאָס פלייש און לאָזט עס רוען פֿאַר 10 מינוט, לויז באַדעקט מיט פֿויל.

שריט 5: שניידן און סערווירן

1. שניידט דאָס אויסגערויגענע הערש פלייש דין איבער די פֿאָדעם.
2. סערווירט גלייך מיט אייערע באליבטע גרילד זייטן פון דער פלאכער אויבערשטער טייל.

עצות

• לאָזט שטענדיק דאָס הערשפֿלייש רוען איידער איר שניידט עס, כּדי צו האַלטן די זאַפֿטן.
• באַסטן מיט פּוטער אויף דער פלאַכער קאָכטאַפּ פֿאַרהעכערט דעם טעם און קאַראַמעליזאַציע.
• ניצט די פארשידענע טעמפעראטור זאנעס אויף די ארטעפלעים צו גרילן זייטן ווי גרינסן, שוואמען, אדער זיסע קארטאפל אין דער זעלבער צייט.
• צו פארשטארקן דעם רויכערן טעם, לייגט צו אן עקסטרע שטיק האָלץ אין מיטן קאָכן.
• ניצט אַ פלייש טערמאָמעטער צו מאָניטאָרירן ווי גוט עס איז געקאָכט - אַקיעראַסי איז דער שליסל פֿאַר ווילד ווילד פלייש.

וואַריאַציעס

1. שארף טשיפּאָטלע הערש: לייגט צו 2 עסלעפל טשיפּאָטלע אין אַדאָבאָ צו דער באַרביקיו סאָוס פֿאַר אַ רויכיקן, געווירציקן קיק.
2. מעיפּל גלייזד הערש: מישט אריין 2 עסלעפל מעיפל סיראָפּ מיט דער באַרביקיו סאָוס פֿאַר אַ זיס-זאַלציקע געמיש.
3. קנאָבל קרויט הערש: ניצט אַ מאַרינאַדע פון ​​אָליווען אָיל, צעקוועטשטן קנאָבל, ראָוזמערי און טיים פֿאַר אַ פרישן הערבס פּראָפיל אַנשטאָט באַרביקיו.
4. באָורבאָן באַרביקיו הערש: לייגט צו 1 אונס בורבאן צו אייער באַרביקיו סאָוס צו לייגן א שיכט מיט רויכיקע טיפקייט און קאַראַמעל טאָנעס.
5. אזיאטיש-סטיל הערש פלייש: טוישן באַרביקיו פֿאַר הויסין סאָוס, סוי סאָוס, און גרירט ינגבער פֿאַר אַן אומאַמי-פּאַקט טוויסט.

בעסטע פּאָרונגען

• געגרילטע זיסע קאַרטאָפל באַשפּריצט מיט פּוטער און צימערינג.
• פארברענטע אספאראגוס און שוואָמען געקאָכט אויף דער פלאַכער גרידל.
• גרילד קאָרןברויט מיט דזשאַלאַפּענאָ פּוטער.
• קאַבערנעט סאָוויניאָן אדער אַ רויכיקער בורבאָן קאָקטייל.
• קלאַסישע קאָולסלאָ פֿאַר אַ קילן, קרוכלע קאָנטראַסט.

מסקנא

די דרום דעקאטע באַרביקיו וועניסאָן בעקסטראַפּ איז אַ סימכע פון ​​ווילד שפּיל און אָפן-פלאַם גרילינג. די אַרטעפלאַם גריל גאַראַנטירט אַ זאַפטיק, ווייך, רויך רעזולטאַט מיט יעדער שטיקל. פּאַסיק פֿאַר דרויסנדיק ענטוזיאַסטן און געשמאַק ליבהאָבער.