דרום דעקאטע באַרביקיו קאַטשקע ברוסט אויף די אַרטעפלאַמע גרילל

הקדמה

אויב איר זוכט אַ דרייסטן און געשמאַקן וועג צו צוגרייטן ווילד פלייש, דאָס דרום דעקאטע באַרביקיו קאַטשקע ברוסט רעצעפּט טרעפט דעם בעסטן פונקט. מיר נוצן אויס די גרויסע הויך-היץ ברענעניש און ווערסאַטאַל פלאַך שפּיץ קאָכן מעגלעכקייטן פון די אַרטעפלאַם גריל. פון איינשליסן זאַפט מיט אַ סטייקהאַוס-קוואַליטעט ברענעניש ביי איבער 1,000°F ביז ענדיקן די קאַטשקע צו פּערפעקט געקאָכטקייט אויף די גרידל, דאָס פאַרקערט ברענעניש באַרביקיו קאַטשקע ברוסט רעצעפּט וועט ימפּאָנירן מיט ביידע טעם און פּרעזענטאַציע. גרויס פֿאַר אַ באַקיאַרד סעודה אָדער אַ ווילד פלייש קאָכן אויס, איר וועט האָבן אַלץ גרילד - אַלע אין איין מאָל, אַלע אויף די אַרטעפלאַם.

אינהאַלטן

• 4 ווילדע קאַטשקע ברוסטן (מיט דער הויט בעסער)
• זאַלץ און שוואַרצער פעפער צו טעם
• ½ טיי־לעפֿל קנאָבל פּודער
• ½ טיי־לעפֿל גערויכערטע פּאַפּריקאַ
• 2 לעפל אומגעזאלצענע פוטער
• 1 גלעזל טאַנגי באַרביקיו סאָוס (דיין באַליבט סאָרט אָדער כאָוממייד)
• 1 לעפל עפּל עסיק
• 1 לעפל ברוינע צוקער
• 1 לעפל וואָרקסטערשיר סאָוס
• אָפּציאָנעל טאַפּינגז: געהאַקט פריש פּעטרישקע אָדער גרינע ציבעלעס פֿאַר גאַרניש

אינסטרוקציעס

שריט 1: צינדט אן דעם ארטעפלעים גריל

1. לייגט 3 פּאַפּירענע סערוועטקעס אין צענטער פון די אַרטעפלאַם גריל שיסל.
2. טריפּלט גרינס-אויל איבער די סערוועטקעס צו זיי זעטיקן.
3. שטאַפּלט ברענהאָלץ איבער די סערוועטקעס און צינדט אָן דאָס פּאַפּיר.
4. לאָזט דעם גריל זיך אויפוואַרעמען פֿאַר אַרום 20 מינוט ביז די מיטעלע גריל ראָסט דערגרייכט איבער 1,000°F. די פלאַכע קאָכפּלאַטע אַרום אים וועט זיך גלייך אויפוואַרעמען מיט הייסערע זאָנעס לעבן דעם צענטער.

שריט 2: צוגרייטן די קאַטשקע ברוסט

1. טרוקנט די קאַטשקע ברוסטן מיט פּאַפּירענע הענטעך.
2. צייכן די הויט אין אַ קראָסכאַטש מוסטער, זייט אָפּגעהיט נישט צו שניידן אין די פלייש.
3. געווירצט ביידע זייטן מיט זאַלץ, פעפער, קנאָבל פּודער און גערויכערטע פּאַפּריקאַ.

שריט 3: פארברענען איבער די צענטער גריל גראַטע

1. לייגט די ברוסטן מיט דער הויט-זייט אראפ אויף דער מיטלערער גריל ראטע, וואו עס איז איבער 1,000°F.
2. ברויט עס פאר 1-2 מינוט אויף יעדער זייט כדי צו פארשפארן די זאפט און שאפן א קרוכלע קראסט.
3. ניצט די צוואַנגן צו דרייען פֿאָרזיכטיק און פֿאַרמייַדן דורכשטעכן דאָס פֿלייש.

שריט 4: אריבערגיין צו די פלאַכע גרידל פֿאַר פאַרקערט סעערינג

1. איבערפיר די אנגעברענטע ברוסטן צו דער פלאכער קאכטאפ נענטער צום אויסערן ראנד, וואו עס איז א מיטלער היץ זאָנע.
2. לייגט צו 1 לעפל פוטער אונטער יעדן קאַטשקע ברוסט פֿאַר אַ רייכן טעם און אַ קרוכלעכער הויט.
3. פאָרזעצן צו קאָכן ביז די אינעווייניקסטע טעמפּעראַטור דערגרייכט 130–135°F (פֿאַר מיטל-רער), און דערנאָך אַרויסנעמען פֿון גריל. די טעמפּעראַטור וועט שטייגן בערך 15°F בשעתן רוען.

שריט 5: מאַכן די באַרביקיו גלייז

1. אויף אַ הייסן אָרט פֿון דער פֿלאַכער גרידל, מישט צוזאַמען באַרביקיו סאָוס, עפּל עסיק, ברוינעם צוקער, און וואָרקסטערשיר סאָוס.
2. מישט מיט אַ שפּאַטעל און לאָזט קאָכן אויף אַ קליינעם פייער ביז עס ווערט אַ ביסל דיקער, 2-3 מינוט.

שריט 6: גלייז און רוען

1. באַשטרייכט די קאַטשקע ברוסטן ברייטהאַרציק מיט באַרביקיו גלייז.
2. לאָזט רוען פֿאַר 10 מינוט איידער איר שניידט.

עצות

• ניצט אַ פלייש טערמאָמעטער צו פּינקטלעך טראַקן די אינעווייניקסטע טעמפּעראַטור.
• פּוטער פֿאַרבעסערט דעם טעם - נישט פֿאַרבײַטן מיט אָליווען־ייל.
• לאָזט שטענדיק די קאַטשקע רוען נאָכן גרילן כּדי זי זאָל בעסער האַלטן די פֿײַכטקייט.
• ניצט היץ זאָנעס אויף דער אַרטעפלאַם קאָכטאַפּ צו קאָכן אַלע אייערע זייטן גלײַכצײַטיק.
• אַדזשאַסטירן די פּאָזיציע אויף דעם גריל צו ויסמיידן אָוווערקאָכן אָדער פאַרברענען.

וואַריאַציעס

1. שארף טשיפּאָטלע קאַטשקע: לייגט צו טשיפּאָטלע טשילי פּודער און קייען צו די רייַב, און ניצט געווירציקע טשיפּאָטלע באַרביקיו סאָוס.
2. האָניק גלייזד קאַטשקע: פאַרבייַטן ברוין צוקער מיט האָניק אין די גלייז פֿאַר אַ זיס טוויסט.
3. אַזיאַטישע פיוזשאַן קאַטשקע: ניצט הויסין סאָוס, סוי סאָוס, און אַ שפּריץ רייז עסיק אַנשטאָט רעגולער באַרביקיו סאָוס.
4. קרויט-אינפיוזד קאַטשקע: לייגט צו געהאקטע ראָוזמערי און טיים צום פּוטער פֿאַר אַן אַראָמאַטישן קרויט־ענדיקונג.
5. באָורבאָן באַרביקיו קאַטשקע: לייגט צו א שפּריץ פון בורבאָן צו די באַרביקיו גלייז פֿאַר אַ טיף, רויכיק טאַם.

בעסטע פּאָרונגען

• געגרילטע אַספּאַראַגוס און זיסע קאָרן אויף דער אַרטעפלאַם גרידל
• פארברענטע פערשקע און אַרוגולאַ סאַלאַט
• געבראָטענע פינגערלינג קאַרטאָפל מיט ראָוזמערי
• פול-קערפּערדיק רויט וויין ווי זינפאַנדעל אָדער אַ טונקל ראָג וויסקי קאָקטייל
• גרילד זויערטייג קנאָבל ברויט

מסקנא

מיט דער מאַכט און פּינקטלעכקייט פֿון דעם אַרטעפלאַם גריל, איז מאַכן גורמע דרום דעקאָטאַ-סטיל באַרביקיו קאַטשקע ברוסט קיינמאָל נישט געווען גרינגער אָדער מער פֿאַרוויילעריש. פאַרקערט ברענען מיט אַ 1,000°F צענטער גריל פֿאַרשליסט די זאַפטן, בשעת די ברייטע פלאַכע קאָכטאָפּ גיט אײַך פֿולע קאָנטראָל. צי עס איז אַ וואָך-סוף קאָכאַוט אָדער ווײַזן ווילד ווילד פֿאַר געסט, וועט דאָס קאַטשקע געריכט גנבענען די שאָו - קיין אויוון איז נישט נויטיק, און קיין עקסטרע רייניקונג איז נישט נויטיק!