דרום דעקאָופאַ באַרביקיו בופלאָקס מיטעללאָאַף סלאַבז

הקדמה

דיק-געשניטענע, זאַפֿטיקע באַפֿאַלאָ פֿלייש-קוגל פּלעטן געקאָכט צו פּערפֿעקציע אויף די אַרטעפלאַם גריל מאַכן דעם רעצעפּט אַ דרום דעקאָטאַ פֿאַוואָריט. מיט אַ סטייקהויז-קוואַליטעט ברענונג פֿון די 1,000°F צענטער גריל גריל און אַ לאַנגזאַמע ענדיקן אויף די פלאַך-טאָפּ קאָכטאַפּ, קומען די פֿלייש-קוגל פּלעטן אַרויס געשמאַק, פֿײַכט, און פֿול מיט באַרביקיו געשמאַק. פּערפֿעקט פֿאַר הויף פֿאַרזאַמלונגען און אַ זיכער וועג צו ימפּאָנירן דיין געסט מיט עסן וואָס קוקט און שמעקט געוואלדיג.

אינהאַלטן

• 2 פונט געמאָלענע בופאַלאָ (ביסאָן) פלייש
• 3/4 גלעזל ברויט־קרומען
• 2 אייער
• 1/2 גלעזל מילך
• 1/3 גלעזל פײַן געהאַקטע רויטע ציבעלע
• 3 ציינדלעך קנאָבל, געמאָלן
• 1 לעפל וואָרקסטערשיר סאָוס
• 1 טיי־לעפֿל גערויכערטע פּאַפּריקאַ
• 1 טיי־לעפֿל זאַלץ
• 1/2 טיי־לעפֿל געמאָלן שוואַרצן פעפער
• 3/4 גלעזל באַרביקיו סאָוס (פּלוס מער פֿאַר באַסטינג)
• 2 לעפל אומגעזאלצענע פוטער (פאר גרילן)
• פריש געהאַקטע פּעטרישקע (פֿאַר גאַרנירן)

אינסטרוקציעס

שריט 1: צוגרייטן די אַרטעפלאַם גריל

1. גיסט אַ ביסל גרינס-אויל אויף דריי פּאַפּירענע סערוועטקעס און לייגט זיי אין צענטער פון אייער אַרטעפלאַם גריל.
2. לייגט ברענהאָלץ איבער די סערוועטקעס און צינדט זיי אָן. וואַרט אַרום 20 מינוט ביז די פלאַכע שפּיץ און גריל ראָסט זענען הייס — די מיטלסטע ראָסט קען איבערשטייגן 1,000°F.

שריט 2: מאַכן די פלייש קוגל געמיש

1. אין אַ גרויסער שיסל, מישט צוזאַמען געמאָלענע בופאַלאָ, ברויט־קרומען, אייער, מילך, ציבעלעס, קנאָבל, וואָרסעסטערשיר־פּאַפּיר, פּאַפּריקאַ, זאַלץ, פעפער, און 1/2 גלעזל פון דער באַרביקיו־סאָוס.
2. מישן ביז גלײַך פֿאַראייניקט, אָבער נישט צו פֿיל מישן כּדי דאָס פֿלייש זאָל זײַן ווייך.

שריט 3: פאָרעם די פּלאַטעס

1. פֿאָרמט די פלייש־מישונג אין דיקע, רעכטעקיקע פּלעטן, בערך 1.5 אינטשעס דיק. די פֿאָרעם גאַראַנטירט גלייכע אָנברענעניש און קאָכן.
2. לאָזט די פּלאַטעס קילן פֿאַר 15-20 מינוט כּדי זיי זאָלן ווערן פֿעסט איידער איר גריל זיי.

שריט 4: פארברענען די פּלאַטעס

1. לייגט די פּלאַטעס גלייך אויף די צענטער גריל גריל איבער הויכע היץ.
2. ברענט יעדע זייט פאר 1 ביז 2 מינוט ביז א שיינע קראסט ווערט געשאפן. ניצט א צוואנג צו פארזיכטיג איבערדרייען.

שריט 5: קאָכן צו פּערפעקציע אויף דער פלאַך שפּיץ

1. רוקט די אנגעברענטע פּלעטן צו דער הייסערער געגנט פון דער פלאַך-טאָפּ קאָכפּאָפּ.
2. באַשמירט מיטן איבעריקן באַרביקיו סאָוס און לייגט אַ קלעפּ פּוטער אויף יעדן פּלאַטע.
3. קאכט ביז די אינעווייניגסטע טעמפעראטור דערגרייכט 150°F. געדענקט ארויסצונעמען דאס פלייש ווען עס איז 15°F אונטער אייער געוואונטשענע געקאכטקייט (ציל טעמפעראטור: 160°F), ווייל עס וועט ווייטער קאכן נאך גרילן.

שריט 6: רוען און סערווירן

1. לאָזט די פלייש קוגל פּלאַטעס רוען פֿאַר 10 מינוט איידער סערווירן.
2. באַצירן מיט פרישער פּעטרישקע און שפּריצן מיט אַ ביסל מער באַרביקיו סאָוס אויב געוואונטשן.

עצות

• ניצט הויך-קוואַליטעט בופאַלאָ פלייש פֿאַר דעם רייכסטן טעם און אַ לינערן פּראָפיל.
• לאָזט נישט אויס דאָס קילן - דאָס העלפֿט די פּלאַטעס האַלטן זייער פֿאָרעם אויפֿן גריל.
• שטענדיק אָנברענען איבערן 1,000°F גריל צענטער צו פֿאַרשליסן די זאַפטן איידער איר ענדיקט אויף דער פלאַכער שפּיץ.
• ניצט פּוטער אַנשטאָט בוימל צו פֿאַרבעסערן דעם רייַכקייט און טיפֿקייט פֿון טעם.
• באַשמירט עטלעכע מאָל מיט באַרביקיו סאָוס אויף דער פלאַכער שפּיץ פֿאַר מאַקסימום שטעקן און טעם.

וואַריאַציעס

1. קלאַסישע רינדערפלייש סלאַבס: טוישן אויס בופאלא פאר גראז-געפיטערט רינדפלייש פאר א מער טראדיציאנעלן טעם.
2. געווירציקע דרום־מערב פּלאַטעסלייג צו געשעפּטע דזשאַלאַפּעניאָס, קומין, און פּעפּער דזשאַק קעז אין די פלייש מישונג.
3. קרויט &ציבעלע פּלאַטעסמישט אריין געהאקטע שניטלאך, טימין, און פײַן געhackטע שאַלאָטן פֿאַר אַ מער קרויטיקע טיפקייט.
4. סמאָקי מעיפּל באַרביקיו פּלאַטעסניצט אַ רויכיקע מעיפּל באַרביקיו סאָוס און רויכערט איבער עפּלהאָלץ פֿאַר זיסע און געשמאַקע טענער.
5. טשעדער-געפילטע פּלאַטעסלייגט אַ קוב שאַרפן טשעדער אין צענטער פון יעדער פּלאַטע פֿאַר אַ קעזיק, געשמאָלצן איבערראַשונג.

בעסטע פּאָרונגען

• געגרילטע קארן מיט פּאַפּריקאַ פּוטער (קאָכן אויף דער אויסערלעכער פלאַך אויבערפלאַך)
• פלאַט שפּיץ צעקוועטשטע קאַרטאָפל מיט קנאָבל און פּעטרישקע
• געבראָטענע גרינע בינען מיט לימענע שאָלעכץ
• א קאלטע לאַגער אדער גערויכערטע אמבער על
• בערי שוסטער געקאכט אין א פאן אויף די אויסערליכע רינג פון די פלאכע אויבערפלאך

מסקנא

גרילן די דרום דעקאטע באַרביקיו באַפאַלאָ פלייש-קוגל פּלעטן אויף די אַרטעפלאַם ברענגט צוזאַמען אַן אומגלויבלעכע טעקסטור און טעם מיט כּמעט קיין רייניקונג. ברענען ביי 1,000°F פארשליסט די זאַפטן, און ענדיקן אויף די פּוטעריגע פלאַכע שפּיץ גאַראַנטירט רייכע, פייַכטע ביסן יעדעס מאָל. קיין אויוון, קיין פאַן - נאָר ריין גרילינג פרייד.