דרום קאראליינע געווירציק קאַדזשון גרילד סאָם

הקדמה

ברענגט אַרויף דעם שטאַרקן דרום-ערדישן טעם מיט דעם דרום קאראליינע שפּיציקן קאַדזשון גרילד קאַטפיש רעצעפּט. ניצנדיק דעם אַרטעפלאַם גריל, ברענען מיר די קאַטפיש פילעטן איבער 1,000°F אויף דער מיטלערער גריל גריל, און דערנאָך ענדיקן מיר זיי צו בלעטערדיקער פּערפעקציע אויף דער גלייך-געהייצער פלאַכער אויבערפלאַך. די טעכניק פארשליסט איין זאַפטן, פארשטארקט דעם פארברענטן טעם, און ברענגט יענעם פּערפעקטן גאָלדענעם קראָסט. איר וועט ליב האָבן ווי גרינג און אָן קיין שמוץ דאָס איז - דער אמתער דרום גרילינג טעם גלייך אין אייער הויף.

אינהאַלטן

• 4 קעץ פיש פילעטן (6-8 אונס יעדער)
• 2 לעפל קאַדזשון געווירץ
• 1/2 טיי־לעפֿל גערויכערטע פּאַפּריקאַ
• 1/4 טיי־לעפֿל קייען פעפער (אויב איר ווילט, אויב איר ווילט, זאָלט איר עס נאָך מער שאַרפֿן)
• 1/2 טיי־לעפֿל קנאָבל פּודער
• 1/2 טיי־לעפֿל ציבעלע פּודער
• 1/2 טיי־לעפֿל זאַלץ
• 1/2 טיי־לעפֿל שוואַרצער פעפער
• 2 טיי־לעפֿל אומגעזאַלצענע פּוטער (ווייך געמאַכט)
• לימענע שפּיצן (פֿאַר סערווירונג)
• פרישע פּעטרישקע פֿאַר גאַרנירן (אויב איר ווילט)

אינסטרוקציעס

שריט 1: צינדט אן דעם ארטעפלעים גריל

1. צוגרייטן דעם גריל דורך לייגן דריי פאפירענע סערוועטקעס איינגעווייקט אין גרינס-אויל אין דער פייער-שיסל.
2. שטאַפּלט ברענהאָלץ איבער די סערוועטקעס און צינדט אָן דאָס פּאַפּיר.
3. לאָזט דעם גריל ברענען פֿאַר אַרום 20 מינוט ביז די מיטלסטע גריל ראָסט דערגרייכט איבער 1,000°F און די פלאַכע שפּיץ איז גלייַך הייס איבער אירע זאָנעס.

שריט 2: געווירצן די קעטפיש פילעטן

1. אין אַ קליין שיסל, מישן קאַדזשון געווירץ, גערויכערט פּאַפּריקאַ, קייען פעפער, קנאָבל פּודער, ציבעלע פּודער, זאַלץ און פעפער.
2. טרוקנט די קעץ־פיש פילעטן אויס, און רייבט ביידע זייטן מיט דער ווייכער פוטער.
3. שפּריצט גוט אויס די געווירץ-מישונג אויף ביידע זייטן, דריקנדיק עס אריין אין די פילעטן פאר עקסטרע טעם.

שריט 3: ברענען די קאַטפיש

1. לייגט די פילעטן אויף דער מיטלערער גריל גריל פאר א שטארקן ברענען צו פארשליסן די זאַפטן און שאַפֿן א גאָלדענע קראַסט.
2. ברענט יעדע זייט פאר בערך 1-2 מינוט. היט גוט אן כדי צו פארמיידן איבער-פארברענען.

שריט 4: ענדיגן קאכן אויף דער פלאַך שפּיץ

1. אַמאָל אָנגעברענט, אַריבערפֿירן די פֿילעטן צו אַ מיטלערע היץ זאָנע אויף דער פֿלאַכער קאָכטאַפּ גרידל.
2. קאכט נאך 4-5 מינוט אויף יעדער זייט, לויט די גרעב, ביז די אינעווייניגסטע טעמפעראטור דערגרייכט 130°F. (זיי וועלן ארויפגיין צו 145°F נאכן רוען.)
3. ניצט אַ שפּאַטעל צו פֿאָרזיכטיק איבערדרייען די פֿילעטן — אַרטעפלאַם'ס פֿלאַכער שפּיץ גאַראַנטירט נישט אַז זיי זאָלן זיך נישט אָנקלעבן אָדער צעברעכן.

שריט 5: סערווירן

1. לייגט אריבער די געקאכטע פיש צו א טעלער און לאָזט עס רוען פֿאַר 5 מינוט.
2. סערווירן מיט לימענע שפּיצן און באַצירן מיט געהאַקטע פּעטרושקע אויב געוואונטשן.

עצות

• נעמט שטענדיק ארויס דעם פיש פונעם גריל ביי 130°F—קאכן נאך עסן וועט עס ברענגען ארויף צו די זיכערע 145°F.
• פּוטער לייגט צו רייַכקייט און העלפֿט געווירץ בעסער האַלטן זיך ווי בוימל.
• ניצט די אויסערליכע געביטן פון די פלאַכע שפּיץ אויב אייערע פילעטן זענען דינער אָדער קאָכן צו שנעל.
• די אַרטעפלאַם'ס דיזיין גאַראַנטירט קיין אויפפלאַקערונגען און קיין פארברענט עסן - נאָר אַ פּערפעקטע זיזל יעדעס מאָל.
• גריל אייערע זייטן ווי גרינסן אדער קארן גלייך לעבן די פיש פאר א פולע מאלצייט.

וואַריאַציעס

1. שוואַרצע קאַטפישניצט עקסטרע שוואַרצע געווירץ און סערווירט מיט אַ קרעמעדיקער קאַדזשון רעמאָולעיד פֿאַר אַ רעסטאָראַן-סטיל טעם.
2. לימענע קרויט קאַטפישפֿאַרבײַטן קאַדזשון געווירץ מיט טיים, ראָוזמערי, און פֿרישע לימענע שאָלעכץ פֿאַר אַ העלערן טעם פּראָפֿיל.
3. קנאָבל פּוטער קאַטפישלייגט צו געהאקטע קנאָבל צום פּוטער פֿאַר אַ געשמאַקן טוויסט וואָס גרילט שיין אויף דער אַרטעפלאַם.
4. מעיפּל קאַדזשון קאַטפישמישט א פעפערדיקן קאַדזשון געווירץ מיט א טראָפּן מעיפּל סירופּ פֿאַר א זיסן און געווירציקן באַלאַנס.
5. טשיפּאָטלע ליים קאַטפישפאַרבייטן קייען מיט טשיפּאָטלע פּודער און ענדיקן מיט אַ שפּריץ לייַם זאַפט פֿאַר אַ רויכיקן זויערן טעם.

בעסטע פּאָרונגען

• גרילד קאָרן מיט קאַדזשון לימענע פּוטער
• געווירצטע זיסע קאַרטאָפל וועדזשעס
• סקילעט-סטיל דרום גרינע בינז
• קאַלטע רייז סאַלאַט מיט פּאָמידאָרן און בינז
• שאַרדאָנע אָדער אַ קאַלטע פּייל על

מסקנא

דאס דרום קאראליינע געווירציקע קאַדזשון גרילד קעטפיש רעצעפּט איז די פּערפעקטע מישונג פון שטאַרקע טאַמעס און אַן אומזיכערע טעכניק מיטן אַרטעפלעים גריל. די פאַרקערטע ברענענדיקע מעטאָדע גאַראַנטירט זאַפֿטיקע, בלעטערדיקע פילעטן וואָס ברויזן צו פּערפעקציע אויף דער פלאַכער קאָכטאַפּ. דאָס איז אַ גרילד מייַסטערווערק וואָס איז פול מיט טאַם און געשטיצט דורך דער מאַגיש פון אָפן-פייער גרילן - קיין דעקל, קיין פאַן, נאָר ריין טאַם.