דרום קאראליינע סמאָוקט מולעט מיט זענעפט באַרביקיבע גלייז

הקדמה

א דרייסטער און געשמאקער דרום קלאסיקער, די דרום קאראליינע גערויכערטע מולעט מיט מוסטארד באַרביקיו גלייז ברענגט צוזאמען די רייכע טראדיציע פון ​​נידעריגע קאנטרי ים-עסן מיט דער אומבאַזיגבארער קראַפט און פילזייַטיקייט פון די אַרטעפלאַם גריל. רויכערן און גרילן דעם גאנצן מולעט איבער האַרטוואָאָד פייער פארשפארט א גלייבן טעם, און די שאַרפע מוסטארד באַרביקיו סאָוס קאַראַמעליזירט שיין אויף דער פלאַכער גרידל קאָכטאַפּ. די רעצעפּט איז פּערפעקט פֿאַר הויף-פֿאַרזאַמלונגען און גיט אַן אויפפאַלענדע הויפּט מאָלצייַט וואָס שמעקט אַזוי גוט ווי עס קוקט אויס.

אינהאַלטן

• 2 גאַנצע פרישע מולאַטס, ריין און אָפּגעשאָלעט
• 1/4 גלעזל געלע זענעפט
• 2 לעפל ברוינע צוקער
• 1 לעפל עפּל עסיק
• 1 לעפל דידזשאָן זענעפט
• 1 לעפעלע גערויכערטע פּאַפּריקאַ
• 1/2 לעפעלע קנאָבל פּודער
• 1/2 לעפעלע ציבעלע פּודער
• זאַלץ און פריש געקראַכטן שוואַרצן פעפער, לויטן טעם
• 2 לעפל אומגעזאלצענע פוטער, געשמאָלצן (פֿאַר גרילינג)
• לימענע שפּיצן, פֿאַר סערווירונג

אינסטרוקציעס

שריט 1: צינדט אן דעם ארטעפלעים גריל

1. לייגט 3 פּאַפּירענע סערוועטקעס אין צענטער פֿון גריל און גיסט אַ ביסל גרינס־ייל אויף זיי.
2. שטאַפּל ברענהאָלץ אין אַ טיפּי פאָרעם איבער די סערוועטקעס.
3. צינדט אָן די סערוועטקעס און לאָזט די ברענהאָלץ כאַפּן זיך - אייער גריל וועט זיין גרייט צום קאָכן אין בערך 20 מינוט.

שריט 2: צוגרייטן די מוסטאַרד באַרביקיו גלייז

1. אין אַ קליין שיסל, מישט צוזאַמען געלן מוסטאַרד, דידזשאָן מוסטאַרד, ברוינעם צוקער, עפּל עסיק, גערויכערטע פּאַפּריקאַ, קנאָבל פּודער, און ציבעלע פּודער.
2. קלאַפּט ביז גלאַט און שטעלט באַזונדער.

שריט 3: געווירצן און באַשמירן די מולעט מיט פוטער

1. שווענקט און טרוקנט די מוללעט.
2. ברייטהאַרציק געווירצט די אינעווייניק און אויסווייניק מיט זאַלץ און פעפער.
3. באַשמירט די מולאַט מיט געשמאָלצן פּוטער צו העלפֿן דערגרייכן אַ רייכן גאָלדענעם ברען.

שריט 4: רויכערן און ברענען דעם מולעט

1. לייגט דעם מולעט אויפן אויסערן ראנד פונעם פלאכן קאכטאפ צו אנהייבן רויכערן פאר 10-12 מינוט, מיט דער הויט-זייט אראפ. די מיט וועט ארויסלאזן מער היץ, און דער אויסערן ראנד וועט רויכערן דעם פיש לייכט.
2. נאכן רויכערן, לייגט יעדן פיש אויף די מיטעלע גריל ראטע צו שנעל בראָטן איבער 1,000F פאר 1-2 מינוט פער זייט, פארשפארנדיק די זאַפטן.
3. באַרשט אַ שיכט פון די מוסטאַרד באַרביקיו גלייז איבער יעדער זײַט בשעת איר ברענט צו אָנהייבן קאַראַמעליזירן די גלייז.

שריט 5: ענדיגן קאכן אויף דער פלאַך שפּיץ

1. איבערפיר דעם אנגעברענטן מולעט צוריק צום הייסערן אינעווייניגסטן טייל פונעם פלאכן קאכטאפ.
2. קאכט ביז די אינעווייניגסטע טעמפעראטור דערגרייכט 130°F. דערנאך נעמט ארויס די פיש (איבערגעבונג היץ וועט עס ברענגען צו 145°F).
3. באַשטרייכן מיט מער באַרביקיו גלייז נאָכן אַרויסנעמען פֿונעם גריל.

שריט 6: סערווירן

1. לייגט דעם גאנצן מולעט אויף א פלעשל מיט לימענע שפיצן אויף דער זייט.
2. באַגיסן מיטן איבעריקן זענעפט גלייז פֿאַר עקסטרע שטאַרקייט און סערווירן גלייך.

עצות

• ניצט פרישע מולעט פאר די בעסטע רעזולטאטן - פרעגט אייער לאקאלן פיש-הענדלער עס צו רייניקן און אויסשאלטן.
• לאָזט די מולאַט קומען צו צימער טעמפּעראַטור פֿאַר 15 מינוט איידער גרילן.
• ניצט שטענדיק אַ פלייש טערמאָמעטער און נעמט אַרויס דעם פיש 15°F איידער דער ציל טעמפּעראַטור.
• באַיסט בעת די לעצטע מינוט אויף דער מיטלערער גריל צו טאַקע קאַראַמעליזירן די גלייז.
• אויב אייער גלייז ווערט צו דיקער, פארדין עס מיט א שפּריץ וואַרעם עסיק איידער איר באַרשט עס.

וואַריאַציעס

1. זיסע היץ מולעטלייגט צו צעקוועטשטן רויטן פעפער אדער קייען און האָניק צו אייער גלייז פֿאַר אַ געווירציק-זיס פּאַנטש.
2. קרויט-קראסטעד מולעטמישט אריין געהאקטע ראָוזמערי, טיים, און פּעטרושקע אין דער גלייז פֿאַר אַן אַראָמאַטישן טוויסט.
3. ציטרוס שאָלעכץ מולאַטלייגט צו לימענע און מאַראַנץ שאָלעכץ צום גלייז פֿאַר אַ פרישן, ציטרוסיקן טעם.
4. מעיפּל באָורבאָן מולעטפֿאַרבײַטן ברוינעם צוקער מיט מעיפּל סיראָפּ און צולייגן אַ שפּריץ בורבאָן צו דער גלייז.
5. קלאַסישע קאראליינע עסיק מולעטניצט אַ דין עסיק-באַזירט באַרביקיו סאָוס מיט טשילי פלאַקעס פֿאַר אַ טראַדיציאָנעלן מזרח דרום קאראליינע ווייב.

בעסטע פּאָרונגען

• געגרילטע קארן אויף דער קאָלב מיט קרויטער-פּוטער
• פארברענטע קאָלערד גרינז און קנאָבל
• שטיין-געמאלענע גריץ מיט שאַרפן ווייסן טשעטער
• פערשק שוסטער פֿאַר נאָכשפּײַז
• קאַלטע גלאָז זיסן טיי אָדער אַ לאָקאַלע IPA

מסקנא

גרילן גאנצע גערויכערטע מולעט אויף די ארטעפלעים גריל מיט א שאַרפער מוסטאַרד באַרביקיו סאָוס איז א סימכע פון ​​דרום קאראליינע לאָוקאַנטרי טאַמעס. די טעכניק זיכערט קרוכלע הויט, רויכערן טאַם, און פייַכט אינעווייניק - דאַנק די סיר-אויף-די-גראַטע און ענדיקן-אויף-די קאָכטאַפּ פאַרקערט סיר צוגאַנג. צי פֿאַר טיילגייטס, באַקיאַרד קוקאָוטס, אָדער אַ מיטאָג פּאַרטיי לעבן דעם ברעג, דעם רעצעפּט כאַפּט די האַרץ פון דרום גרילינג.