דרום קאראליינע לאָונגאַנטאָונטרי גרילד שרימפּ

הקדמה

גאָרנישט כאַפּט דעם טעם פֿון די דרום קאראליינע לאָוקאַנטרי ווי פֿרישע שרימפּס געקושט מיט קנאָבל, לימענע און אָולד ביי געווירץ, און דערנאָך געגרילט צו רויכיקער פּערפֿעקציע. די געגרילטע שרימפּס רעצעפּט ניצט די מאַכט פֿון די אַרטעפלאַם גריל – אַ קולינאַרישער שפּיל-טוישער מיט איר אָפֿענער פֿלאַם ברענענדיקן צענטער וואָס דערגרייכט איבער 1,000°F. מיר קאָמבינירן דאָס מיט דער פֿלאַכער שטאָל גרידל ייבערפֿלאַך צו פאַרקערט ברענען די שרימפּס ביז זיי זענען זאַפֿטיק, ווייך און פֿול מיט טעם. לעבן אייערע שרימפּס, גריל אַלץ אַנדערש אויף דער זעלבער ייבערפֿלאַך – קיין טאָפּן, קיין פאַן, און כּמעט קיין רייניקונג. לאָמיר עס אָנצינדן אויף דעם אַרטעפלאַם וועג און שאַפֿן אַ מאכל וואָס בלינדט סיי אין טעם און סיי אין פּרעזענטאַציע.

אינהאַלטן

• 2 פונט גרויסע פרישע שרימפּ, געשעפּט און אָן די אָדערן (עקן אויף די עקן זענען אָפּציאָנעל)
• 4 ציינדלעך קנאָבל, געמאָלן
• שאָלעכץ און זאַפט פון 1 גרויסער לימענע
• 2 לעפל אלט ביי געווירץ
• 2 עסלעפל געשמאָלצענע פּוטער (פּלוס מער פֿאַר גרילן)
• 1 לעפל געהאַקטע פרישע פּעטרישקע
• ¼ טיי־לעפֿל שוואַרצער פעפער
• לימענע שפּיצן, פֿאַר גאַרנירן
• אָפּציאָנעל: באַמבו אָדער מעטאַל שפּיזן

אינסטרוקציעס

שריט 1: צוגרייטן די אַרטעפלאַם גריל

1. גיסט א קליינע מאס גרינס-אויל אויף דריי פאפירענע סערוועטקעס און לייגט זיי אין צענטער פון די ארטעפלעים גריל.
2. שטאַפּלט ברענהאָלץ איבער די סערוועטקעס.
3. צינדט אָן די סערוועטקעס צו אָנהייבן דאָס פייַער - אייער גריל וועט זיין גרייט צו קאָכן אין 20 מינוט.

שריט 2: מאַרינירן די שרימפּ

1. אין אַ מיש־שיסל, מישט צוזאַמען די שרימפּ, געמאָלן קנאָבל, לימענע שאָלעכץ און זאַפט, אָולד ביי געווירץ, געשמאָלצן פּוטער, און שוואַרצן פעפער.
2. צודעקן און קילן פאר 15-20 מינוט בשעת דער גריל ווערט ווארעם.

שריט 3: צוזאַמענשטעלן די שרימפּ שפּיזן

1. אויב איר ניצט באַמבו שפּיזן, ווייקט זיי אין וואַסער פֿאַר 20 מינוט איידער איר אַרײַנשטעקט די שרימפּ.
2. פֿאָדעם די מאַרינירטע שרימפּ אויף שפּיזן פֿאַר גרינגער האַנדלינג אויף די גריל.

שריט 4: גריל די שרימפּ

1. לייכט שמירט איין פוטער אויף די פלאַכע קאָכטאָפּ געגנט פון די אַרטעפלאַם גריל (נענטער צום צענטער פֿאַר העכערע היץ).
2. ערשטנס, לייגט די שפּיזן איבער די מיטעלע ברענענדיקע גריל קורץ - בערך 30 סעקונדעס פּער זייט - צו באַקומען אַ געשמאַקן ברענענדיקן שטיקל.
3. דערנאך רוקט די שפּיזן צו דער פלאַכער גרידל אַרום דער גריל צו דורכקאָכן. דרייט זיי פון צייט צו צייט ביז די שרימפּס ווערן נישט-דורכזיכטיג און קרומען זיך אין אַ "C" פאָרעם, בערך 4-6 מינוט.
4. אַרויסנעמען פֿון גריל ווען די אינעווייניקסטע טעמפּעראַטור דערגרייכט בערך 130°F, לאָזנדיק די איבערגעטראָגענע היץ זיי ברענגען צו 145°F.

שריט 5: באַצירן און סערווירן

1. אַראָפּנעמען די שרימפּס פֿון די שפּיזן, באַשטויבן מיט פֿרישע פּעטרושקע, און סערווירן מיט לימענע שפּיצן.

עצות

• קאכט נישט די שרימפּס צו שנעל – זיי קאָכן זיך שנעל און ווערן גומע-ווי אויב מען לאָזט זיי צו לאַנג.
• ברענט קורץ איבער דער מיטלערער גריל און ענדיגט קאכן אויף דער פלאכער גרידל מיט דער פארקערטער ברענעריי טעכניק.
• שטענדיק אַרויסנעמען פלייש ווען עס איז בערך 15°F אונטער דער לעצטער געוואונטשענער טעמפּעראַטור — ווײַל עס קאָכט זיך ווייטער אפילו נאָכדעם וואָס עס איז אַראָפּ פֿון גריל.
• ניצט הויך-קוואַליטעט געזאַלצענע פּוטער אַנשטאָט אָליווען אָיל פֿאַר אַ רייכערן טעם אויף דער גריל ייבערפלאַך.
• מאַרינירן די שרימפּס גלייך פֿאַר גרילן צו באַוואָרן זייער ווייכע טעקסטור.

וואַריאַציעס

1. געווירציקע קאַדזשון שרימפּניצט קאַדזשון געווירץ אַנשטאָט אָולד ביי און לייגט צו אַ קניפּ קייען פעפער פֿאַר שאַרפקייט.
2. ציטרוס קרויט גלייזד שרימפּטוישט אויס די ציטראָן שאָלעכץ מיט מאַראַנץ און לייַם שאָלעכץ, און לייגט צו געהאַקטע באַזיל און טימין.
3. האָניק קנאָבל שרימפּמישט אריין 2 עסלעפל האָניק און אַן עקסטרע ציינדל קנאָבל פֿאַר אַ זיסן און געשמאַקן גלייז.
4. אַזיאַטיש-אינספּירירטע שרימפּפארבייטן אלד ביי מיט סוי סאס, א שפּריץ סעסאַם אויל, און פריש געריבענע אינגבער.
5. טעקילאַ ליים שרימפּלייגט צו 2 עסלעפל טעקילא און ליים זאפט צו דער מארינאדע פאר א דרום-מערב'דיגן טעם.

בעסטע פּאָרונגען

• געגרילטע קארן אויפן קאלב מיט קרויטער-בוטער (געגרילט אויף א ארטעפלעים פלאך-טאפט)
• געבראָטענע אַספּאַראַגוס מיט לימענע שאָלעכץ
• געגרילטע זויערטייג באַשמירט מיט קנאָבל פּוטער
• דרום קאָולסלאָ מיט אַ קרעמעריגער זויערער דרעסינג
• פרישע וואַסערמעלאָן און פעטאַ סאַלאַט מיט מינץ

מסקנא

די דרום קאראליינע לאוקאנטרי גרילד שרימפס רעצעפּט איז אַלע וועגן אַ שטאַרקן טעם מיט פּשוטע ינגרידיאַנץ, העכער דורך די מאַכט און ווערסאַטילאַטי פון די אַרטעפלאַם גריל. דער רעזולטאַט? רויכערדיקע, זאַפטיקע שרימפס אָן קיין גערודער און מאַקסימום טעם. פּאַסיק פֿאַר וואָכנטאָג אָדער אָפּרוטעג פֿאַרזאַמלונגען גלייך.