דרום קאראליינע גריט קייקס מיט סמאָוקט פּולד כאַזער

הקדמה

רויכערדיג, קרוכלע, און פול מיט דרום טעם, די אדלוה גריט קוכן מיט גערויכערט חזיר זענען אן עכטע דרום קאראליינע באַרביקיו סטיפענד. געקאכט אינגאנצן אויף די אימפּרעסיווע אַרטעפלאַם גריל, ווייזט דאס מאכל די שיינקייט פון פארקערטע ברענען און פייער-געקאכטע עלעגאַנץ. צי איר פיטערט א ציבור אדער נאר אייערע משפּחה, איר וועט ליב האבן די קרוכלע גריט קוכן סערווירט מיט ווייכער, גערויכערטער חזיר פערפעקציע.

אינהאַלטן

• 2 גלעזלעך עדלוה שטיין-געמאלענע גריץ
• 6 גלעזלעך וואַסער
• 1/2 גלעזל פּוטער
• 1 1/2 טיי־לעפֿל זאַלץ
• 1 טיי־לעפֿל שוואַרצער פעפער
• 1 גלעזל שאַרף טשעטער קעז, גרירט
• 2 פונט אָן ביינער חזיר אַקסל
• 1/4 גלעזל גערויכערטע פּאַפּריקאַ
• 2 לעפל ברוינע צוקער
• 1 לעפל קנאָבל פּודער
• 1 טבספּ ציבעלע פּודער
• 2 טיי־לעפֿל זאַלץ
• 1 טיי־לעפֿל שוואַרצער פעפער
• 2 לעפל געלער זענעפט (אַלס בינדער)
• פּוטער פֿאַר גרידל
• אייער באַליבט באַרביקיו סאָוס (אויב איר ווילט)

אינסטרוקציעס

שריט 1: צינדט אן דעם ארטעפלעים גריל

1. גיסט אַ ביסל גרינס־אויל אויף דריי פּאַפּירענע סערוועטקעס און לייגט זיי אין דער פייער־שיסל.
2. שטאַפּלט טרוקענע ברענהאָלץ איבער די סערוועטקעס און צינדט אָן די סערוועטקעס.
3. לאָזט דאָס פֿײַער ברענען פֿאַר אַרום 20 מינוט ביז דער גריל איז גרייט צום אָנברענען און קאָכן.

שריט 2: צוגרייטן די חזיר פּלייצע

1. באַשמירט דעם חזיר־פלייצעל לײַכט מיט געלן זענעפט ווי אַ בינדער.
2. אין אַ שיסל, מישט צוזאַמען פּאַפּריקאַ, ברוין צוקער, קנאָבל פּודער, ציבעלע פּודער, זאַלץ און פעפער.
3. רייַבט די געווירץ געמיש ברייטהאַרציק אויף אַלע זייטן פון די חזיר אַקסל.
4. לייגט דאָס חזיר אויף דער פלאַכער גרידל געגנט נענטער צום ראַנד צו אָנהייבן קאָכן נידעריק און פּאַמעלעך.
5. דריי און דעק לויז צו מיט פאָליע (אויב איר ווילט) כדי צו האַלטן די פייכטקייט בעתן קאָכן.

שריט 3: פאַרקערט סערינג די פלייש

1. אזוי שנעל ווי די אינעווייניקסטע טעמפּעראַטור פון פלייש דערגרייכט אַרום 185°F, לייגט עס אריבער צום צענטער גריל גריל צו ברענען ביי 1000°F.
2. ברענט יעדע זייט פאר 1-2 מינוט כדי צו באקומען א שאָלעכץ און פארשפארן די זאַפט.
3. אַרויסנעמען דאָס פלייש ווען עס דערגרייכט 195-198°F און לאָזט עס רוען (דאָס פלייש וועט ווייטער קאָכן אַמאָל עס ווערט אַראָפּגענומען פֿון היץ).
4. צעשניידט דאָס חזיר פלייש און באַשפּריצט מיט אייער באַליבטן באַרביקיו סאָוס, אויב איר ווילט.

שריט 4: קאכן די גריץ און פארמען די קוכן

1. ברענגט 6 גלעזער וואַסער צו אַ קאָכן אין אַ טאָפּ (דעם שריט קען מען טאָן פריער אינעווייניק).
2. לייגט צו זאַלץ און מישט לאַנגזאַם אַרײַן די גריץ. קאָכט ביז עס ווערט דיקער (ארום 20 מינוט), מישט אַרײַן פּוטער, פעפער און קעז.
3. לאָזט די גריץ אַ ביסל אָפּקילן, און דערנאָך פֿאָרמט זיי אין קייַלעכדיקע קוכן.
4. לייגט די קוכן אויף דער הייסער פלאַכער גרידל לעבן דעם צענטער, ניצנדיק פּוטער אונטער זיי פֿאַר קרוכלע.
5. באַקן יעדן קוכן פֿאַר בערך 4-5 מינוט פּער זײַט ביז גאָלדען ברוין און קרוכלע בײַ די ברעגן.

שריט 5: צוזאַמענשטעלן און סערווירן

1. לייג יעדן גריט קוכן אויף א טעלער אדער סערווינג טאַץ.
2. לייג צו א גרויסע פארציע גערויכערטע פּולד פּאָרק.
3. לייגט צו באַרביקיו סאָוס אָדער איינגעמאַכטע ציבעלעס פֿאַר עקסטרע געשמאַק.

עצות

• לאָזט שטענדיק אייער פלייש רוען כּדי עס זאָל נישט אויסטריקענען — נעמט עס אַרויס פֿון גריל ווען עס איז 15°F אונטער אייער ציל טעמפּעראַטור.
• פּוטער גיט בעסערן טעם ווי אויל אויף דער אַרטעפלאַם גרידל — זייט נישט שעמעוודיק!
• קאכט דאס פלייש נידעריג און שטייט איידער איר עס ברענט כדי עס זאל זיין ווייכקייט.
• די אַרטעפלאַם'ס מולטי-זאָנע גרידל העלפֿט אײַך פאַרוואַלטן פֿאַרשידענע קאָכן טעמפּעראַטורן פּערפֿעקט — ניצט עס צו אײַער מייַלע!
• לאָזט אָפּקילן אייער גריט געמיש איידער איר פֿאָרמט עס, כּדי צו האַלטן די קוכן גאַנץ אויפֿן גריל.

וואַריאַציעס

1. שארף דזשאַלאַפּענאָ גריט קייקסלייגט צו געhackטע דזשאַלאַפּעניאָס און פּעפּער דזשאַק קעז אין די גריץ פֿאַר אַ געווירציקן טוויסט.
2. מעיפּל בייקאָן גריט קייקסמישט אריין צעבראכענע געקאכטע בייקאן און א טראָפּ מעיפּל סיראָפּ אין די גריט טייג.
3. דרום גרינז פּולד פּאָרקלייגט אויף געריסענע חזיר פלייש מיט געפּרעגלטע קאָלערד גרינז, געקאָכט אויף דער גרידל אין פּוטער און קנאָבל.
4. פּימענטאָ קעז גריט קייקסאריינמישן דעם דרום-סטיל פּימענטאָ קעז אין די גריץ אַנשטאָט טשעדער.
5. קאראליינע גאלד באַרביקיו גלייזלייגט צו א דרום קאראליינע זענעפט-באזירטע באַרביקיו גלייז פאר א טאנגיגן טעם.

בעסטע פּאָרונגען

• געגרילטע קארן מיט האָניק-פּוטער (אויף דער פלאַכער אויבערשטער טייל)
• איינגעמאַכטע רויטע ציבעלעס אדער קרויט סלאָ
• קאַלטע דרום קאראליינע זיס טיי אָדער אַ בורבאָן לימאָנאַדע
• געגרילטע פערשקעס פֿאַר אַ זיסן דרום ענדיק

מסקנא

די דרום קאראליינע גריט קייקס מיט גערויכערט חזיר רעצעפּט איז אייער נייע גיין-צו שבת גרילינג מייסטערווערק — אלץ געקאכט אן קיין מי אויף די ארטעפלעים גריל. פון זאפטיג, מיט רינד באדעקט חזיר ביז קרוכלע-אויף-דער-אויסערלעכער גריט קייקס, דאס איז באַרביקיו געהעבן צו נייע כייץ. קיין פאן, קיין דעקל, נאר ריין דרום טעם אנגעברענט צו פערפעקציע.