דרום קאראליינע סיטרוס-גלייזד גרילד שינקע ביפסטייק

הקדמה

עס איז דא עפּעס אומבאַשרייַבלעך דרום און נשמה-באַפרידיקנדיק וועגן אַ פּערפֿעקט גרילד זאַלץ-געקײַלטע שינקע סטייק גלייזד אין אַ זיס און זויער ציטרוס סאָוס. ניצנדיק דעם אַרטעפלאַם גריל, נוצן מיר סטייקהויז-לעוועל היץ צו פֿאַרשליסן דעם זאַפֿטיקן טעם דורך דעם פאַרקערטן ברענענדיקן מעטאָד. דער רעזולטאַט איז אַ וויזועל שיינע און געשמאַק-רייַכע שינקע סטייק, דורכגעפֿירט מיט דרום קאראליינע סטיל, געגרילט צו פּערפֿעקציע אָן די נויט פֿאַר אַן אויוון אָדער פאַן. צי איר קאָכט פֿאַר אַ משפּחה פֿאַרזאַמלונג אָדער פשוט בענקט עפּעס געשמאַק און ספּעציעל, דאָס קאראליינע ציטרוס-גלייזד שינקע סטייק איז אַ גאַראַנטירטע מאַסע-באַפרידיקער.

אינהאַלטן

• 1 דיק-געשניטענע זאַלץ-געקיילטע שינקע סטייק (1-1.5 אינטשעס דיק)
• 2 לעפל אומגעזאלצענע פוטער (פארן קאכן)
• 1/4 גלעזל מאַראַנץ זאַפט
• 2 לעפל לימענע זאַפט
• 1 לעפל דידזשאָן זענעפט
• 2 לעפל ברוינע צוקער
• 1 טיי־לעפֿל עפּל עסיק
• 1/4 טיי־לעפֿל רויטע פעפער פלעקלעך (אויב איר ווילט, אויב איר ווילט)
• פריש געמאָלן שוואַרצער פעפער
• גרינס-אויל (צו אָנצינדן דעם גריל)
• 3 פּאַפּירענע סערוועטקעס (פֿאַר אָנצינדונג)
• ברענהאָלץ קלאָץ

אינסטרוקציעס

שריט 1: צינדט אן דעם ארטעפלעים גריל

1. גיסט אריין גרינס-אויל איבער דריי פאפירענע סערוועטקעס און לייגט זיי אין צענטער פון די ארטעפלעים גריל.
2. לייגט טרוקענע ברענהאָלץ איבער די סערוועטקעס און צינדט אָן דאָס פּאַפּיר צו אָנצינדן דאָס פייַער.
3. לאָזט דעם גריל וואַרעמען פֿאַר אַרום 20 מינוט ביז די מיטלסטע גריל דערגרייכט איבער 1,000°F—פּערפֿעקט צום אָנברענען.

שריט 2: צוגרייטן די ציטרוס גלייז

1. אין אַ קליין שיסל, מישט צוזאַמען מאַראַנץ זאַפט, לימענע זאַפט, דידזשאָן מוסטאַרד, ברוין צוקער, עפּל עסיק, רויט פעפער פלאַקעס, און אַ קניפּ שוואַרצן פעפער.
2. מישט גוט ביז דער צוקער איז אויפגעלאָזט און לייגט עס באַזונדער.

שריט 3: ברענען די שינקע סטייק

1. לייגט דעם שינקען סטייק גלייך אויפן צענטער גריל גראל צו ברענען איבער א הויכן פייער פאר בערך 1 מינוט פער זייט.
2. דאָס פֿאַרשליסט די זאַפטן און שאַפֿט אַ שיינע סקאָרינקע.
3. ניצט צוואַנגן צו באַוועגן דעם שינקען סטייק צו דער פלאַכער קאָכטאַפּ גרידל וואָס אַרומרינגלט די צענטער גריל ראַטע.

שריט 4: פאַרקערט סיר און גלייז

1. לייגט צו פוטער צו דער פלאַכער גרידל געגנט נעבן דעם צענטער פֿאַר מער היץ און טעם.
2. לייגט דעם שינקען סטייק אויף דער באטערטער ייבערפלאך און באשטרייכט מיט דער ציטרוס גלייז.
3. גריל לײַכט און דריי איבער יעדע 2 מינוט, און באַשטרייכט מיט מער גלייז יעדעס מאָל.
4. פאָרזעצן ביז די אינעווייניקסטע טעמפּעראַטור דערגרייכט 135°F; אַרויסנעמען פֿון גריל ווײַל עס וועט ארויפגיין צו 150°F בשעת עס רוט.

שריט 5: סערווירן

1. לאָזט דעם שינקען סטייק רוען פֿאַר 5 מינוט איידער איר שניידט עס און סערווירט.
2. טריפּל מיט יעדן איבערבלייבנדיקן גלייז פֿאַר יענעם לעצטן דרום קאראליינע ריר.

עצות

• פּוטער לייגט צו אַ רייכן טעם וואָס פֿאַרבעסערט די ברענונג, אַזוי קלייַבן דאָס אַנשטאָט אָילס ווען איר גרילן אויף דער פלאַך שפּיץ.
• ניצט אַ פלייש טערמאָמעטער און נעמט שטענדיק אַרויס אייער שינקען סטייק 15°F אונטער אייער ציל אַזוי אַז עס זאָל ענדיקן קאָכן בשעת רו.
• איר קענט רעגולירן די פּערפעקטע קאָכן זאָנע דורך אַדזשאַסטירן די פּאָזיציע פון ​​​​דיין ינגרידיאַנץ אויף דער אַרטעפלאַם'ס ברייטער גרידל ייבערפלאַך.
• באַרשט די גלייז אין לייַערס - יעדע נאָך שיכט לייגט צו מער טעם און קאָליר.

וואַריאַציעס

1. קאראליינע פערשק העם סטייקאויסטוישן ציטרוס גלייז פֿאַר אַ פערשק-קאַרוועץ-באַזירט סאָוס מיט אַ שפּריץ פון עפּל עסיק און מוסטאַרד.
2. באָורבאָן אָראַנדזש טוויסטלייגט צו 1 עסלעפל בורבאן צו די ציטרוס גלייז און קאַראַמעליזירט עס לײַכט אויפן גריל איידער איר באַשטרייכט די שינקע.
3. אַנאַנאַס זענעפט גלייזפֿאַרבײַטן מאַראַנץ זאַפט מיט אַנאַנאַס זאַפט פֿאַר אַ טראָפּישן טעם און ניצן געווירציק ברוין מוסטאַרד פֿאַר אַ קיק.
4. סמאָקי מעיפּל שינקעניצט גערויכערטע פּאַפּריקאַ און מעיפּל סיראָפּ אַנשטאָט צוקער אין אייער גלייז פֿאַר אַ זיסן און רויכיקן פּראָפיל.
5. טשילי-ליים שינקע סטייקמישט צוזאַמען לימענע זאַפט, האָניק, און טשילי פלאַקעס פֿאַר אַ געשמאַקע און אַ ביסל געווירציקע גלייז וואַריאַציע.

בעסטע פּאָרונגען

• גרילד אַספּאַראַגוס אָדער בריסל ספּראַוץ אויף דער פלאַך שפּיץ
• געגרילטע זיסע קאַרטאָפל אָדער דרום-סטיל קאָרנברעד פּאַטיז
• א זויערע קאָולסלאָ אָדער אַ גרילד פערשק סאַלאַט
• קאַלטע זיסע טיי אָדער אַ לייכט אייַכגעמאַכטע שאַרדאָנע
• פריש געבאַקן קיכלעך וואַרעם אויף די גרידל

מסקנא

מיט איר פּשוטער צוגרייטונג, שטאַרקע טאַמעס, און פּערפֿעקטן קאָכן אויף דעם אַרטעפלאַם גריל, דער דרום קאראליינע ציטרוס-גלאַזירטער האַם סטייק דערגרייכט יעדן לעוועל. דער גריל'ס אייגנאַרטיקער דיזיין לאָזט אייך אָנברענען און ענדיקן פלייש מיט פּינקטלעכקייט - קיין דעקל אָדער פאַן איז נישט נויטיק. פֿון אָנגעברענטער סקאָרינקע ביז זאַפֿטיקער צענטער, איז דאָס געריכט רייך מיט דרום-שטערן פֿלאַיר און קולינאַרישער פֿײַנעקייט צו וועלכער איר וועט צוריקקומען ווידער און ווידער.