דרום קאראליינע באָורבאָן בבק הינדל אויף אַרטפלאַמע

הקדמה

קלעפּיק, זיס, און רויכיק — דאָס דרום קאראליינע באָורבאָן באַרביקיו הינדל רעצעפּט איז געמאַכט אינגאַנצן אויף די אַרטעפלאַם גריל מיטן פאַרקערטן סעערינג מעטאָד פֿאַר זאַפֿטיקער, געשמאַקפֿולער פּערפֿעקציע. דורכגעפֿילט מיט געווירציק-זיסע דרום באַרביקיו טאַמעס פֿאַרשטאַרקט דורך אַ שאָס גלאַטן באָורבאָן, דאָס געגרילטע הינדל וועט זיכער ווערן אַ באַליבטער אין הויף. געגרילט אויף דער אַרטעפלאַם'ס צענטער גריל און פֿאַרענדיקט אויף דער פֿלאַכער קאָכפּלאַט, גיט עס אַן אומבאזיגבארע קאַראַמעליזאַציע און אַ רייכן טאַם.

אינהאַלטן

• 4 הינדל דיך מיט ביין און הויט
• 4 הינדל־שטעקלעך מיט ביין און הויט
• 1 לעפל כשר זאַלץ
• 1 טיי־לעפֿל פריש געמאָלן שוואַרצער פעפער
• 2 עסלעפל אומגעזאלצענע פוטער, געשמאָלצן
• 1 גלעזל קעטשאַפּ
• 1/3 גלעזל בורבאָן
• 1/4 גלעזל עפּל עסיק
• 1/4 גלעזל ברוינע צוקער
• 1 לעפל וואָרקסטערשיר סאָוס
• 1 טיי־לעפֿל גערויכערטע פּאַפּריקאַ
• 1/2 טיי־לעפֿל קנאָבל פּודער
• 1/2 טיי־לעפֿל ציבעלע פּודער
• 1/4 טיי־לעפֿל קייען פעפער (אויב איר ווילט)

אינסטרוקציעס

שריט 1: צינדט אן דעם ארטעפלעים גריל

1. גיסט גרינס-אויל אויף דריי פּאַפּירענע סערוועטקעס.
2. לייגט די סערוועטקעס אין צענטער פון די ארטעפלעים גריל.
3. שטאַפּלט ברענהאָלץ איבער די דורכגעווייקטע סערוועטקעס.
4. צינדט אָן דאָס פּאַפּיר; אייער גריל וועט זיין גרייט אין בערך 20 מינוט.

שריט 2: מאַכן די בורבאָן באַרביקיו סאָוס

1. אין אַ שיסל, קלאַפּט צוזאַמען קעטשאַפּ, בורבאָן, עפּל עסיק, ברוין צוקער, וואָרסעסטערשיר סאָוס, גערויכערט פּאַפּריקאַ, קנאָבל פּודער, ציבעלע פּודער, און קייען פעפער.
2. מישט גוט ביז דער צוקער האט זיך אויפגעלאָזט. לייגט באַזונדער העלפט פון דער סאָוס צו באַשפּריצן שפּעטער.

שריט 3: געווירצן און אָנברענען דאָס הינדל

1. טרוקנט אויס דאָס הינדל מיט פּאַפּירענע הענטעכער. געווירצט מיט זאַלץ און פעפער.
2. באַשמירט דאָס הינדל מיט צעלאָזענעם פּוטער.
3. לייגט דאָס הינדל אויף דער מיטלערער גריל גריל פֿון דער אַרטעפלאַם.
4. ברענט יעדע זייט פאר 2-3 מינוט ביז די הויט ווערט שיין ברוין.

שריט 4: אריבערגיין צו א פלאכע גרידל און באסטן

1. נאכן איינברענען, לייגט אריבער יעדעס שטיקל הינדל צו דער ארטעפלעים פלאכער קאכטאפ גרידל.
2. באַשטויבט מיט דער בורבאָן באַרביקיו סאָוס און קאָכט לאַנגזאַם, דרייענדיק פון צייט צו צייט און באַשטויבט יעדע זייט.
3. ניצט די זאָנעס מיט פארשידענע היץ — הייסער לעבן דעם צענטער פאר קרוכלע מאכן, קילער צום ראַנד פארן קאָכן אין סאָוס.
4. פאָרזעצן צו קאָכן ביז די אינעווייניקסטע טעמפּעראַטור דערגרייכט 160°F (די לעצטע טעמפּעראַטור זאָל זיין 175°F — עס וועט ארויפגיין בשעת'ן רוען).

שריט 5: לאָז עס רוען

1. אַרויסנעמען הינדל און לאָזן רוען פֿאַר 10 מינוט איידער סערווירן.

עצות

• שטענדיק אַרויסנעמען הינדל פֿון גריל 15°F איידער עס איז גרייט, כּדי צו לאָזן עס איבערגיין מיטן קאָכן.
• ניצט פוטער אנשטאט אליוו-אויל פאר א רייכערן טעם און בעסערן בראָטן.
• נישט אײַלן — לאַנגזאַם קאָכן אויף דער פלאַכער גרידל פֿאַר זאַפֿטיקע און געשמאַקע רעזולטאַטן.
• פאר-ווארעמט אייער באסטינג סאס אויפן גריל'ס פלאכן אויבערשטן ברעג כדי עס זאל נישט אפקילן אייער פלייש.
• רייניקן איז גרינג מיט אַרטעפלאַם — נאָר קראַצן די קאָכטאָפּ נאָכדעם ווי עס קילט זיך אָפּ און איר זענט פאַרטיק!

וואַריאַציעס

1. מעיפּל באָורבאָן באַרביקיו הינדלפֿאַרבײַטן ברוינעם צוקער מיט מעיפּל סיראָפּ פֿאַר אַ נאַטירלעכע, האָלצערנע זיסקייט.
2. פערשק באָורבאָן באַרביקיו הינדללייגט צו 1/4 גלעזל פערשק קאנסערוו צו דער סאָוס פֿאַר אַ פרוכטיקן דרום טוויסט.
3. האָניק זענעפט באַרביקיו הינדלמישט אריין 3 לעפל שטיין-געמאלענעם מוסטארד און 2 לעפל האָניק אין דער בורבאָן סאָוס.
4. געווירציק טשיפּאָטלע באָורבאָן הינדללייגט צו 2 געהאַקטע טשיפּאָטלע פּעפּערס אין אַדאָבאָ סאָוס פֿאַר אַ רויכיקן היץ.
5. קנאָבל קרויט באָורבאָן הינדלאריינמישן 1 עסלעפל געהאקטע פרישע ראָוזמערי און טיים פאר א געשמאקן קרויט-קיק.

בעסטע פּאָרונגען

• געגרילטע קארן אויף דער קאָלב מיט פּוטער און גערויכערטע פּאַפּריקאַ
• סקילעט מאַק און קעז אויף די פלאַך שפּיץ גרידל
• דרום-סטיל קאָולסלאָ פֿאַר אַ קיל קראַנטש
• זיסע קאָרן ברויט באַגאָסן מיט האָניק
• שפּיציק פערשק אייז טיי אָדער אַ גלאָז בורבאָן אויף די ראַקס

מסקנא

דאס דרום קאראליינע בורבאן באַרביקיו הינדל ברענגט א שטארקן טעם, קלעפּיקע קאַראַמעליזאַציע, און זאַפטיקע ווייכקייט דאַנק די מאַכט פון די אַרטעפלאַם גריל. פון ברענען ביז ענדיקן, ווערט אַלץ געטאָן אינדרויסן אָן קיין עקסטרע פּאַנס, אָן קיין באַלאַגאַן - נאָר פּערפעקט געגרילט באַרביקיו הינדל פול מיט דרום טראַדיציע און בורבאן וואַרעמקייט. הנאה האָבן פון דעם נייעם קלאַסיק ביי אייער ווייַטער באַקיאַרד קוקאָוט.