בלאַקאַנד גראָופּער אויף גרילל - דרום קאראליינע סטיל

הקדמה

בענקט איר זיך נאך א קלאסישן ים-עסן-פלייש אין דרום קאראליינע? די דאזיגע קינסטלעכע און געשמאקע שווארצע גראפּער אויפן ארטעפלאם גריל כאפט די עסענץ פון בארטן-קולינאריע. די אנגעברענטע קראסט, געווירצט צו פערפעקציע, פארשליסט איין דעם אקעאן-פרישן טעם פונעם גראפּער, בשעת די ארטעפלאם'ס באקאנטע פארקערטע ברענ-מעטאד גאראנטירט אז עס בלייבט פייכט און זאפטיג איבעראל. קיין אויוון, קיין טאפ - נאר פייער, פלאם, און טעם ווי עס זאל זיין.

אינהאַלטן

• 4 פרישע גרופּער פילעטן (6-8 אונס יעדער)
• 3 לעפל שוואַרצנדיקע געווירץ (פּאַפּריקאַ, קנאָבל פּודער, ציבעלע פּודער, קייען פעפער, שוואַרצער פעפער, אָרעגאַנאָ, טיים)
• 4 לעפל אומגעזאלצענע פוטער, געשמאָלצן
• 1 לימענע, געשניטן
• געהאַקטע פרישע פּעטרישקע (פֿאַר גאַרנירן)
• זאַלץ צו טעם
• גרינס-אויל (צו אנצינדן דעם ארטעפלעים גריל)
• ברענהאָלץ (פֿאַר גרילן)

אינסטרוקציעס

שריט 1: צינדט אן דעם ארטעפלעים גריל

1. גיסט גרינס-אויל אויף דריי פּאַפּירענע סערוועטקעס.
2. לייגט די סערוועטקעס אין דער באַזע פון ​​די אַרטעפלאַם גריל.
3. שטאַפּל ברענהאָלץ איבער די סערוועטקעס אין אַ קריסקראָס מוסטער.
4. צינדט אָן די סערוועטקעס מיט אַ שוועבעלע אָדער אַ לייכטער.
5. לאָזט דאָס פֿײַער בויען זיך פֿאַר בערך 20 מינוט ביז דער גריל איז הייס און גרייט — ספּעציעל די מיטעלסטע גריל ראָסט וואָס דערגרייכט ביז 1,000°F.

שריט 2: צוגרייטן דעם גרופּער

1. טרוקן די גרופּפּער פילעטן מיט פּאַפּירענע הענטעך.
2. באַשמירן די פילעטן מיט צעלאָזענעם פּוטער אויף ביידע זייטן.
3. שפּריצן שוואַרצע געווירץ ברייטהאַרציק אויף ביידע זייטן פון די פיש.
4. לאָזט די פילעטן רוען פֿאַר 10 מינוט בשעת דער גריל ווערט וואַרעם.

שריט 3: פארברענען דעם גרופּער

1. לייגט די געווירצטע פילעטן אויף די מיטעלע גריל גריל ראָסט פֿאַר הויך-טעמפּעראַטור ברענען (אַרום 1,000°F).
2. ברויט יעדע זייט פאר 1-1.5 מינוט צו פארמירן א קראסט און פארשפארן די זאפט.

שריט 4: ענדיגן אויף די פלאַכע גרידל

1. רוקט די פילעטן פון דער צענטראלער גראל צו דער הייסער פלאַכער קאָכפּלאַטע נענטער צום צענטראלן זאָנע.
2. פאָרזעצן צו קאָכן די פיש פֿאַר 5-7 מינוט אין גאַנצן, דרייענדיק איין מאָל אין דער מיטן.
3. ניצט אַן אינסטאַנט-לייענען טערמאָמעטער צו קאָנטראָלירן צי עס איז גרייט — אַרויסנעמען די פילעטן אַמאָל די אינעווייניקסטע טעמפּעראַטור דערגרייכט אַרום 130°F ווייל די איבערגעבליבענע היץ וועט עס ברענגען צו אַ פּערפֿעקטע 145°F.

שריט 5: סערווירן

1. נעמט ארויס די פילעטן פון גריל און לאָזט זיי רוען פֿאַר 3-5 מינוט.
2. טעלער באַצירט מיט לימענע שפּאַלטן און געהאַקטע פּעטרושקע.
3. הנאה האָבן פון דרום קאראליינע-סטיל שוואַרצע גראָופּער ווערט פון די ברעג!

עצות

• ניצט פרישע גרופּער - וואָס פעסטער די פילעט, אַלץ בעסער האַלט עס זיך אָן ביים ברענען.
• פּוטער פֿאַרבעסערט דעם ברענעניש און טעם בעסער ווי בוימל; טראָגט אויף ברייטהאַרציק.
• דרייט נישט דעם פיש צו פרי — לאָזט די סקאָרינקע זיך פאָרמירן איידער איר דרייט עס איבער.
• איבערגעטראגענע קאכן איז רעאל — שטענדיג ארויסנעמען אייער פיש 10-15°F פאר דער ציל טעמפעראטור.
• ניצט די אינטענסיווע היץ פון דער צענטער גריל פארן אויפבויען א קראסט, און דערנאך גייט אריבער צום פלאכן קאכטאפ כדי עס זאל ווערן גרייט אן פארברענען.

וואַריאַציעס

1. קאַדזשון גרופּער: אויסטוישן שוואַרצע געווירץ מיט געווירציק קאַדזשון רייַב פֿאַר עקסטרע דרום היץ.
2. לימענע-קרויט גרופּער: ניצט אַ לימענע שאָלעכץ, דיל, און קנאָבל מישונג אַנשטאָט שוואַרצע געווירצן פֿאַר אַ ציטרוסיק פּראָפיל.
3. אַזיאַטיש-אינספּירירטע גרופּער: רייבט מיט ינגבער, קנאָבל, סוי סאָוס און סעסאַם איידער איר ברענט עס פֿאַר אַ פֿוזשאַן טוויסט.
4. קאַריבישער גרופּער: ניצט אַ דזשערק געווירץ געמיש און ענדיקט מיט גרילד אַנאַנאַס אויף די קאָכטאַפּ גרידל.
5. רויכיקע פּאַפּריקאַ גרופּער: פאַרבייַטן קייען מיט גערויכערט פּאַפּריקאַ פֿאַר אַ מילדערן, רויכערן טעם, פּאַסיק פֿאַר משפּחה גרילינג.

בעסטע פּאָרונגען

• געגרילטע קארן אויף דער פלאַכער שפּיץ מיט פּוטער און גערויכערטן זאַלץ
• געבראָטענע אַספּאַראַגוס שפּיזן מיט לימענע
• רויטע קאַרטאָפל אין פאַן-סטיל מיט ראָזמערין (אויך אויף דער פלאַכער קאָכטאַפּ)
• שאַרדאָנע אָדער IPA מיט ציטרוס נאָטן
• געגרילטע אנאַנאַס סלייסיז פֿאַר אַ זיסן ענדיק

מסקנא

שוואַרצע גרוּפּער גרילד דרום קאראליינע-סטיל אויף די אַרטעפלאַם גריל איז דער פּערפֿעקטער וועג צו געניסן פֿון שטאַרקע טאַמעס מיט אַ ווייכן, בלעטערדיקן ביס. אָן קיין דעקל, אָן קיין טאָפּן, און אָן קיין שמוץ, לאָזט די אַרטעפלאַם אײַך באַהערשן ים-עסן מיט אַ פּשוטן פֿײַער. באַהערשט די היץ-זאָנעס, פֿאַרלאָזט זיך אויף דער פֿאַרקערטער ברענונג, און ברענגט שטאַרקע קאָוסטאַל קוויזין צו אײַער הויף.