דרום קאראליינע באַקאָן-אלנגעוויקעד וואַכטל פּאָפּערז

הקדמה

ברענגט די שטארקע, רויכיקע טעם פון דרום קאראליינע צו אייער הויף מיט די אומקעגנשטעללעכע בייקאן-געוויקלטע וואכטל פאפערס. זאפטיקע וואכטל ברוסטן זענען געפילט מיט קרעמעדיגע קעז און שארפע פעפערס, דערנאך איינגעוויקלט אין קרוכלע בייקאן און געקאכט צו פערפעקציע אויף די ארטעפלעים גריל מיט פארקערטע סעערינג. צי איר גריללט פאר א גרויסע גרופע אדער נאר הנאה האט פון א שבת-זונטיק קאקאויט, דאס רעצעפט גיט סטייקהאוס-לעוועל סעערינג און טעם מיט מינימאלער מי און מאקסימום אימפאקט.

אינהאַלטן

• 12 וואַכטל ברוסטן אָן ביינער
• 12 שטיקלעך דיק-געשניטענע בייקאָן
• 1/2 גלעזל קרעם קעז (ווייך געמאכט)
• 2 דזשאַלאַפּעניאָ פּעפּערס, אָן קערלעך און געשניטן אין דינע שטיקלעך
• 1/4 טיי־לעפֿל קנאָבל פּודער
• 1/4 טיי־לעפֿל גערויכערטע פּאַפּריקאַ
• זאַלץ און שוואַרצער פעפער צו טעם
• 2 עסלעפל אומגעזאלצענע פוטער, געשמאָלצן
• ציינשטעכער (צו באַזאָרגן די פּאָפּערס)

אינסטרוקציעס

שריט 1: צינדט אן דעם ארטעפלעים גריל

1. גיסט אַ ביסל גרינס-אויל אויף דריי פּאַפּירענע סערוועטקעס און לייגט זיי אין צענטער פֿון די אַרטעפלאַם גריל.
2. שטאַפּלט טרוקענע ברענהאָלץ איבער די סערוועטקעס און צינדט אָן דאָס פּאַפּיר.
3. וואַרט אַרום 20 מינוט ביז דער גריל איז גאָר אָנגעוואַרעמט און די צענטער גריל ראַטע דערגרייכט אַרום 1,000°F צום ברענען.

שריט 2: צוגרייטן די וואַכטל פּאָפּערס

1. מישט דעם ווייכן קרעם קעז, קנאָבל פּודער, גערויכערטע פּאַפּריקאַ, און אַ קניפּ זאַלץ און פעפער אין אַ קליין שיסל.
2. לייג אויס די וואַכטל ברוסטן און שפּרייט אַ דין שיכט פון דער קרעם קעז געמיש אויף יעדער איינער.
3. לייגט צו א שטיקל דזשאַלאַפּענאָ אויף שפּיץ פון די קעז.
4. איינוויקלען יעדן ברוסט מיט א שטיקל בייקאָן און פעסטשטעלן מיט א ציינשטעכער.

שריט 3: ברענט די פּאָפּערס אויף די צענטער גריל גראַטע

1. לייגט יעדן מיט בייקאָן איינגעוויקלטן פּאָפּער אויף דער מיטלערער גריל גריל צו ברענען פֿאַר 1-2 מינוט פּער זײַט. דאָס פֿאַרשליסט די זאַפטן און הייבט אָן צו צעשמעלצן דעם בייקאָן.
2. ניצט די צוואַנגן צו ויסמיידן דורכשטעכן דאָס פלייש און דרייט זיי פֿאָרזיכטיק כּדי זי זאָל זיי גלייך אָנברענען.

שריט 4: אריבערגיין צום פלאַך-טאָפּ קאָכטאָפּ צו ענדיגן קאָכן

1. לייגט אריבער די אנגעברענטע פאפערס צו די ארטעפלעים'ס פלאכע קאכטאפ גרידל, נענטער צום צענטער וואו די היץ איז העכער אבער מער גלייך.
2. באַשמירט מיט געשמאָלצן פּוטער און גריל ווייטער פֿאַר 8-10 מינוט, איבערדרייענדיק פון צייט צו צייט.
3. ניצט אַ פלייש טערמאָמעטער און נעמט אַרויס די פּאָפּערס פֿון גריל ווען די אינעווייניקסטע טעמפּעראַטור איז 150°F (150°F). זיי וועלן ענדיקן קאָכן ביז 165°F (165°F) אַרויס פֿון גריל.

עצות

• לאָזט די וואַכטל פּאָפּערס רוען פֿאַר 5 מינוט נאָכן גרילן כּדי די זאַפטן זאָלן זיך פֿאַרטיילן.
• ניצט שטענדיק אַ פלייש טערמאָמעטער צו זען צי עס איז גענוי גרייט.
• ניצט פוטער בעת גרילן פאר א רייכערן טעם און גאלדענעם ענדיקונג קאמפערד צו אליוו אויל.
• ניצט די הייסערע אינעווייניקסטע קאך-זאנעס פאר א טיפערן ברענען און דעם אויסערן ראנד פאר א מילדערן קאכן.
• איר קענט זיי מאַכן אַ טאָג פריער און זיי קילן איידער איר גרילד זיי.

וואַריאַציעס

1. זיסע היץ פּאָפּערספֿאַרבײַטן דזשאַלאַפּעניאָס מיט זיסע קאַרש פּעפּערס און צולייגן אַ טראָפּן האָניק גלייך פֿאַר סערווירן פֿאַר אַ זיס און געווירציק קאָנטראַסט.
2. באַרביקיו טשעדער פּאָפּערסטוישט אויס קרעם קעז מיט שאַרפן טשעדער און באַשטרייכט דעם בייקאָן מיט אייער באַליבטן באַרביקיו סאָוס אין מיטן גרילן.
3. קרויט ציג קעז פּאָפּערסניצט קרויטער-אינפיוזד ציג קעז און לייגט צו א קניפּ טיים און ראָוזמערי פֿאַר אַ ראַפינירטן טוויסט.
4. פּימענטאָ קעז פּאָפּערסאן עכטע דרום וואַריאַציע ניצן היים-געמאַכט אָדער קראָם-געקויפט פּימענטאָ קעז ווי די פילונג.
5. באַפאַלאָ בלוי קעז פּאָפּערסמישט אריין די בלוי קעז קראַמבלס אין די קרעם קעז און סערווירט מיט ראַנטש אדער בלוי קעז דרעסינג אויף דער זייט.

בעסטע פּאָרונגען

• פארברענטע קארן מיט טשיפאטלע פוטער געגרילט אויף דער ארטעפלעים פלאכער טאפ
• גרילד פערשק און אַרוגולאַ סאַלאַט
• זיסע טיי אדער א קאלטע IPA
• פּאַן קאָרנברעד צוגעגרייט אויף די אַרטעפלאַם גריל
• גערויכערטע געבעקסענע בינען

מסקנא

מיט אַ פּערפֿעקטן באַלאַנס פֿון געווירציק, קרעמעריג, רויכיק און קרוכלע, די דרום קאראליינע בייקאָן-געוויקלטע וואַכטל פּאָפּערס זענען אַ עולם-געפֿעלער און אַ שאָו-סטאָפּער. גרילן זיי אויף די אַרטעפלאַם גריל ברענגט אַרויס גלייבלעכע טאַמעס מיט סטייקהויז קוואַליטעט סאַר און טעקסטור. פֿאַרגעסט נישט צו עקספּערימענטירן מיט פֿאַרשידענע וואַריאַציעס און געפֿינען דיין באַליבט קאָמבאָ!