סמאָוקינג ווערמאָנט עפּל כאַזער טענדערלוין

הקדמה

די רויכיקע ווערמאָנט עפּל פּאָרק טענדערלוין איז מאַרינירט אין פריש עפּל סיידער, אָנגעברענט צו אַ פּערפעקטן סקאָרינקע איבער 1,000°F פלאַם אויף די אַרטעפליים גריל, און פאַרטיק אויף די גרידל צו זאַפטיקער פּערפעקציע. ינפיוזד מיט ליכט פרוכטיקייט און געקושט דורך עכט האָלץ רויך, איז עס אַ ווייַזונג שיסל וואָס אונטערשטרייכט די יינציק מאַכט פון פאַרקערט אָנברענען אויף די אַרטעפליים.

אינהאַלטן

• 2 פּאָרק טענדערלוינס (וועגן 1 פונט יעדער)
• 2 גלעזלעך ווערמאָנט עפּל סיידער (פריש געפּרעסט אויב מעגלעך)
• 1 לעפל דידזשאָן זענעפט
• 2 לעפל עפּל עסיק
• 2 לעפל ברוינע צוקער
• 1 לעפל גערויכערטע פּאַפּריקאַ
• 2 טיי־לעפֿל כּשר־זאַלץ
• 1 טיי־לעפֿל געמאָלן שוואַרצן פעפער
• 1 טיי־לעפֿל קנאָבל פּודער
• 2 טיי־לעפֿל אומגעזאַלצענע פּוטער (פֿאַר גרילן)
• פרישע טימין (פֿאַר גאַרניר)

אינסטרוקציעס

שריט 1: צינדט אן דעם ארטעפלעים גריל

1. גיסט אַ ביסל גרינס־ייל אויף דריי פּאַפּירענע סערוועטקעס.
2. לייגט די סערוועטקעס אין צענטער פון די ארטעפלעים גריל.
3. שטאַפּלט ברענהאָלץ אויף שפּיץ פון די דורכגעווייקטע סערוועטקעס.
4. צינדט אָן דאָס פּאַפּיר און לאָזט דעם גריל קומען צו טעמפּעראַטור (ארום 20 מינוט).

שריט 2: מאַרינירן די חזיר טענדערלוין

1. אין אַ גרויסן ווידער-פאַרמאַכטן זעקל, מישט צוזאַמען עפּל סיידער, דידזשאָן מוסטאַרד, עפּל סיידער עסיק, ברוין צוקער, גערויכערט פּאַפּריקאַ, זאַלץ, פעפער, און קנאָבל פּודער.
2. לייגט צו די חזיר טענדערלוינס און מאַרינירט אין פרידזשידער פֿאַר לפּחות 2 שעה, בעסער איבער נאַכט.

שריט 3: ברענט די חזיר טענדערלוין

1. אַרויסנעמען די פלייש פֿון דער מאַרינאַדע און טרוקן אָפּ (לאָזט איבער אַ קליין ביסל מאַרינאַדע צום באַשפּריצן).
2. לייגט די טענדערלוינס אויף די מיטעלע גריל גריל גראל פאר א הויך-היץ ברענען (ארום 1,000°F).
3. ברענט יעדע זייט פאר 2-3 מינוט ביז עס ווערט גוט ברוין און מען שאפט גריל מארקס.

שריט 4: קאכן אויף דער פלאַכער גרידל מיט א פארקערטער סיר

1. רוקט די אנגעברענטע טענדערלוינס צו דער אויסערלעכער פלאַכער גרידל קאָכטאַפּ.
2. באַשטעקט מיט דער רעזערווירטער מאַרינאַדע און אַ ביסל צעלאָזענע פּוטער.
3. ניצט אַ פלייש טערמאָמעטער צו מאָניטאָרירן די אינעווייניקסטע טעמפּעראַטור בשעת איר דרייט עס פון צייט צו צייט.
4. קאכט ביז די אינעווייניקסטע טעמפעראטור דערגרייכט 145°F. נעמט ארויס פון גריל ווען די טעמפעראטור דערגרייכט 130°F, ווייל איבערקאכן וועט העכערן די טעמפעראטור בעת רו.

שריט 5: רוען און סערווירן

1. לאָזט דאָס חזיר פלייש רוען פֿאַר 10 מינוט איידער איר שניידט עס.
2. באַצירן מיט פרישן טימין און סערווירן גלייך פֿון דער קאָכטאַפּ אָדער אויף אַ האָלצערנעם ברעט.

עצות

• לאָזט שטענדיק אייער פלייש רוען נאָכן גרילן כּדי די זאַפטן זאָלן זיך פֿאַרטיילן.
• ניצט פוטער אויף דער פלאַכער אויבערפלאַך אַנשטאָט אויל פֿאַר צוגעלייגטן טעם און בעסערע ברוין-אַרבעט.
• מאַרינירן איבער נאַכט צו בויען מאַקסימום טעם.
• גריל עפּל אָדער האַרבסט וועדזשטאַבאַלז אויף דער אויסערלעכער פלאַך גרידל בשעת די חזיר קאָכט זיך.
• געדענקט צו ארויסנעמען חזיר פלייש 15°F פאר דער ציל טעמפעראטור כדי צו פארמיידן איבערקאכן.

וואַריאַציעס

1. מעיפּל-בורבאָן פּאָרק: פאַרבייטן ברוינע צוקער מיט ריין ווערמאָנט מעיפּל סיראָפּ און לייגן 2 טייבאַלספּונז בורבאָן צו די מאַרינאַדע פֿאַר אַ טיפערן, רייכערן פּראָפיל.
2. קרויט-קראסטעד חזיר: לייגט צו געהאקטע ראָוזמערי, זאַלבייע און טיים צו דער מאַרינאַדע פֿאַר אַ קרויטיקע טוויסט.
3. שארף עפּל דזשאַלאַפּענאָ פּאָרק: וואָרף אין געוואָרפן דזשאַלאַפּעניאָס און אַ קניפּ קייען פעפער פֿאַר אַ זיס-און-שארף קאָמבינאַציע.
4. האָניק-קנאָבל פּאָרק טענדערלוין: פֿאַרבײַטן ברוינעם צוקער מיט 2 עס־לעפֿל האָניק און צולייגן 1 עס־לעפֿל געמאָלן קנאָבל פֿאַר אַ זיסן און געזאַלצן קאָנטראַסט.
5. סיידער-מאַסטאַרד גלייזד פּאָרק: מאַכט אַ גלייז פון רעדוצירטן עפּל סיידער און גראָבן מוסטאַרד צו באַשטרייען בעתן לעצטן קאָכן שטאַפּל.

בעסטע פּאָרונגען

• געגרילטע מעיפּל-גלאַזירטע מערן (געקאָכט אויף אַ פלאַכער גרידל)
• געווירצטע עפּל קאָמפּאָט (נידעריק-היץ אויסערן רינג פון גרידל)
• געבראָטענע באַטערנוט סקוואַש מיט טימין פּוטער
• וואַרעם עפּל סיידער מיט צימערינג שטעקן
• טרוקענער ריזלינג אדער שווערער סיידער פון ווערמאנט

מסקנא

ניצן דעם ארטעפלעים גריל פאר דעם סמאָקי ווערמאָנט עפּל פּאָרק טענדערלוין גאַראַנטירט אַן אַמייזינג פּרעזענטאַציע און אַן אומגעגלייכטן טעם. דורך פאַרקערט ברענען מיט נאַטירלעכן האָלץ רויך, פּוטעריגע ענדיקונג, און קאָנטראָלירטע היץ זאָנעס, וועט איר צושטעלן אַ פייַכט, געשמאַק הויפּט שפּייַז וואָס איז ביידע רוסטיק און ראַפינירט.