רויכיק ביריאַני רעצעפּט - עראַמאַטיק סעודה אויף די אַרטאַטלאַמע גרילל

הקדמה

נעמט אן די רייכע טעם פון אינדישער קיך דורך צוגרייטן ביראני אויף אייער ארטעפלעים גריל. די רעצעפט ברענגט צוזאמען אראמאטישע געווירצן, ווייכע פלייש, און פלופיגע רייז אין איין שיסל, שאפנדיג א רויכיקע ווערסיע פון ​​די קלאסישע ביראני.

ינגרידיאַנץ:

פֿאַר דער מאַרינאַדע:

• 2 פונט הינדל אדער לאם, צעשניטן אין שטיקלעך
• 1 גלעזל יאָגורט
• 2 לעפל אינגבער-קנאָבל פּאַסטע
• 2 טיילעפעלעך קורקומאַ פּודער
• 2 טיילעפעלעך גאַראַם מאַסאַלאַ
• 1 לעפעלע טשילי פּודער
• זאַלץ צו טעם

פֿאַר די ביראני:

• 2 גלעזלעך באַסמאַטי רייז, איינגעווייקט פֿאַר 30 מינוט און אַרויסגעגאָסן
• 4 גלעזלעך וואַסער
• 2 גרויסע ציבעלעס, דין געשניטן
• 2 טאָמאַטאָס, צעהאַקט
• 1/4 גלעזל קאָכן אויל
• א קניפּ שאַפראַן, איינגעווייקט אין 1/4 גלעזל וואַרעם מילך
• 1/2 גלעזל פרישע קאָריאַנדער, געהאַקט
• 1/2 גלעזל פרישע מינץ בלעטער, געhackט
• 4 גרינע טשיליס, געשניטענע
• גאַנצע געווירצן: 2 לאָרבער בלעטער, 4 נעגעלעך, 4 גרינע קאַרדאַמאָם פּאָדס, 2-אינטש צימערינג שטעקן
• זאַלץ צו טעם

אינסטרוקציעס:

מאַרינירן דאָס פלייש:

אין אַ שיסל, מישט צוזאַמען דאָס פלייש מיט אַלע מאַרינאַדע אינגרעדיענטן. מישט גוט, דעקט צו, און לייגט אין פרידזשידער פֿאַר לפּחות 2 שעה, בעסער איבער נאַכט.

צוגרייטן דעם אַרטעפלאַם גריל:

צינדט אן אייער ארטעפלעים גריל.

קאכט דעם רייז:

אין א גרויסן טאפ אויף דער ארטעפלעים, ברענגט וואסער צום קאכן. לייגט צו איינגעווייקטע רייז, קאכט ביז עס איז 70% גרייט. גיסט אפ דאס וואסער און לייגט אוועק.

פּרעגלען די ציבעלעס:

לייגט אַ ביסל בוימל אויף דער פלאַכער קאָכפּלאַטע פֿון דער אַרטעפלאַם. לייגט צו ציבעלעס און בראָט ביז גאָלדען ברוין. נעמט אַרויס האַלב פֿאַר גאַרנירן.

אָנברענען דאָס פלייש:

טראדיציאנעל, ווערט דאס פלייש געקאכט אין דעם מאכל מיט אלע אנדערע אינגרעדיענטן אין דער זעלבער צייט. פאר צוגעלייגטן טעם, פרובירט צו פארברענען דאס פלייש איידער איר לייגט עס צו.

לייגט די ביראני אין שיכטן:

אין א פאַן, לייגט אויף העלפט פון די רייז. לייגט אויף מאַרינירט פלייש, געהאַקטע פּאָמידאָרן, גרינע טשיליס, העלפט פון די געפּרעגלטע ציבעלעס, קאָריאַנדער, מינץ, און גאַנצע געווירצן. דעקט צו מיטן איבעריקן רייז. שיט איבער די שאַפראַן מילך און די איבעריקע געפּרעגלטע ציבעלעס.

קאכט די ביראני:

דעקט די פאַן פעסט צו מיט פאָליע אָדער אַ דעקל. לאָזט עס קאָכן אויף אַ נידעריקער פלאַם פֿאַר 30-40 מינוט ביז דאָס פלייש איז ווייך און דער רייז איז גאָר דורכגעקאָכט.

סערווירן:

מאַכט די ביראני לײַכט לופֿט און מישט עס אײַן פֿאַר סערווירן. באַצירט מיט פֿרישן קאָריאַנדער, מינץ און געפּרעגלטע ציבעלעס. סערווירט הייס מיט ראַיטאַ אָדער קערי אויף דער זײַט.

גרילינג עצות:

• זיכערט אז די היץ איז גלייך פארשפרייט אויף די ארטעפלעים כדי די ביראני זאל זיך גוט קאכן.
• דער רויכיקער טעם פון די גריל לייגט צו א אייגנארטיגע דימענסיע צום ביראני, פארבעסערנדיג זיין טראדיציאנעלן טעם.
• אפציאנאל: גרילן דאס פלייש אויפן גריל איידער איר לייגט עס צו צום מאכל פאר עקסטרע טעם!

וועריאַציעס:

• פאַרבייטן הינדל אָדער לאַם מיט שרימפּ אָדער פּאַניר פֿאַר אַ אַנדערש טעם פּראָפיל.
• פֿאַר עקסטרע שפּיציקקייט, פֿאַרגרעסערט די צאָל גרינע טשיליס אָדער לייגט צו רויטע טשילי פלאַקעס.
• פרובירט צו לייגן ניסלעך ווי קאַשו ניסלעך אדער ראָזינקעס פֿאַר אַ רייכערער טעקסטור.

בעסטע פּאָרינגז:

• סערווירט מיט אַ זייט פון קוקומבער ראַיטאַ צו באַלאַנסירן די געווירצן.
• פּאָר מיט אַ דערפרישנדיק מאַנגאָ לאַסי פֿאַר אַ טראַדיציאָנעלן אָנריר.
• באַגלייטן מיט קרוכלע פּאַפּאַד און אַ זייט סאַלאַט פֿאַר אַ פולשטענדיק מאָלצייַט.

מסקנא

קאָכן ביראני אויף אַן אַרטעפלאַם גריל ניט בלויז פֿאַרשטאַרקט די טראַדיציאָנעלע טאַם אָבער אויך לייגט צו אַ רויך טוויסט צו דעם קלאַסישן שיסל.צי קאָכן פֿאַר משפּחה אָדער האָסטן אַ פֿאַרזאַמלונג, דאָס רעצעפּט ברענגט וואַרעמקייט און אַראָמאַטישע טיפֿקייט צום טיש. הנאה האָבן פֿון אייַער רויכיקן, געשמאַקן ביראני מיט אייַערע באַליבטע פּאָרונגען!