סמאָוקי באַקאַלאַ מאַנטעקאַטאָ אויף די גרילל

הקדמה

Smokey Baccalà Mantecato איז אַ רייַך און וועלוואַטי וויפּט זאַלץ דאָרש שיסל מיט טיף איטאַליעניש רוץ, איצט עלעוואַטעד מיט אַ סאַטאַל אָנצוהערעניש פון רויך פון די Arteflame גריל. טראַדישאַנאַלי געדינט ווי אַ ווענעטיאַן נאַש, דעם קרימי פאַרשפּרייטן פּערז ביוטאַפלי מיט קריספּי גרילד ברויט אָדער פּאָלענטאַ. דורך דזשענטלי גרילינג די סאָוקט באַקקאַלאַ, איר ינפיוז עס מיט אַ יריזיסטאַבאַל סמאָוקינאַס איידער בלענדינג עס אין אַ גלאַט, פלייווערפאַל טונקען. צי איר זענט כאָוסטיד אַן עלעגאַנט פאַרשפּייַז קורס אָדער פשוט ינדאַלדזשינג אין אַ גורמיי פֿאַרבייַסן, דעם רעצעפּט ברענגט די בעסטער אין זאַלץ דאָרש מיט אַ יריזיסטאַבאַל גרילד טוויסט.

ינגרידיאַנץ

• 1 פונט פון דאַר / סאָלטיד דאָרש
• 2 קלאָוועס קנאָבל
• 2 בייַ בלעטער
• זאַלץ (צו טעם)
• פריש קראַקט פעפער (צו טעם)
• גוט אָליווע אָיל (Bonacci)

אינסטרוקציעס

1. שנייַדן די דאָרש אין ברעקלעך און שטעלן זיי אין אַ פּאַן פול מיט וואַסער. לאָזן עס אין די וואַסער פֿאַר 2-3 טעג אין די פרידזשידער, טשאַנגינג די וואַסער צוויי מאָל טעגלעך.
2. נאָך סאָוקינג די דאָרש, טוישן די וואַסער ווידער און שטעלן די דאָרש אין די פריש וואַסער אויף אַ סקילאַט און לייגן די בוכטע בלעטער. קאָכן די דאָרש פֿאַר 30 מינוט אויף אַ נידעריק היץ אָפּטיילונג פון די גרילל, רימוווינג קיין פּינע וואָס קומט צו די ייבערפלאַך. דאָס וועט פאַרמינערן די דאָרש.
3. נאָך 30 מינוט, אַראָפּנעמען די דאָרש פון די פּאַן און שטעלן עס אין אַ מעש קאַלאַנדער מיט שעפּן. שטעלן עס איבער די פלאַם אין דעם צענטער און לאָזן עס פֿאַר 10 מינוט.
4. אַראָפּנעמען דאָרש פון די קאָרב און שטעלן צוריק אין די סקילאַט. דרוק 2 קלאָוועס פון קנאָבל אין די סקילאַט, לייגן אַ קניפּ פון סמאָוקט זאַלץ, און מישן געזונט.
5. נעמען אַ ווודאַן לעפל (אָדער האַנט בלענדער) און אָנהייבן צו מישן וויגעראַסלי, סלאָולי אַדינג די מאַסלינע ייל. די קוואַנטיטי פון ייל וועט אָפענגען אויף די דאָרש זיך. פאָרזעצן מיקסינג ביז די דאָרש ברייקס אַראָפּ אין אַ ספּרעדאַבאַל געוועב.
6. דינען אויף פריש שנייַדן ברויט סלייסיז אָדער גרילד סלייסיז פון פּאָלענטאַ. שפּריצן די שפּיץ מיט עטלעכע קראַקט שוואַרץ פעפער.

עצות

• ניצן הויך-קוואַליטעט מאַסלינע ייל צו פאַרבעסערן די טאַם פון די שיסל.
• סאָוקינג די דאָרש רעכט וועט העלפן באַזייַטיקן וידעפדיק זאַלץ און דערגרייכן די שליימעסדיק געוועב.
• פֿאַר אַ שטארקער רויכיק טאַם, איר קענען אַ ביסל טשאַר די דאָרש איבער די פלאַם איידער ברייקינג עס אַראָפּ.

ווערייישאַנז

• לייג געהאַקט פריש הערבס ווי פּעטרעשקע אָדער טשייווז פֿאַר עקסטרע פרעשנאַס.
• מישן אין אַ ביסל פון לימענע פּינטעלע פֿאַר אַ סיטרוסי טוויסט.
• פֿאַר אַ קרימיער געוועב, לייגן אַ קליין סומע פון ​​​​וואַרעם מילך בשעת מיקסינג.

בעסטער פּאָרינג

• פּאָר מיט אַ טשילד גלאז פון ווייַס ווייַן, אַזאַ ווי Sauvignon Blanc אָדער Pinot Grigio.
• דינען מיט קריספּי קראָסטיני אָדער גרילד פּאָלענטאַ פֿאַר דער בעסטער געוועב קאַנטראַסט.
• הנאה מיט מאַרינאַטעד הזיתים און זויער וועדזשטאַבאַלז פֿאַר אַ באַלאַנסט פאַרשפּרייטונג.

מסקנא

Smokey Baccala Mantecato איז אַ רייַך און פלייווערפאַל שיסל וואָס ריקווייערז געדולד אָבער דיליווערז אַ ריוואָרדינג רעזולטאַט. צי געדינט ווי אַ פארניכטונג אָדער אַ פאַרשפּרייטן, דעם שיסל איז זיכער צו ימפּאָנירן מיט זיין טיף פלייווערז און קרימי געוועב. הנאה עס מיט די שליימעסדיק פּאָרינגז פֿאַר אַ אַנפערגעטאַבאַל דערפאַרונג.