סמאָוקט ווערמאָנט נעצבוים פאָרעל אויף די אַרטעפלאַמע גרילל

הקדמה

עס איז דא עפּעס גאָר ספּעציעל וועגן גרילן פרישע ווערמאָנט פאָרעל אויף אַן אָפֿענער פֿלאַם. ווען קאָמבינירט מיט אַ רייַכן מעיפּל גלייז און געקושט מיט רויך פֿון עלדער האָלץ, איז דער רעזולטאַט אַ שיין רויכיק, זיס און ווייך מאכל וואָס כאַפּט די עסאַנס פֿון דרויסנדיק גרילן. ניצן די אַרטעפלאַם גריל ניט בלויז פֿאַרבעסערט די טאַמעס נאָר אויך טראַנספֿאָרמירט די גאַנצע דערפֿאַרונג אין אַ ווערק פֿון קולינאַרישער קונסט. לאָמיר זיך אַרײַנטונקען אין ווי אַזוי צו מאַכן דעם אומפֿאַרגעסלעכן גערויכערטן ווערמאָנט מעיפּל פאָרעל.

אינהאַלטן

• 4 פרישע ווערמאָנט פאָרעל פילעטן, מיט דער הויט
• 1/2 גלעזל ריין ווערמאָנט מעיפּל סיראָפּ
• 2 עס־לעפֿל געשמאָלצן אומגעזאַלצענע פּוטער
• 1 לעפל דידזשאָן זענעפט
• 1 לעפל עפּל עסיק
• 1 ציינדל קנאָבל, פײַן געהאַקט
• 1/4 טיי־לעפֿל גערויכערטע פּאַפּריקאַ
• זאַלץ און פריש געקראַכטן שוואַרצן פעפער, לויטן טעם
• אַלדער האָלץ שטיקלעך אָדער שפּאָן פֿאַר רויך (אויב איר ווילט, אָבער עס איז רעקאָמענדירט)
• געהאַקטע פרישע פּעטרישקע פֿאַר גאַרנירן
• לימענע שפּיצן פֿאַר סערווירונג

אינסטרוקציעס

שריט 1: צינדט אן דעם ארטעפלעים גריל

1. גיסט גרינס-אויל אויף דריי פּאַפּירענע סערוועטקעס.
2. לייגט די איינגעווייקטע סערוועטקעס אין צענטער פון די ארטעפלעים גריל.
3. שטאַפּלט ברענהאָלץ איבער די סערוועטקעס.
4. צינדט אָן די סערוועטקעס און לאָזט דאָס האָלץ זיך גאָר אָנצינדן.
5. וואַרט 20 מינוט ביז דער גריל ווערט וואַרעם. לייגט צו שטיקלעך עלדער האָלץ פֿאַר רויך גלייך נאָך אָנצינדן.

שריט 2: צוגרייטן די מעיפּל גלייז

1. אין אַ קליין שיסל, מישן צוזאַמען מעיפּל סיראָפּ, געשמאָלצן פּוטער, דידזשאָן מוסטאַרד, עפּל עסיק, געמאָלן קנאָבל, גערויכערטע פּאַפּריקאַ, זאַלץ און פעפער.
2. לייגט די גלייז באַזונדער פֿאַר באַצירן.

שריט 3: ברענען די פאָרעל פילעטן

1. אזוי שנעל ווי די גריל ראסט אין צענטער דערגרייכט 1,000°F (1,000°F), לייגט די פאָרעל פילעטן מיט דער הויט-זייט אַראָפּ פֿאַר אַ שנעלן אָנברענען (ארום 1-2 מינוט).
2. ניצט אַ פלאַכן שפּאַטעל צו פֿאָרזיכטיק איבערדרייען יעדן פֿילעט און אָנברענען די פֿלייש־זײַט נאָר 30 סעקונדעס.
3. גלייך אריבערפירן די פאָרעל פילעטן צו דער פלאַכער גרידל קאָכטאַפּ נענטער צום ראַנד צו פאָרזעצן קאָכן לײַכט.

שריט 4: גלייז &און פּאַמעלעך גריל

1. באַשטרייכט די שפּיצן פון די פאָרעל פילעטן ברייטהאַרציק מיט דער מעיפּל גלייז.
2. לאָזט די פאָרעל קאָכן לאַנגזאַם און נידעריק אויף די קילערע זאָנעס פון דער פלאַכער קאָכטאַפּ פֿאַר 6-8 מינוט, און באַשמירט מיט גלייז פון צייט צו צייט.
3. האַלט אַ זאַפֿטיקן ברויזן—לאָזט עס קיינמאָל נישט דערגרייכן דעם פּונקט פֿון רויכערן. לייגט צו עלדער־האָלץ ווי נויטיק צו פֿאַרגרעסערן דעם רויכיקן אַראָמאַ.

שריט 5: ענדיגן &און סערווירן

1. נעמט ארויס די פאָרעל פֿון גריל ווען די אינעווייניקסטע טעמפּעראַטור דערגרייכט 130°F (עס וועט ווייטער שטייגן ביז 145°F).
2. לאָזט רוען 5 מינוט, און דערנאָך באַצירט מיט פּעטרושקע און אַ קוועטש פרישע לימענע.

עצות

• ניצן פּוטער אַנשטאָט אָליווען אָיל פֿאַרבעסערט דעם טעם דראַמאַטיש ווען מען גריללט פאָרעל.
• מעיפּל סיראָפּ קאַראַמעליזירט שיין אויף דער קאָכפּלאַטע אָן זיך פֿאַרברענען דאַנק דעם דיזיין פֿון די אַרטעפלאַם.
• לאָזט נישט אויס דאָס שנעלע ברענען אויף דער מיטלערער גריל — עס פֿאַרשליסט די נאַטירלעכע זאַפטן.
• עלדער האָלץ גיט די פאָרעל אַ נואַנסירטן רויך אַראָמאַ וואָס פּאַסט גוט מיט מעיפּל.
• קאכט לעבן דעם אויסערן ראַנד פון דער פלאַכער קאָכפּלאַטע צו האַלטן גלייכע, מעסיק טעמפּעראַטורן פֿאַר ים־עסן.

וואַריאַציעס

1. מעיפּל בורבאָן פאָרעל: לייגט צו 1 טבספּ בורבאָן צו דער מעיפּל גלייז פֿאַר אַ רייכערן, טיפערן טעם.
2. ציטרוס-מעיפּל פאָרעל: מישט אריין 1 טיי־לעפֿל מאַראַנץ־צעסטל און 1 טיי־לעפֿל לימענע־זאַפֿט צום גלייז פֿאַר אַ העלן, זויערן טעם.
3. געווירציקע מעיפּל פאָרעל: לייגט צו 1/4 טיי־לעפֿל קייען פעפער און 1 טיי־לעפֿל טשילי פלאַקעס צום גלייז פֿאַר היץ.
4. מעיפּל-דידזשאָן קראַסטעד פאָרעל: שפּרייט אויס די גלייז, דערנאָך לייגט אויף צעקוועטשטע פּעקאַנען געמישט מיט פּאַנקאָ ברויט-קרומלען און דריקט לײַכט איידער גרילן.
5. קרויט מעיפּל פאָרעל: לייגט אַרײַן 1 טיי־לעפֿל יעדעס פֿון פֿרישן טימין און ראָזמערין אין דער גלייז פֿאַר אַ קרויטיק־טוויסט.

בעסטע פּאָרונגען

• צוגאב: געגרילטע אַספּאַראַגוס אָדער בעיבי מערן אויף די אַרטעפלאַם קאָכטאַפּ מיט אַ שטיקל פּוטער און קנאָבל.
• טרינקען: א פרישע ווערמאָנט טרוקענע סיידער אדער א קאַלטע גלאז סאָוויניאָן בלאַנק.
• שטאַרקע: אַרטיסאַן גרילד פלאַטברעאַדס אָדער מעיפּל-פּוטער גלייזד זיסע קאַרטאָפל.

מסקנא

דאס גערויכערטע ווערמאָנט מעיפּל פאָרעל רעצעפּט ווייזט אַלץ וואָס די אַרטעפלאַם גריל טוט בעסט: שטאַרקע היץ, שיין ברענען, און די פיייקייט צו באַקומען טיפע, מויל-וואַסערנדיקע טאַם פון פּשוטע, פרישע ינגרידיאַנץ. צי איר קאָכט פֿאַר אַ משפּחה מיטאָג אָדער פֿאַרוויילט אינדרויסן, איר וועט זיין שטאָלץ צו ברענגען דעם מאכל צום טיש. געדענקט - עס איז אַלע וועגן דעם פייַער, דעם טאַם, און די ווערמאָנט מעיפּל מאַגיש.