גערויכערטע אָרעגאָן מערן מיט מעיפּל & צימערינג

הקדמה

מאַכט זיך גרייט צו אַנטדעקן אַ טיפן, רויכערן טעם מיט די אָרעגאָן-געוואַקסענע מערן, לאַנגזאַם געגרילט און גערויכערט מיט ריינעם מעיפּל סיראָפּ און צימערינג גלייך אויפן אַרטעפלעים גריל. די האָלץ-געפֿײַערטע רעצעפּט גיט אַ רייַכע קאַראַמעליזאַציע וואָס איז ערדיש, זיס און אומווידערשטענדלעך געשמאַק - פּערפֿעקט ווי אַ בײַלאַגע אָדער אַ יום-טוב צענטערפּיס. קיין אויוון. קיין טאָפּן. נאָר פֿײַער, טעם און דער אַרטעפלעים אונטערשייד.

אינהאַלטן

• 2 פונט אָרעגאָן-געוואַקסענע מערן, געשעפּט און אָפּגעשניטן
• 2 טיי־לעפֿל ריין מעיפּל סיראָפּ
• 1 טיי־לעפֿל געמאָלן צימערינג
• 2 עסלעפל אומגעזאלצענע פוטער, געשמאָלצן
• קאָשער זאַלץ, צו טעם
• פריש געמאָלן שוואַרצער פעפער, צו טעם
• 1 קליין האַנטפול עפּל אָדער קאַרש האָלץ שפּאָן (פֿאַר עקסטרע רויך)

אינסטרוקציעס

שריט 1: צינדט אן דעם ארטעפלעים גריל

1. ווייקט דריי פּאַפּירענע סערוועטקעס אין גרינס-אויל.
2. לייגט זיי אין צענטער פון די ארטעפלעים גריל שיסל.
3. שטאַפּל דיין ברענהאָלץ אויף שפּיץ פון די סערוועטקעס.
4. צינדט אָן די סערוועטקעס און לאָזט דאָס פײַער קומען צום לעבן.
5. לאָזט 20 מינוט ביז דער אַרטעפלאַם קאָכטאָפּ און מיטלער גריל ראַטע דערגרייכן די אָפּטימאַלע טעמפּעראַטור. לייגט צו האָלץ שפּאָן פֿאַר עקסטרע רויך.

שריט 2: צוגרייטן די קעראַץ

1. שאָלעט און שניידט די מערן צו אַ גלייכער גרייס פֿאַר אַ גלייכער קאָכן.
2. אין אַ שיסל, מישט צוזאַמען די צעלאָזענע פּוטער, מעיפּל סיראָפּ, צימערינג, זאַלץ און פעפער.
3. באַשטרייכט די מערן ברייטהאַרציק מיט דער געמיש.

שריט 3: גרילן די מערן

1. לייגט די מערן אויפן ארטעפלעים קאכטאפ, פאזיציאנירנדיג זיי נענטער צום צענטער פאר העכערע היץ און קאראמעליזאציע.
2. דרייט יעדע 5 מינוט, און באַרשט אָפּ און צו מאָל מיט דער רעזערווירטער מעיפּל-פּוטער-מישונג.
3. פאָרזעצן צו קאָכן פֿאַר 25-30 מינוט, ריקן זיך צו די אויסערלעכע ראַנד געגנט פון די גרידל צו פאַרמייַדן איבערקאָכן בשעת זיי ענדיגן ווייך ווערן לאַנגזאַם.

שריט 4: סערווירן

1. אַמאָל די מערן זענען ווייך ווי אַ גאָפּל און שיין קאַראַמעליזירט, אַראָפּנעמען פֿון גריל.
2. א טעלער און שיט איבער די איבעריגע מעיפל סיראָפּ געמיש איבער פאר עקסטרע טיפקייט.
3. שפּריצט מיט פלאַקיגן ים זאַלץ איידער סערווירן, אויב געוואונטשן.

עצות

• ניצט שטענדיק געשמאָלצענע פּוטער אויף די אַרטעפלאַם פֿאַר אַ רייכערן ענדיק איבער אָליווען אָיל.
• וואָרף אריין אַ פּאָר עפּלוואָאָד טשיפּס אויף דעם פייַער פֿאַר אַ רויך-זיס וואָג.
• ניצט אַ גריל קופּאָל אויב איר האָט איינס צו שאַפֿן מער אַמביאַנט היץ אויף קילערע טעג.
• שניידט גרעסערע מערן אין האַלב צו ענשור גלייך גרילינג.
• זוכט איר פאר קוילן? דריקט לייכט עטלעכע מערן אויף די הייסע מיטל גריל גריל פאר גריל מארקן, און לייגט זיי צוריק צום קאכטאפ.

וואַריאַציעס

1. שארף מעיפל גלייז: לייגט צו 1/2 טיי־לעפֿל קייען פעפער אדער גערויכערטע פּאַפּריקאַ פֿאַר אַ זיס־און־שארפֿן געמיש.
2. געווירציקע לימענע שאָלעכץ: לייגט צו די שאָלעכץ פֿון איין לימענע און 1 עסלעפֿל טימין צום פּוטער פֿאַר אַ העלן, קרויטיקדיקן טוויסט.
3. קאַראַמעליזירטע קנאָבל פּוטער: סאָטיי צעקוועטשטן קנאָבל אויף דער קאָכפּלאַטע, און דערנאָך מישן אין דער פּוטער געמיש פֿאַר אַ געשמאַקן פּראָפיל.
4. באַלזאַמיק מעיפּל טאַנג: פאַרבייַטן האַלב פון די מעיפּל סיראָפּ מיט אַלט באַלזאַמישן עסיק פֿאַר אַ טאַנגי-זיס גלייז.
5. מאַראַנץ געווירץ: לייגט צו מאַראַנץ שאָלעכץ און אַ קניפּ מוסקאַט נוס פֿאַר אַ ציטרוס-פאָרווערד טאַם מיט געווירצטער וואַרעמקייט.

בעסטע פּאָרונגען

• געגרילטע ראָוזמערי לאַם טשאַפּס (געברענט אויף די מיטל גריל גריל, געענדיקט אויף די קאָכטאַפּ)
• קראַפט IPA אדער פּינאָט נאָאַר פֿון אָרעגאָן
• געגרילטע קנאָבל נאַן אָדער פלאַטברעד מיט קרויט-אינפיוזד פּוטער
• פארברענטע קארן מיט גערויכערטע פאפריקא און קאטיזשע
• פייער-געבראטענע שוואמען מיט באלזאמישן טראָפּן

מסקנא

גערויכערטע אָרעגאָן מערן געמאַכט אויף דעם אַרטעפֿלעים גריל געבן אַ קאַראַמעליזירטע זיסקייט און רייכע אונטערטאָנען וואָס איר וועט נישט באַקומען פֿון אויוון אָדער פאַן. מערן ווערן לעבעדיק אויף דער האַרטער שטאָל קאָכפּלאַטע - ווייך, רויכיק, און פול מיט נאַטירלעכע צוקערס וואָס ברענען צו פּערפֿעקציע. גרילן די מערן איז גרינג, רייניקונג איז אָן מי, און דער רעזולטאַט וואַו יעדעס מאָל, ספּעציעל ווען אייערע געסט באַוואונדערן דעם אַראָמאַ וואָס שטראָמט פֿון אַ האָלץ-געפֿײַערטן אַרטעפֿלעים.