סמאָוקט צפון דעקאטע ריבס אויף אַרטפאַלאַמע

הקדמה

מאַכט זיך גרייט צו פֿאַרבעסערן אייער גרילינג שפּיל מיט די גערויכערטע נאָרט דעקאָטאַ ריבס! געקאָכט נידעריק און פּאַמעלעך אויף די אַרטעפֿלעים גריל און געענדיקט מיט אַ הויך-היץ פאַרקערט סיר, די בעיבי צוריק ריבס זענען ינפיוזד מיט טיף, רויך טאַם און געענדיקט מיט אַ זיס און זויער באַרביקיו סאָוס מיט נאָרט דעקאָטאַ האָניק. די אַרטעפֿלעים ס אָפֿן-גריל פייַער און יינציק פלאַך קאָכטאָפּ געבן איר פולשטענדיק קאָנטראָל, לאָזנדיק איר גרילן אַלע אייערע זייטן רעכט לעבן די ריבס. פּערפעקט פֿאַר הויף באַרביקיוז אָדער אַ לאַנדלעך גורמע דערפאַרונג!

אינהאַלטן

• 2 געשטעלטע בעיבי צוריק ריבס
• 2 לעפל כשר זאַלץ
• 1 לעפל גראָבער שוואַרצער פעפער
• 2 לעפל גערויכערטע פּאַפּריקאַ
• 1 לעפל קנאָבל פּודער
• 1 טבספּ ציבעלע פּודער
• 2 טיי־לעפֿל געמאָלן זענעפט
• 2 טיי־לעפֿל טשילי פּודער
• ½ גלעזל נאָרט דעקאטע האָניק
• ½ גלעזל עפּל עסיק
• 1 גלעזל קעטשאַפּ
• 2 טיי־לעפֿל וואָרקסטערשיר סאָוס
• 2 לעפל ברוינע צוקער
• 4 לעפל אומגעזאלצענע פוטער (פאר גרידל קאכן)
• ברענהאָלץ (אייַכן אָדער פרוכט האָלץ רעקאָמענדירט)
• גרינס-אויל (פֿאַר לייטינג)
• 3 פּאַפּירענע סערוועטקעס (צום אָנצינדן האָלץ)

אינסטרוקציעס

שריט 1: צינדט אן דעם ארטעפלעים גריל

1. גיסט א שפּריץ פון גרינס-אויל אויף דריי פּאַפּירענע סערוועטקעס.
2. לייגט סערוועטקעס אינעווייניק פון די אַרטעפלאַם גריל און לייגט טרוקענע ברענהאָלץ אויף שפּיץ.
3. צינדט אָן די סערוועטקעס און לאָזט דאָס פייער זיך אויפבויען. וואַרט 20 מינוט ביז די מיטעלע גריל דערגרייכט 1,000F און די אויסערלעכע קאָכפּלאַטע איז גרייט פֿאַר גלייכע, ראַדיאַנט היץ קאָכן.

שריט 2: צוגרייטן די ריבס

1. אַראָפּנעמען די מעמבראַנע אויף די צוריק פון די ריפּן.
2. מישט צוזאַמען זאַלץ, פעפער, פּאַפּריקאַ, קנאָבל פּודער, ציבעלע פּודער, מוסטאַרד און טשילי פּודער אין אַ קליין שיסל.
3. רייַבט די געווירץ-מישונג גלײַך איבער די ריפּן. לאָזט עס קומען צו צימער-טעמפּעראַטור.

שריט 3: שאַפֿן די היים־געמאַכטע נאָרט דעקאָטאַ האָניק באַרביקיו סאָוס

1. אין אַ גריל-זיכער מעטאַל שיסל אָדער גלייך אויף די גרידל, מישן קעטשאַפּ, האָניק, עסיק, וואָרסעסטערשיר סאָוס און ברוין צוקער.
2. לאָזט קאָכן אויף אַ קליינעם פייער אויף דער פּלאַטע, און מישט אַמאָל אין אַ צייט, ביז עס ווערט דיקער (אומגעפער 15 מינוט).

שריט 4: לאַנגזאַם קאָכן די ריבס

1. לייגט די ריפּן מיט דער ביין-זייט אַראָפּ אויף דעם קילערן אויסערן רינג פון דער אַרטעפלאַם קאָכטאָפּ.
2. קאכט די ריפּן לאַנגזאַם פֿאַר 2.5 ביז 3 שעה, דרייענדיק פֿון צייט צו צייט און רירנדיק ווי נויטיק צו האַלטן אַ קאָנסיסטענטן נידעריקן היץ קאָכן.
3. באַשמירט די ריפּן מיט באַרביקיו סאָוס די לעצטע 30 מינוט פון קאָכן.

שריט 5: פאַרקערט סיר פֿאַר די גאנץ ענדיקן

1. אַמאָל די ריפּן זענען ווייך, לייגט זיי אַריבער צום צענטער גריל גריל צו ברענען, נאָר 30 ביז 60 סעקונדעס פּער זײַט, כּדי צו פֿאַרשליסן די זאַפטן און באַקומען די קאַראַמעליזירטע רינד.
2. ניצט אַן אינסטאַנט-לייענען טערמאָמעטער – נעמט אַרויס די ריפּן ווען די אינעווייניקסטע טעמפּעראַטור דערגרייכט 185°F (זיי וועלן ווייטער ארויפגיין ביז 200°F בשעת זיי רוען).
3. לאָזט רוען פֿאַר 10-15 מינוט איידער איר שניידט צווישן די ביינער.

עצות

• שטענדיק פארהייצן אייער ארטעפלעים גריל פאר קאנסיסטענטע זאָנע טעמפּעראַטורן.
• לאַנגזאַם קאָכן אויף די ויסווייניקסטע רינג גיט ריבס צייט צו ווייך ווערן פּערפעקט אָן ברענען.
• באַסטן אין לייַערס בויט אַ טיף געשמאַק גלייז. לאָזט עס נישט אויס!
• ניצט די היץ זאָנעס – הייס צום אָנברענען, נידעריק פֿאַר לאַנגזאַם קאָכן, ראַנד פֿאַר סאָוסן אָדער דעליקאַטע בײַלאַגן.
• נעמט ארויס די ריבס פונעם גריל 15°F פאר אייער ציל אינערליכע טעמפעראטור כדי צו פארמיידן איבערקאכן.

וואַריאַציעס

1. געווירציקע דעקאטע ריבסלייגט צו 1 עסלעפל קייען פעפער צום רייַב און אַ געווירפֿלטן דזשאַלאַפּענאָ צו אייער באַרביקיו סאָוס פֿאַר אַ געווירציקן קיק.
2. מעיפּל גלייזד ריבספאַרבייַטן נאָרט דעקאטע האָניק מיט מעיפּל סיראָפּ פֿאַר אַ לאַנדלעך זיסקייט.
3. באָורבאָן באַרביקיו ריבסלייגט צו 3 עסלעפל בורבאן צום באַרביקיו סאָוס פֿאַר אַ רויכיקן, שיכורן גלייז.
4. קנאָבל קרויט פּוטער ריבסענדיג די ריבס מיט געשמאָלצן קנאָבל-קרויטן פּוטער אַנשטאָט באַרביקיו סאָוס פֿאַר אַ געשמאַקע אָפּציע.
5. קאַרשוואָאָד גערויכערטע ריבסניצט קאַרש־האָלץ פֿאַר רויך און מישט אַרײַן קאַרש־קאָמפֿיטן אין דער סאָוס פֿאַר אַ פֿרוכטיקן טעם.

בעסטע פּאָרונגען

• געגרילטע קארן מיט פוטער און טשילי-לימענע געווירץ
• גוס אייזן געקאָכטע געבעקסענע בינז אויף די גרידל
• קאַרטאָפל סאַלאַט מיט זענעפט דרעסינג
• קאָולסלאָ מיט ווינאַיגרעט פֿאַר אַ זויערן קרוכלע
• זיסע טיי, קראַפט ביר, אדער אַ שטאַרקע רויטע וויין

מסקנא

די גערויכערטע נאָרט דעקאטע ריבס זענען אַלץ וואָס אַ באַרביקיו זאָל זיין - רייך, זאַפטיק, ווייך, און פול מיט אַ שטאַרקן רעגיאָנאַלן טעם. מיטן אַרטעפלאַם גריל, פֿאַרשליסט די פאַרקערטע סעערינג די זאַפטן, און די קאָכטאָפּ גאַראַנטירט פּערפעקציע מיט נול פֿלאַמען-אַפּס. צי איר זענט נײַ אין גרילן אָדער אַן ערפֿאַרענער הויף פּיטמאַסטער, דאָס רעצעפּט פֿאַרוואַנדלט יעדן געלעגנהייט אין אַ סעודה.