פּאַמעלעך-גרילד שפּאַניש iberico כאַזער קאָלנער קאָלנער

הקדמה

פאַרוויילט זיך אין די רייכע טאַמעס פון לאַנגזאַם-געגרילטן שפּאַנישן איבעריקיקאָ חזיר קאָלנער, געקאָכט צו פּערפעקציע אויף דעם אַרטעפלאַם גריל. דער שניט איז ווייך, זאַפטיק, און פול מיט אַ שטאַרקן, רויכיקן טאַם. דורך עס ערשט אָנברענען איבער 1,000°F אויף דער מיטלערער גריל גריל און דערנאָך ברענגען עס צו טעמפּעראַטור אויף דער פלאַכער קאָכפּלאַטע, וועט איר פֿאַרשליסן די זאַפטן און דערגרייכן אַ רעסטאָראַן-קוואַליטעט מאָלצייַט. לאָמיר אָנצינדן דעם גריל און אָנהייבן!

אינהאַלטן

• 2 פונט איבעריקאָ חזיר קאָלנער
• 2 לעפל אומגעזאלצענע פוטער
• 1 לעפל ים זאַלץ
• 1 טיי־לעפֿל צעבראָכן שוואַרצער פעפער
• 1 טיי־לעפֿל גערויכערטע פּאַפּריקאַ
• 2 ציינדלעך קנאָבל, געמאָלן
• 1 לעפל פרישע ראָוזמערי, געהאַקט
• 1 לעפל דידזשאָן זענעפט
• 1 לעפל לימענע זאַפט

אינסטרוקציעס

שריט 1: צינדט אן דעם ארטעפלעים גריל

1. גיסט אַ ביסל גרינס־ייל אויף דריי פּאַפּירענע סערוועטקעס.
2. לייג די סערוועטקעס אין צענטער פון די גריל.
3. שטאַפּלט ברענהאָלץ אויף שפּיץ פון די דורכגעווייקטע סערוועטקעס.
4. צינדט אָן דאָס פּאַפּיר און לאָזט דאָס פֿײַער זיך אָנצינדן פֿאַר אַרום 20 מינוט.

שריט 2: צוגרייטן דעם איבעריקאָ חזיר קאָלנער

1. טרוקן דעם חזיר קאָלנער מיט פּאַפּירענע הענטעך.
2. רייַבט דאָס פלייש מיט ים־זאַלץ, שוואַרצן פעפער, גערויכערטע פּאַפּריקאַ, געמאָלן קנאָבל און פרישן ראָוזמערי.
3. באַשמירט די אויסערלעכע זייט מיט דידזשאָן זענעפט און שפּריצט מיט לימענע זאַפט.

שריט 3: ברענען אויף די צענטער גריל גריל

1. לייגט דעם איבעריקאָ חזיר קאָלנער אויף דער צענטראַלער גריל גריל ביי 1,000°F.
2. ברויט יעדע זייט פאר בערך 2 מינוט צו באקומען א גאנץ גוטע קראסט.

שריט 4: אריבערגיין צום פלאַכן קאָכטאָפּ

1. אריבערפירן דעם אנגעבראטענעם חזיר קאָלנער צו דער פלאַכער קאָכטאַפּ אין אַ מיטל-היץ זאָנע.
2. לייג צו אומגעזאלצענע פוטער און לאָז עס צעשמעלצן אַרום דעם פלייש.
3. קאכט דעם חזיר קאָלנער, איבערדרייענדיג פון צייט צו צייט, ביז עס דערגרייכט אַן אינעווייניקסטע טעמפּעראַטור פון 130°F.

שריט 5: רוען און סערווירן

1. נעמט ארויס דאס פלייש פונעם גריל ווען די טעמפעראטור איז 15°F אונטער די געוואונטשענע גאטשקייט.
2. לאָזט עס רוען פֿאַר בערך 10 מינוט כּדי די זאַפטן זאָלן זיך ווידער פֿאַרטיילן.
3. שנייַדט און סערווירט מיט אייערע באַליבטע זייטן.

עצות

• ניצט אַ פלייש טערמאָמעטער צו ענשור אַז עס איז פּערפעקט געקאָכט.
• לאָזט דאָס חזיר פלייש רוען איידער איר שניידט עס צו, כּדי צו באַהאַלטן די זאַפֿטיקייט.
• עקספּערימענטירט מיט פֿאַרשידענע האָלץ טיפּן פֿאַר פֿאַרשידענע רויך טאַמעס.

וואַריאַציעס

1. קנאָבל-קרויט סטיללייגט צו עקסטרע ראָוזמערי, טיים, און צעקוועטשטן קנאָבל צו פארשטארקן די קרייטערישע טאַם.
2. שפּאַנישע ציטרוסמאַרינירן אין מאַראַנץ זאַפט און שאָלעכץ פֿאַר אַ העלן, זויערן טעם.
3. רויכיקע טשיפּאָטלעלייגט צו טשיפּאָטלע פּודער און האָניק צום רייַב פֿאַר אַ זיסן און געווירציקן קיק.
4. שערי-גלייזדבאַשטרייכן מיט שערי עסיק און האָניק בשעתן גרילן פֿאַר אַ גלאַנציקן ענדיק.
5. שפּאַנישע באַרביקיוניצט אַ שפּאַנישע באַרביקיו סאָוס פֿאַר אַ רויכיקן, זיסן טעם.

בעסטע פּאָרונגען

• גרילד אַספּאַראַגוס מיט לימענע
• שפּאַנישע גרילד קאַרטאָפל
• ראָמעסקאָ סאָוס
• א גלאז טעמפּראַנילאָ וויין

מסקנא

קאָכן שפּאַנישע איבעריקאָ חזיר קאָלנער אויף די אַרטעפלאַם גריל ברענגט אַרויס אַן אומגלויבלעכע טעם און ווייכקייט. די הויך-היץ ברענען פֿאַרשליסט די זאַפטן, און די פלאַכע קאָכפּלאַטע גאַראַנטירט אַ גלייכע קאָך. פּרוּווט דעם אופֿן הייַנט און פֿאַרבעסערן דיין גרילינג שפּיל!