זאַלץ: מיר געפֿונען וואָס און ווי צו נוצן דעם פּראָסט הויזגעזינד יקערדיק

הקדמה

זאַלץ געניצט רעכט איז אַ קונסט אין זיך. ערשטער פון אַלע, זאַלץ האט אַ גרעסערע פּראַל אויף טאַם ווי קיין אנדערע ינגרידיאַנט. לויט דער שעף סאַמין נאָסראַט און מחבר פון דעם בוך זאַלץ פעט זויער היץ.

רובֿ פון אונדז זענען אַ ביסל שרעקעוודיק מיט אונדזער זאַלץ נוצן. מיר האָבן שוין ינדאַקרינייטיד מיט מעשיות פון זאַלץ נוצן וואָס פירן צו נעבעך געזונט. בשעת עסן אויס פּאָוזיז די כאַזערדז, די נוצן פון זאַלץ אין שטוב קוקינג טענדז צו זיין מער קאָנסערוואַטיווע.

עס זענען פילע פאַרשידענע מינים פון זאַלץ צו קלייַבן פון די טעג. פּראָסט טיש זאַלץ, אָדער גראַניאַלער זאַלץ, איז געפֿונען אין זאַלץ שייקערז אומעטום. טיש זאַלץ אָפט כּולל אַנטי-קאַקינג אגענטן צו פאַרמייַדן די פאָרמירונג פון קלאַץ, אָדער דעקסטראָסע, אַ פאָרעם פון צוקער, צו סטייבאַלייז די ייאַדיין. כאָטש קיין פון די אַדאַטיווז זענען שעדלעך, עס איז קיין סיבה צו לייגן זיי צו דיין עסנוואַרג.

יאָדיזעד זאַלץ ווי אַ הערשן קענען מאַכן אַלץ געשמאַק מעטאַלליק. עס איז אויך דא כשר זאלץ. דאָס איז טראַדישאַנאַלי געניצט אין קאָשערינג, די טראַדיציאָנעל ייִדיש פּראָצעס דורך וואָס בלוט איז אַוועקגענומען פון פלייש. קאָשער זאַלץ כּולל קיין אַדאַטיווז, און זייַן געשמאַק איז זייער ריין. די ברירה פון שעף נאָסראַט איז דימענט קריסטאַל זאַלץ. דאָס איז ווייַל עס גרינג אַדכירז צו פודז און קראַמבאַלז לייכט.

מאָרטאָן סאַלט איז אַ פיל דענסער זאַלץ און כּמעט צוויי מאָל געזאָלצן לויט באַנד. אַזוי ווען איר נוצן, מאַכן זיכער צו טאָן די ספּעציפיש סאָרט וואָס איר קויפן.

ים זאַלץ איז אַ זאַלץ וואָס איז לינקס הינטער אַמאָל די וואַסער יוואַפּערייט. די קענען זיין גאַנץ פּרייסי אָבער זיי האָבן אַ דילייטפאַל געוועב, אַזוי פּרובירן צו נוצן זיי אין אַ וועג וואָס שטייט אויס.

זאַלץ Facts

• א קלענערער סומע פון ​​​​זאַלץ געווענדט בשעת קוקינג וועט אָפט טאָן מער צו פֿאַרבעסערן טאַם ווי אַ גרעסערע סומע צוגעגעבן בייַ די טיש.
• זאַלץ ימפּרוווז זיסקייַט בשעת רידוסינג פארביטערונג אין פודז וואָס זענען ביטער און זיס, אַזאַ ווי ביטער זיס שאָקאָלאַד, קאַווע אייז קרעם אָדער בערנט קאַראַמעלס.
• לויט דער מחבר נאָסראַט, מיר טיפּיקלי ווענדן צו צוקער צו באַלאַנסירן ביטער פלייווערז אין סאָסיז אָדער סופּס, אָבער עס טורנס אויס אַז זאַלץ מאַסקס פארביטערונג פיל מער יפעקטיוולי ווי צוקער. זען פֿאַר זיך מיט זאכן ווי גרייפּפרוט זאַפט, וואָס איז ביטער און זיס. געשמאַק אַ ספּונפול, דעמאָלט לייגן אַ קניפּ פון זאַלץ און טעם ווידער. איר וועט זיין סאַפּרייזד פון ווי פיל די ביטערקייַט אַבזייט.

מסקנא

ניצן זאַלץ יפעקטיוולי אין קוקינג איז אַ קולינאַריש בקיעס וואָס ימפּרוווז פלייווערז, באַלאַנסעס געשמאַק און ברענגט טיפקייַט צו קיילים. צי אַפּט פֿאַר טיש זאַלץ, קאָשער זאַלץ אָדער ים זאַלץ, צו פֿאַרשטיין די יפעקץ קענען מאַכן אַ באַטייטיק חילוק אין שטוב קוקינג. עקספּערימענטינג מיט פאַרשידענע סאָלץ און לערנען ווען און ווי צו נוצן זיי וועט הייבן דיין קיילים צו דער ווייַטער מדרגה.