ראָמעסקאָ סאָוס אויף די אַרטעפלאַמע גרילל
הקדמה:
ראָמעסקאָ סאָוס איז אַ קלאַסיש שפּאַניש סאָוס, גאנץ פֿאַר גרילד מיץ, סעאַפאָאָד און וועדזשטאַבאַלז. געמאכט מיט ראָוסטיד רויט פּעפּערז, טאַמאַטאָוז, קנאָבל און אַלמאַנדז, דעם סאָוס געץ אַן עקסטרע רויך טוויסט ווען צוגעגרייט אויף די אַרטעפלאַמע גריל. די יינציק גריללינג אופֿן ימפּרוווז די טיפקייַט פון טאַם ווי די ינגרידיאַנץ קאָכן יוואַנלי אויף די פלאַך שפּיץ, מיט די האָטטער זאָנעס לעבן דעם צענטער קריייטינג די שליימעסדיק סוויווע פֿאַר ראָוסטינג פּעפּערז און טאַמאַטאָוז. דער סאָוס איז ווערסאַטאַל, דרייסט און די ידעאַל באַגלייטער צו דיין גרילד קרייישאַנז!
ינגרידיאַנץ:
- 3 גרויס רויט גלאָק פּעפּערז
- 4 צייַטיק טאַמאַטאָוז
- 1 קאָפּ פון קנאָבל
- 1/4 גלעזל רוי אַלמאַנדז
- 1 רעפטל פון פּויעריש ברויט
- 2 טייבאַלספּונז רויט ווייַן עסיק
- 1 לעפעלע סמאָוקט פּאַפּריקאַ
- 1/4 גלעזל מאַסלינע ייל
- זאַלץ און פעפער צו טעם
- פריש פּעטרעשקע פֿאַר גאַרניש (אַפּשאַנאַל)
אינסטרוקציעס:
1. Fire Up the Arteflame:
גיסן גרינס ייל אויף דריי פּאַפּיר נאַפּקינז, שטעלן זיי אין די גרילל, און אָנלייגן ברענהאָלץ איבער שפּיץ. ליכט די נאַפּקינז און לאָזן די גריל היץ אַרויף פֿאַר וועגן 20 מינוט ביז עס איז גרייט צו אָנהייבן ראָוסטינג.
2. בראָטן די פּעפּערז און טאַמאַטאָוז:
אָרט די גאנצע רויט גלאָק פּעפּערז און טאַמאַטאָוז אויף די הייס פלאַך שפּיץ גרילדלע, נאָענט צו די צענטער פֿאַר מאַקסימום היץ. בראָטן ביז די סקינס פון די פּעפּערז בלאָטער און טשאַר, טורנינג טייל מאָל (וועגן 10-12 מינוט). בראָטן די טאַמאַטאָוז ביז ווייך און אַ ביסל בלאַקאַנד. מאַך צו אַ קולער אָפּטיילונג אַמאָל זיי זענען געטאן.
3. בראָטן די קנאָבל און ברויט:
שנייַדן די שפּיץ פון די קנאָבל קאָפּ און שפּריצן מיט מאַסלינע ייל. שטעלן די קנאָבל אויף אַ קולער טייל פון די קאָאָקטאָפּ און בראָטן ביז ווייך און שמעקנדיק (וועגן 8-10 מינוט). בשעת די קנאָבל בראָטן, טאָסט די רעפטל פון פּויעריש ברויט אויף די פלאַך שפּיץ ביז גאָלדען און קרוכלע אויף ביידע זייטן.
4. טאָוסט די אַלמאַנדז:
מאַך די אַלמאַנדז צו אַ וואַרעם אָבער נישט צו הייס אָפּטיילונג פון די פלאַך שפּיץ און טאָסט זיי לייטלי פֿאַר וועגן 2-3 מינוט, סטערינג טייל מאָל צו פאַרמייַדן ברענען.
5. צונויפגיסן די ינגרידיאַנץ:
אַמאָל אַלץ איז ראָוסטיד און קולד אַ ביסל, שאָלעכץ די סקינס אַוועק די פּעפּערז און טאַמאַטאָוז. אָרט די ראָוסטיד פּעפּערז, טאַמאַטאָוז, קנאָבל, טאָוסטיד אַלמאַנדז און ברויט אין אַ בלענדער אָדער עסנוואַרג פּראַסעסער. לייג די סמאָוקט פּאַפּריקאַ, רויט ווייַן עסיק און מאַסלינע ייל. צונויפגיסן ביז גלאַט.
6. צייַט און דינען:
געווירץ די ראָמעסקאָ סאָוס מיט זאַלץ און פעפער צו טעם. אויב דער סאָוס איז אויך דיק, לייגן אַ ביסל מער מאַסלינע ייל אָדער וואַסער צו דערגרייכן דיין געוואלט קאָנסיסטענסי. גאַרניש מיט געהאַקט פּעטרעשקע אויב געוואלט און דינען מיט גרילד מיץ, סעאַפאָאָד אָדער וועדזשטאַבאַלז.
עצות:
- פֿאַר אַן עקסטרע רויכיק טאַם, לאָזן די פּעפּערז לעבן די צענטער פון די גריל פֿאַר מער טשאַרינג.
- סטרויערן די גרעב פון די סאָוס דורך קאַנטראָולינג ווי פיל מאַסלינע ייל אָדער פליסיק איר לייגן בשעת בלענדינג.
- ראָמעסקאָ סאָוס קענען זיין געמאכט פריער און סטאָרד אין די פרידזש פֿאַר אַרויף צו 5 טעג.
מסקנא:
דעם רויכיק, רייַך ראָמעסקאָ סאָוס געמאכט אויף די אַרטעפלאַמע גריל ברענגט אַ טיף טאַם צו עפּעס עס רירט. די ראָוסטיד רויט פּעפּערז, קנאָבל און אַלמאַנדז קומען צוזאַמען פֿאַר אַ דרייסט סאָוס וואָס ימפּרוווז גרילד קיילים.דינען עס מיט הינדל, סעאַפאָאָד אָדער וועדזשיז פֿאַר אַ אַנפערגעטאַבאַל מאָלצייַט!
5 ווערייישאַנז:
- געווירציק ראָמעסקאָ סאָוס: לייג אַ ראָוסטיד טשילי פעפער פֿאַר היץ און אַ לאָך פון קייען פֿאַר עקסטרע געווירץ.
- נוס-פריי ראָמעסקאָ: פאַרבייַטן אַלמאַנדז מיט טאָוסטיד זונרויז זאמען פֿאַר אַ ענלעך געוועב אָן די ניסלעך.
- הערבי ראָמעסקאָ: צונויפגיסן אין אַ האַנדפול פון פריש סילאַנטראָו אָדער פּעטרעשקע פֿאַר אַ קרייַטעכץ-פאָרויס טאַם.
- טאָמאַטאָ-שווער ראָמעסקאָ: ניצן מער טאַמאַטאָוז און ווייניקערע פּעפּערז פֿאַר אַ פּאָמידאָר-באזירט טוויסט אויף דער קלאַסיש.
- קרימי ראָמעסקאָ: קאָך אין אַ ביסל טייבאַלספּונז פון גריכיש יאָגורט אָדער זויער קרעם פֿאַר אַ טאַנגי, קרימי ווערסיע.
בעסטער פּאָרינג:
- גרילד לאַם טשאַפּס
- גרילד שרימפּ אָדער פיש
- גרילד ספּאַרזשע אָדער צוקיני
- קראַסטי ברויט פֿאַר דיפּינג
- ראָוסטיד פּאַטייטאָוז אָדער זיס פּאַטייטאָוז
