ראָוסטיד ווירזשיניע פּינאַץ מיט סמאָוקט פּאַפּריקאַ

הקדמה

עס איז דא עפּעס טיף באַפרידיקנדיק וועגן ברעטן פרישע ווירדזשיניע פּינאַץ איבער אָפענעם פייער, געקושט מיט גערויכערטער פּאַפּריקאַ און ים זאַלץ. ניצן דעם אַרטעפלאַם גריל נעמט דעם פּשוטן פֿאַרבייַסן צו דער ווייַטער מדרגה מיט זייַנע גלייבלעכע היץ זאָנעס און אָפן-לופט גרילינג דערפאַרונג. די רעצעפּט איז אַלע וועגן פֿאַרבעסערן נאַטירלעכע טאַמעס, שאַפֿן די גאנץ קרוכלע ביס יעדעס מאָל. צי איר גרילן אַ גרויס מאָלצייַט אָדער נאָר ווילן אַ רויך פֿאַרבייַסן צו טיילן, די פּינאַץ זענען געפערלעך אַדיקטיוו.

אינהאַלטן

• 2 גלעזלעך רויע ווירדזשיניע פיסטאַשקעס (געשאָלעט)
• 2 טיי־לעפֿל אומגעזאַלצענע פּוטער (געמאָלצן)
• 1 טיי־לעפֿל גערויכערטע פּאַפּריקאַ
• 1 טיי־לעפֿל פֿלאַקיק ים־זאַלץ (פּלוס מער לויטן טעם)
• 1/2 טיי־לעפֿל קנאָבל פּודער (אויב איר ווילט)

אינסטרוקציעס

שריט 1: צינדט אן דעם ארטעפלעים גריל

1. גיסט אַ ביסל גרינס־ייל אויף דריי פּאַפּירענע סערוועטקעס.
2. לייגט די איינגעווייקטע סערוועטקעס אין צענטער פון די ארטעפלעים גריל.
3. שטאַפּלט ברענהאָלץ אויף שפּיץ און צינדט אָן דאָס פּאַפּיר.
4. וואַרט אַרום 20 מינוט ביז דער גריל איז גרייט — איר וועט קענען פילן פֿאַרשידענע טעמפּעראַטור זאָנעס איבער דער פלאַך שפּיץ קאָכטאַפּ.

שריט 2: צוגרייטן די פיסטאַשקע געמיש

1. אין אַ מיטלערער מיש־שיסל, פֿאַרבינדן די רויע ווירדזשיניע פּינאַץ, געשמאָלצענע פּוטער, גערויכערטע פּאַפּריקאַ, ים־זאַלץ, און קנאָבל־פּודער (אויב איר ניצט).
2. וואַרפט אַלץ צוזאַמען ביז די פּינאַץ זענען גלייך באדעקט.

שריט 3: גרילן די פּינאַץ

1. לייגט די פיסטאַשקעס אין איין שיכט גלייך אויף די אַרטעפלאַם פלאַך טאָפּ קאָכטאַפּ, ידעאַל לעבן דעם צענטער וואו די היץ איז מיטל-הויך (נישט די זייער צענטער גריל גריל גראַל).
2. מישט און באוועגט זיי ארום פון צייט צו צייט מיט א שפאטעל צו זיכער מאכן אז זיי ווערן גלייך געבראטן. דאס וועט נעמען בערך 12-15 מינוט.
3. היט גוט אויף צו פארמיידן איבערבראטן. זיי זאלן זיין גאלד-ברוין און אראמאטיש.

שריט 4: קילן און סערווירן

1. ניצט אַ שפּאַטעל צו שעפן די פּינאַץ אַראָפּ פֿון דער גרידל אויף אַ טאַץ אָדער שיסל באַדעקט מיט פּאַרמעט פּאַפּיר.
2. לאָזט זיי גאָר אָפּקילן איידער סערווירן, כּדי זיי זאָלן ווערן פּערפֿעקט קרוכלע.
3. שפּריצן מיט אַ טראָפּ מער ים זאַלץ אויב געוואונטשן.

עצות

• ניצט דעם אינעווייניקסטן פלאַכן גרידל רינג פֿאַר אַ העכערע היץ ראָוסט און רוקט די פּינאַץ אויסווייניק צו פאַרמייַדן פֿאַרברענען.
• ניצט אַ מעטאַל שפּאַטעל צו זיכער מישן פּינאַץ בשעת גרילן.
• טעםט בשעת זיי ברעטן — זיי קענען שנעל גיין פון גאָלדען צו פארברענט!
• טאָפּלט די פּאָרציע; די גייען שנעל און קענען זיך גוט האַלטן אין לופט-דיכטיקע קאַנטיינערס ביז 2 וואָכן.
• שטענדיק פארהייצן אייער פלאכע אויבערפלאך. גלייכע טעמפעראטור איז גלייך גלייכע ברעטן!

וואַריאַציעס

1. געווירציקע טשיפּאָטלע פּינאַץ: פאַרבייַטן גערויכערטע פּאַפּריקאַ מיט טשיפּאָטלע פּודער און לייגן אַ קניפּ קייען.
2. זיסע און רויכיקע פּינאַץלייגט צו 1 עס־לעפֿל ברוינעם צוקער און 1/2 עס־לעפֿל צימערינג פֿאַר אַ זיסן היץ־פּראָפֿיל.
3. קערי-געווירצט פיסטאַשקעסטוישט אויס פּאַפּריקאַ מיט קערי פּודער און אַ קניפּ קורקומאַ.
4. האָניק פּוטער פּינאַץמישט אריין 1 לעפל האָניק מיטן פּוטער איידער איר מישט עס מיט פיסטאַשקעס פֿאַר אַ קלעפּיק-זיסן ענדיק.
5. לימענע צעסט פּינאַץלייגט צו 1 טיי־לעפֿל לימענע־שאָלעכץ גלייך נאָכן ברעטן פֿאַר אַ העלע ציטרוס־קאָנטראַסט צום רויך.

בעסטע פּאָרונגען

• קרוכלע קראַפט ביר — IPAs ברענגען ארויס די רויכיקע נאָטן.
• גרילד בורגערס אדער סטייקס געקאכט אין פארקערטן סיר-סטיל אויף די ארטעפלעים.
• שאַרקוטעריע ברעטער מיט גערויכערטע קעז און פּיקאַלז.
• גרילד פערשקעס אדער אנאַנאַס פֿאַר אַ זיס-זאַלץ קאַנטראַסט.
• קאלטע לימענאַדע אָדער אייז טיי פֿאַר אַ דערפרישנדיקן ענדיק.

מסקנא

ברעטן ווירדזשיניע פיסטאַשקעס אויף די אַרטעפלאַם גריל גיט זיי אַ טיפן, רויכערן טעם וואָס איז פשוט אוממעגלעך צו גלייַכן אין אַן אויוון. דאָס רעצעפּט פֿאַר געבראָטענע פיסטאַשקעס איז פּשוט, שנעל און גאָר אומפאַרגעסלעך. צי געדינט ווי אַ פֿאַר-מאָלצייַט פֿאַרבייַסן אָדער אַ שפּיל-טאָג קהל פאַרגעניגן, די רויכערן אוצרות שטענדיק צושטעלן.