Rhode Island Seafood- סטאַפט גרילד פּעפּערז

הקדמה

אויב איר זוכט אַ געשמאַקפול, אויפֿפֿאַלענדע דרויסנדיקע מאכל, די ראָוד איילענד ים־עסן־געפֿילטע גרילד פּעפּערס זענען אַ מוז־פּרובירן. מיט זיסע פּעפּערס אָנגעפֿילט מיט אַ געשמאַקער ים־עסן און רייז־מישונג, אַלע געגרילט צו פּערפֿעקציע אויף די אַרטעפלאַם גריל, כאַפּט דאָס רעצעפּט דעם חן פֿון קאָוסטאַל ניו ענגלאַנד בשעת עס ברענגט אַ גורמע הויף־דערפֿאַרונג. דאַנק די אַרטעפלאַם'ס שטאַרקע צענטער־גריל־גריל און פֿילזײַטיקע פֿלאַכע קאָכטאַפּ, איז יעדער ביס דורכגעפֿלאָכטן מיט אַ רײַכן פֿאַרקאָלטן טעם און זאַפֿטיקן ווייכקייט וואָס נאָר אָפֿענע־פֿײַער גרילן קען שאַפֿן.

אינהאַלטן

• 4 גרויסע פּעפּערס (רויט אָדער געל, שפּיצן אָפּגעשניטן, קערלעך אַרויסגענומען)
• 1/2 פונט פרישע ראָוד איילענד סקאַלאַפּס, געהאַקט
• 1/2 פונט פרישע ראָוד איילענד שרימפּ, געשעפּט, אָן די וועינס, געהאַקט
• 1 גלעזל געקאכטע ווייסע רייז (אפגעקילט)
• 2 טיי־לעפֿל אומגעזאַלצענע פּוטער (פּלוס מער פֿאַר גרילן)
• 1 שאַלאָטן, פײַן געשניטן
• 2 קנאָבל ציינדלעך, געמאָלן
• 1/4 גלעזל געהאַקטע פרישע פּעטרישקע
• 1/2 לימענע, אויסגעפּרעסט
• זאַלץ און פעפער לויטן טעם
• אָפּציאָנעל: 1/4 טיי־לעפֿל צעקוועטשטע רויטע פעפער פלאַקעס פֿאַר שאַרפֿקייט
• גרינס-אויל (צו אָנצינדן דעם גריל)
• 3 פּאַפּירענע סערוועטקעס (צום אָנצינדן דעם גריל)
• ברענהאָלץ פֿאַר גריל ברענשטאָף

אינסטרוקציעס

שריט 1: צינדט אן דעם ארטעפלעים גריל

1. ווייקט דריי פּאַפּירענע סערוועטקעס אין גרינס-אויל.
2. לייגט איינגעווייקטע סערוועטקעס אין צענטער פון די ארטעפלעים גריל.
3. שטאַפּלט ברענהאָלץ איבער די סערוועטקעס.
4. צינדט אָן די סערוועטקעס און לאָזט די ברענהאָלץ ברענען פֿאַר אַרום 20 מינוט ביז אַ האַרטע קוילן באַזע פאָרמירט זיך. דער גריל איז איצט גרייט פֿאַר גרילן.

שריט 2: צוגרייטן די פילונג

1. אויף דעם הייססטן טייל פון דער פלאַכער גרידל, צעשמעלצן 2 עסלעפל פּוטער.
2. לייג צו געhackטע שאַלאָטן און געפּרעסטע קנאָבל. קאָך ביז ווייך און שמעקנדיק (ארום 2 מינוט).
3. רוקט די אינגרעדיענטן צו א מיטלערער היץ זאָנע אויף דער קאָכטאַפּ.
4. לייג צו געהאַקטע שרימפּס און סקאַלאַפּס. קאָך ביז נאָר נישט דורכזיכטיג (ארום 3-4 מינוט).
5. אריינמישן געקאכטע רייז, פּעטרישקע, לימענע זאַפט, זאַלץ, פעפער, און אפציאָנעלע רויטע פעפער פלאַקעס.
6. גוט צוזאמענמישן און קאכן נאך 2 מינוט כדי די געשמאקן זאלן זיך צוזאמענמישן. אראפנעמען פון היץ.

שריט 3: אָנפֿילן און גרילן די פּעפּערס

1. רייַבט די אויסערן פון די פּאַפּריקע מיט אַ ביסל פּוטער פֿאַר עקסטרע טעם און ברוין.
2. לעפל די ים־עסן געמיש אין יעדן גלאָק פּעפּער, פּאַקינג פעסט.
3. שטעלט די געפילטע פעפער אויפגעשטעלט אויף א מיטלערער היץ זאָנע פון ​​דער פלאַכער קאָכטאַפּ גרידל.
4. קאכט אָן אַ דעקל פֿאַר 15-20 מינוט, דרייענדיק פֿון צייט צו צייט צו גלײַך קאַראַמעליזירן די זײַטן.
5. די פּעפּערס זאָלן זיך ווייך מאַכן און אַ ביסל פֿאַרברענען בשעת זיי האַלטן זייער פֿאָרעם. די פֿילונג זאָל זיין דורכגעהייצט.

שריט 4: לעצטער אָנריר

1. אפציאנאל: לייגט איין אדער צוויי פעפערס אויף די הייסע מיטל גריל ראטע פאר 1 מינוט צו געבן די אונטערשטע טייל א שיינע פארברענטע ברענהייט פאר פרעזענטאציע.
2. נעמט ארויס די פעפער פון גריל ווען די פילונג דערגרייכט אן אינעווייניקסטע טעמפעראטור פון 140°F (איבערנעמען וועט עס ברענגען צו 155°F).

עצות

• ניצט פריש געכאפט ראוד אינזל ים־עסן פארן מערסטן עכטן טעם.
• לאָזט נישט צו פיל די פּעפּערס — לאָזט אַ ביסל פּלאַץ כּדי זיי זאָלן נישט פֿאַרגיסן בשעתן גרילן.
• קאָכט די ים־עסן פֿילונג באַזונדער כּדי צו פֿאַרמייַדן נישט גענוג געקאָכטע ים־עסן אינעווייניק פֿון די פּעפּער.
• ניצט פוטער אנשטאט אויל צו פארברייכן דעם טעם און העלפן מיטן ברוינען אויף דער פלאכער אויבערפלאך.
• האַלט אַן אויג אויף די גריל'ס היץ זאָנעס - ניצט די עדזשאַז פֿאַר מילד קוקינג און מיטל היץ פֿאַר סעערינג.

וואַריאַציעס

1. ראָוד איילענד לאָבסטער-געפילטע פּעפּערס: טוישן שרימפּ און סקאַלאַפּס פֿאַר פריש לאָבסטער פלייש פֿאַר אַ דעקאַדענט טוויסט.
2. געווירציק קאַדזשון סטיללייגט צו קאַדזשון געווירץ צו דער פֿילונג און עטלעכע געווירפֿלטע טשאָריזאָ פֿאַר אַ שטאַרקן, געווירציקן קיק.
3. מעדיטערראַנעאַן ים־עסן פּעפּערסניצט קאַלאַמאַטאַ אָליוועס, פעטאַ קעז, און זון-געטריקנטע פּאָמידאָרן אין דער פֿילונג מיט אַ טראָפּן אָליווען אָיל.
4. קעזיקע ים־עסן געפילטע פּעפּערסאיינפאַלטן צעשניטענע מאָצאַרעללאַ אָדער פּאַרמעזאַן אין דער ים־עסן־געמיש פֿאַר אַ צעשמעלצן, קעזיקן ענדיק.
5. גרינס-געלייסט ים-עסן פּעפּערסלייגט צו געhackטע צוקיני, שוואָמען, אדער שפּינאַט פֿאַר צוגעלייגטע טעקסטור און דערנערונג.

בעסטע פּאָרונגען

• פּאָר מיט אַ קאַלט סאָוויניאָן בלאַנק אָדער פּינאָט גרידזשאָ פֿאַר העלע ציטרוס נאָטן.
• סערווירן צוזאמען מיט גרילד קארן מיט פוטער און קרויטער געקאכט אויף דער פלאכער אויבערפלאך.
• לייגט צו קנאָבל גרילד ברויט אָדער גרילד פּאָלענטאַ פֿאַר טעקסטור קאַנטראַסט.
• א פרישער גרינער סאַלאַט מיט לימענע ווינאַיגרעט באַלאַנסירט די רייַכקייט פון די ים־עסן.
• פּרוּווט גרילד לימענעס ווי גאַרניש פֿאַר אַ סיטרוסי עקספּלאָזיע פון ​​טעם.

מסקנא

גרילן די ראָוד איילענד ים-עסן-געפילטע פּעפּערס אויף דער אַרטעפלאַם טראַנספאָרמירט אַ פּשוטע ים-עסן און רייז קאָמבינאַציע אין אַ רויך-פולן, געשמאַק-פולן מייסטערווערק. דער דירעקטער גרידל קאָנטאַקט קאַראַמעליזירט די פּעפּערס בשעת די ים-עסן געמיש בלייבט זאַפטיק און ווייך. צי איר האָסט אַ דרויסנדיקע פּאַרטיי אָדער הנאה האָט פון אַ גריל-אויט אויף אַ וואָך-סוף, ברענגט דאָס רעצעפּט ביידע עלעגאַנץ און דעם אומפאַרמיידלעכן האָלץ-געפֿײַערטן טעם צו אייער טיש.