ראָדע ינדזל גרילד סטאַפפיעס אויף די אַרטאַטהאַמע

הקדמה

גאָרנישט זאָגט קאָוסטאַל טרייסט ווי ראָוד איילאַנד-סטיל גרילד סטאַפיס. די קוואַהאָגס זענען אָנגעפילט מיט אַ געווירציק, קרויטערדיק פּאַנינג געפילט מיט קנאָבל, פּוטער און אַראָמאַ-רייַך קרויטער, און דערנאָך גרילד גלייך אויף די אַרטעפלאַם פלאַך שפּיץ. דער אָן-דעקל פּלאַן פון די אַרטעפלאַם צוזאַמען מיט זייַן כסימע קוקינג זאָנעס מאכט די סטאַפיס קרוכלע אויף די אַרויס, זאַפטיק אויף די אינעווייניק, און אַנווייסטאַבאַל פול פון טעם.

אינהאַלטן

• 12 גרויסע קוואַהאָגס (האַרטע שאָל קלאַמז), געוואַשן און געשפּילט
• 4 לעפל אומגעזאלצענע פוטער
• 4 ציינדלעך קנאָבל, געמאָלן
• 1 קליין רויט טשילי, פײַן געהאַקט (אויב איר ווילט, אויב איר ווילט)
• 1/2 גלעזל פײַן געשניטענע ציבעלע
• 1/2 גלעזל פײַן געהאַקט סעלערי
• 1/2 גלעזל געהאַקטע פרישע פּעטרישקע
• 1 לעפעלע געטריקנטע אָרעגאַנאָ
• 1 גלעזל ברויט־קרומען
• 1/4 גלעזל גרייטע פּאַרמעזאַן קעז
• זאַפט פון 1 לימענע
• זאַלץ און פעפער לויטן טעם
• עקסטרע פּוטער פֿאַר גרידל

אינסטרוקציעס

שריט 1: צינדט אן דעם ארטעפלעים גריל

1. גיסט א קליינע מאס גרינס-אויל אויף דריי פאפירענע סערוועטקעס.
2. לייגט סערוועטקעס אין צענטער פון די אַרטעפלאַם גריל און שטאַפּלט האַרט האָלץ אויף שפּיץ.
3. צינדט אָן די סערוועטקעס; די ברענהאָלץ וועט אָנכאַפּן און זיין גרייט פֿאַר גריל אין בערך 20 מינוט.
4. לאָזט די גרידל ייבערפלאַך גלייך וואַרעמען זיך צו נוצן דעם צענטראַלן שטח פֿאַר הויכן היץ און די אויסערלעכע זאָנעס פֿאַר מיטלען ביז נידעריקן היץ גרילן.

שריט 2: דאַמפן און שאָקן די קוואַהאָגס

1. לייגט די קוואַהאָגס גלייך אויף דעם הייסערן טייל פון דער גרידל.
2. דעקט לוסלי מיט אַ מעטאַל שיסל אָדער קלאָטש (אַפּשאַנאַל) צו פאַרגיכערן עפֿענונג.
3. אזוי שנעל ווי זיי עפענען זיך, נעמט זיי ארויס פון גריל. נישט איבערקאכן.
4. אַראָפּנעמען די אויבערשטע שאָל פון יעדן קוואַהאָג און לייגן באַזונדער די אונטערשטע שאָל מיטן קלאַם פלייש.

שריט 3: צוגרייטן די פילונג

1. לייגט צו אן עסלעפל פוטער צו דער מיטלערער היץ זאָנע אויף דער גרידל.
2. סאָטיי קנאָבל, טשילי, ציבעלעס און סעלערי גלייך אויף דער פלאַכער אויבערפלאַך ביז ווייך און דורכזיכטיק.
3. מישט אריין פּעטרישקע, אָרעגאַנאָ, ברויט־קרומלעך, גרירטער קעז, און לימענע־זאַפט. מישט מיט אַ שפּאַטעל ביז אַלץ איז גוט פֿאַראייניקט.
4. געווירצט מיט זאַלץ און פעפער לויטן טעם און קאכט ביז די געמיש איז גלייך געהייצט און אַ ביסל קרוכלע.

שריט 4: פילן און גרילן די קוואַהאָגס

1. לעפל די וואַרעמע פילונג געמיש ברייטהאַרציק אויף יעדער קוואַהאָג שאָל מיט פלייש.
2. לייגט אַ קליין שטיקל פּוטער אויף יעדן געפילטן קלאַם.
3. לייגט די געפילטע קוואַהאָגס גלייך אויף דער פלאַכער שפּיץ, נענטער צום צענטער פֿאַר אַ הויכער היץ.
4. גריל פֿאַר 6-8 מינוט ביז די אויבערשטע טיילן זענען קרוכלע גאָלדען און ברענענדיק.

שריט 5: סערווירן מיט לימענע און קרויטער

1. אַראָפּנעמען פֿון גריל און לייגן אויף אַ וואַרעמען טעלער.
2. באַצירן מיט נאָך געהאַקטע פּעטרושקע און פרישע לימענע שפּיצן צום אויסקוועטשן.

עצות

• ניצט פרישע קוואַהאָגס פֿאַר דעם בעסטן טעם און טעקסטור.
• נישט איבערלאָדן די פילונג — לאָז די קלאַם שייַנען.
• פּוטער גיט אַ רייכערן ענדיק קאַמפּערד צו אָליווען אָיל אויף די גרידל.
• קאָכט לעבן דעם צענטער פֿאַר קרוכלעערע פֿופֿציקע זאַכן; גייט אַריבער צו די אויסערלעכע זאָנעס צו האַלטן וואַרעם אָן איבערקאָכן.
• ניצט לימענע זאַפט אין די סוף צו פארשענערן און באַלאַנסירן די טאַמעס.

וואַריאַציעס

1. בעקאָן &און טשעדער סטאַפיסלייגט צו קרוכלע געהאַקטע בייקאָן און טשעטער קעז פֿאַר אַ רויכיקן, געשמאַקן טוויסט.
2. געווירציקע טשאָריזאָ סטאַפיעספֿאַרבײַטן טשילי מיט געהאַקטע געקאָכטע טשאָריזאָ און צולייגן פּאַפּריקאַ פֿאַר אַ שפּאַניש-אינספּירירטן טעם.
3. לאָבסטער סטאַפיסמישט אריין געהאקטע לאָבסטער אין דער פילונג פאר א לוקסוסדיגע ים-עסן געמיש.
4. קאַדזשון קאָרנברעד סטאַפיעסטוישט אויס ברויט-קרומלעך מיט קארן-ברויט-קרומלעך און געווירצט מיט קאַדזשון-געווירצן פאר א דרום-סטיל פילונג.
5. מעדיטערראַנעאַן זאַכןלייגט צו זון-געטריקנטע פּאָמידאָרן, קאַפּערס און פעטאַ פֿאַר אַ זאַלציקע, קרויטיק מיטלענדישע פֿלאַיר.

בעסטע פּאָרונגען

• קרוכלע ווייסע וויין ווי סאָוויניאָן בלאַנק אדער פּינאָ גרידזשאָ
• לייכטע, האפנדיקע IPA אדער א בעלגישע סעזאן
• געגרילטע קארן אויף דער קאָלב מיט טשילי פּוטער
• פארברענטע לימענע-קנאָבל אַספּאַראַגוס
• געטאָסטע קנאָבל ברויט גלייך פֿון דער פֿלאַכער שפּיץ

מסקנא

ראוד איילענד גרילד סטאַפיס זענען אַן מזרח קאָוסט קלאַסיק, געמאַכט נאָך בעסער אויף די אַרטעפלאַם גריל. מיט אירע אייגענאַרטיקע סערינג זאָנעס און גאָר הייסן צענטער, באַקומט איר די פּערפעקטע באַלאַנס פון אַ קרוכלע ברעג און אַ זאַפטיקע קלאַם יעדעס מאָל. פּשוט צו מאַכן, געשמאַק צו עסן, און אומפאַרגעסלעך ווען גרילד אויף די אַרטעפלאַם וועג.