רהאָדע ינדזל גרילד לאָבסטער מאַק און קעז

הקדמה

ברוכים הבאים צו א רויכערן, דעקאַדענטן טוויסט אויף א קלאסישן באקוועמען מאכל—געגרילטע לאָבסטער מאַק און קעז צוגעגרייט אויפן אַרטעפלעים גריל. די ראָוד איילענד-אינספּירירטע רעצעפּט כאַפּט דאָס בעסטע פון ​​ניו ענגלאַנד ים-עסן טעם מיט א פערפעקט אנגעברענטן לאָבסטער עק און קרעמעדיגן מאַק און קעז, אַלץ דורכגעווירקט מיט רויכערן, פּוטעריגן גוטסקייט פון אַרטעפלעים'ס פלאַך-טאָפּ קאָכטאָפּ. אָן קיין דעקל אָדער אויוון נויטיק, אַרטעפלעים'ס אינטענסיווע היץ און גלייכע ייבערפלאַך ברענט דעם מאכל צו פערפעקציע.

אינהאַלטן

• 2 לאָבסטער עקן, צעטיילט אין האַלב
• 2 עסלעפל אומגעזאלצענע פוטער (פּלוס מער צום אויסברענען)
• 1 1/2 גלעזל עלנבויגן מאַקאַראָני
• 1 גלעזל גאַנצע מילך
• 1/2 גלעזל שווערע קרעם
• 1 גלעזל שאַרף טשעטער קעז, צעשניטן
• 1/2 גלעזל מאָצאַרעללאַ קעז, צעשניטן
• 1/4 גלעזל גרירטע פּאַרמעזאַן
• 1 טיי־לעפֿל דידזשאָן זענעפט
• זאַלץ און פעפער לויטן טעם
• 1/4 טיי־לעפֿל גערויכערטע פּאַפּריקאַ
• געהאַקטע פּעטרישקע פֿאַר גאַרנירן
• פּוטער פֿאַר גרידל קאָכן

אינסטרוקציעס

שריט 1: צינדט אן דעם ארטעפלעים גריל

1. גיסט א קליינע מאס גרינס-אויל אויף דריי פאפירענע סערוועטקעס און לייגט זיי אין צענטער פון די גריל בעקן.
2. שטאַפּלט ברענהאָלץ איבער די דורכגעווייקטע סערוועטקעס און צינדט זיי אָן.
3. לאָזט דעם גריל זיך אויפוואַרעמען פֿאַר אַרום 20 מינוט ביז די צענטער גריל דערגרייכט אַרום 1,000°F און די אַרומיקע קאָכפּלאַטע פֿאָרמירט פּערפֿעקטע היץ זאָנעס.

שריט 2: גריל די לאָבסטער עקן

1. באַשטרייכט די געשניטענע זײַט פֿון די לאָבסטער־עקן מיט געשמאָלצענעם פּוטער און געווירצט מיט זאַלץ און פעפער.
2. לייגט דעם לאָבסטער, מיט דער פלייש-זייט אַראָפּ, אויף דער מיטלערער גריל-ראַטע צו ברענען פֿאַר 2-3 מינוט ביז ער ווערט שיין אָנגעברענט.
3. רוקט די לאָבסטער-עקן צו דער פלאַכער גרידל לעבן דעם אויסערן ראַנד צו ענדיגן קאָכן לײַכט, נאָך 4-5 מינוט אָדער ביז די אינעווייניקסטע טעמפּעראַטור דערגרייכט 135°F. נעמט אַראָפּ פֿון היץ.
4. לאָזט דעם לאָבסטער רוען און דערנאָך צעהאַקט אין ביס-גרייס שטיקלעך.

שריט 3: קאָכן די עלנבויגן מאַקאַראָני

1. ניצט אַ גוס-אייזן פאַן גלייך אויף דער פלאַך שפּיץ קאָכטאַפּ.
2. לייגט צו געזאלצענע וואסער און ברענגט עס צו א קאך צו דער מיטלערער היץ-זאָנע.
3. קאכט די מאַקאַראָני ביז אַל דענטע (אומגעפער 7-8 מינוט), דערנאָך גיסט אָפּ דאָס וואַסער און לייגט באַזונדער.

שריט 4: מאַכן די קעז סאָוס

1. אין דער זעלבער פאן אויף דער פלאכער קאכטאפ, צעשמעלצן 2 עסלעפל פוטער.
2. לייגט צו מילך און קרים, און מישט אָפט ביז עס ווערט פארדיק אָבער נישט קאָכט.
3. ביסלעכווייַז מישן אַרײַן טשעדער, מאָצאַרעללאַ און פּאַרמעזאַן ביז עס ווערט צעלאָזט און גלאַט.
4. לייג צו דידזשאָן זענעפט, גערויכערטע פּאַפּריקאַ, זאַלץ און פעפער לויטן טעם. מישט גוט.

שריט 5: קאָמבינירן און גרילן

1. פאַרלייגן געקאָכטע מאַקאַראָני און גרילד לאָבסטער שטיקלעך אין די קעז סאָוס.
2. לייגט די גאנצע געמיש אין א לייכט געשמירטע קליינע גוס-אייזערנע טעלער און שטעלט עס גלייך אויף דער פלאַכער גרידל פון דער פלאַכער קאָכטאַפּ.
3. לאָזט עס ברויזן און שאַפֿן אַ גאָלדענע קרוסט פֿאַר 5-7 מינוט, דרייענדיק ווי נייטיק פֿאַר אַ גלייכן קאָכן.
4. אַרויסנעמען אַמאָל שיין קאַראַמעליזירט און קרעמעריג.

שריט 6: רוען און באַצירן

1. לאָזט רוען פֿאַר 3 מינוט צו פֿעסטן איידער סערווירן.
2. באַצירן מיט געהאַקטע פּעטרושקע און נאָך אַ קניפּ פּאַרמעזאַן.

עצות

• שטענדיק אַרויסנעמען דעם לאָבסטער פֿון גריל ביי 135°F ווײַל ער וועט ווײַטער קאָכן ביז ער דערגרייכט 150°F נאָכן רוען.
• ניצט פוטער איבער אויל אויף דער גרידל פאר א רייכערן טעם און בעסערע ברוין-קראפט.
• מישט די סאָוסן אָפט כּדי צו פֿאַרמייַדן אָנברענעניש און צו האַלטן אַ גלאַט טעקסטור.
• איך האָב אָפּגעהאַלטן אַ פּאָרציע צעריבענע קעז און געשפּרייט אויף שפּיץ גלייך איידער איך לייג די גוס־אייַזן אויפן גרידל פֿאַר אַן עקסטרע קעזיקן סקאָרינקע.

וואַריאַציעס

1. געווירציקע קאַדזשון לאָבסטער מעקלייגט צו קאַדזשון געווירץ צום קעז סאָוס און באַשפּריצט מיט שאַרפן סאָוס פֿאַר אַ דרום-הייסן געשמאַק.
2. קנאָבל קרויט לאָבסטער מעקסאָטיי קנאָבל און פרישע הערבס ווי טימין און ראָוזמערי אין פּוטער איידער איר לייגט עס צו צו דער סאָוס.
3. בעקאָן לאָבסטער מעקגריל די דיק-געשניטענע בייקאָן אויף דער פלאַכער אויבערפלאַך און מישט די צעהאַקטע שטיקלעך אין די מאַק און קעז.
4. טרופל לאָבסטער מעקלייגט צו א פאר טראָפּנס טרופל אויל צום קעז סאָוס פֿאַר אַ לוקסוסדיקן טיפקייט.
5. פּעסטאָ לאָבסטער מעקאריינמישן 2 לעפל פרישע באַזיל פּעסטאָ איידער איר גריללט די מאכל אויף דער קאָכפּלאַטע.

בעסטע פּאָרונגען

• קאַלטע שאַרדאָנע אָדער טרוקענע ריזלינג
• געגרילטע אַספּאַראַגוס מיט לימענע שאָלעכץ
• וואַרעם זויערטייג קנאָבל ברויט געטאָסטן אויף דער פלאַך שפּיץ
• אַרוגולאַ סאַלאַט מיט ציטרוס ווינאַיגרעט
• לימענע סאָרבעט פֿאַר אַ דערפרישנדיקן נאָכשפּייז

מסקנא

די ראָוד איילענד גרילד לאָבסטער מאַק און קעז ברענגט ים-עסן דעקאַדענץ מיט אַ פּערפֿעקט אָנגעברענטן טוויסט - אַלץ דאַנק די מאַכט פֿון די אַרטעפלאַם גריל. טויכט אַרײַן אין די קרעמעדיקע, קעזיקע לאָקשן צוזאַמען מיט זאַפֿטיקע, געגרילטע לאָבסטער שטיקלעך. קיין אויוון. קיין פאַן. נאָר ריין, גרילד פּערפֿעקציע.