ראָאָדע אינזל גרילד דאָגפיש טאַקאָוז

הקדמה

דאָגפיש איז אַן אונטערגעשאַצטער יידלשטיין פֿון ראָוד איילענד'ס קאָוסטאַל וואַסערן. מיט אַ מילדן טעם און פליישיקער טעקסטור, איז עס פּערפֿעקט פֿאַר גרילן. ניצנדיק דעם אַרטעפלאַם גריל, וועלן מיר געבן די דאָגפיש פֿילעטן אַ סטייקהויז-קוואַליטעט ברענען איבער 1,000°F, און דערנאָך זיי ענדיקן צו זאַפֿטיקער פּערפֿעקציע אויף דער פֿעסטער שטאָל פֿלאַכער קאָכטאַפּ. סערווירט מיט קרוכלע סלאָ און לעבעדיקע סאַלסאַ אין ווייכע טאָרטילאַס, זענען די געגרילטע דאָגפיש טאַקאָס אַן אויפֿפֿאַלענדע וועג צו פֿײַערן לאָקאַלן טעם.

אינהאַלטן

• 1.5 פונט פרישע ראָוד איילענד דאָגפיש פילעטן, אָן הויט
• 8 ווייכע מעל אדער קארן טאָרטילאַס
• 2 לעפל פוטער (פאר גרילן)
• קאָשער זאַלץ און פריש געקראַכט שוואַרצער פעפער צו טעם
• 1 טיי־לעפֿל גערויכערטע פּאַפּריקאַ
• 1/2 טיי־לעפֿל קנאָבל פּודער
• 2 גלעזלעך צעשניטענע רויטע און גרינע קרויט
• 1/4 גלעזל צעשניטענע מערן
• 2 לעפל מאַיאָנעז
• 1 לעפל עפּל עסיק
• 1/2 טיי־לעפֿל צוקער
• 1 אַוואָקאַדאָ, געשניטן
• 1/4 גלעזל רויטע ציבעלע, דין געשניטן
• 1/4 גלעזל פרישע קאָריאַנדער בלעטער
• 1 לימענע, צעשניטן אין שטיקלעך
• 1/2 גלעזל פרישע טאָמאַטאָ סאַלסאַ (געקויפט אין קראָם אָדער היים-געמאַכט)

אינסטרוקציעס

שריט 1: צינדט אן דעם ארטעפלעים גריל

1. גיסט אַ ביסל גרינס-אויל אויף דריי פּאַפּירענע סערוועטקעס און לייגט זיי אין צענטער פֿון די אַרטעפלאַם גריל.
2. שטאַפּלט טרוקענע ברענהאָלץ איבער די מיט בוימל דורכגעווייקטע סערוועטקעס.
3. צינדט אָן די סערוועטקעס און לאָזט דאָס פייער זיך בויען. וואַרט אַרום 20 מינוט ביז די מיטעלע גריל ראָסט דערגרייכט איבער 1,000°F און די אויסערלעכע גרידל איז גאָר אָנגעהייצט.

שריט 2: צוגרייטן די דאָגפיש פילעטן

1. טרוקן די הונטפיש פילעטן.
2. רייַבט ביידע זייטן מיט זאַלץ, פעפער, גערויכערטע פּאַפּריקאַ, קנאָבל פּודער, און אַ לײַכטן מאַנטל פון געשמאָלצן פּוטער.

שריט 3: מאַכן די סלאָ

1. אין אַ שיסל, מישט צוזאַמען קרויט, מער, מאַיאָנעז, עסיק, צוקער און אַ קניפּ זאַלץ.
2. לייגט עס באַזונדער און לאָזט עס קילן בשעת איר גריללט.

שריט 4: ברענען דעם דאָגפיש

1. לייגט די געווירצטע פילעטן אויף דער מיטלערער אַרטעפלאַם גריל גריל ראַטע פֿאַר אַ טיפֿן, געשמאַקן בראָנדן — בערך 1 ביז 2 מינוט פּער זײַט.
2. אַמאָל אָנגעברענט, רוקט די פילעטן צו אַ מיטל-היץ זאָנע פון ​​​​דער פלאַך שפּיץ צו ענדיקן קאָכן לײַכט. דאָס איז די פאַרקערטע אָנברענונג מעטאָדע.
3. קאכט ביז די אינעווייניקסטע טעמפעראטור דערגרייכט 130°F, דערנאך נעמט אראפ פון די היץ (עס וועט ארויפגיין צו 145°F נאר אויב עס ווערט נישט געברענגט צום גריל).

שריט 5: וואַרעמען די טאָרטילאַס

1. לייגט די טאָרטילאַס לעבן דעם אויסערן ראַנד פֿון דער פֿלאַכער קאָכטאַפּ פֿאַר 20-30 סעקונדעס פּער זײַט ביז זיי זענען וואַרעם און בייגיק.

שריט 6: צוזאַמענשטעלן די טאַקאָס

1. שניידט די הונטפיש פילעטן אין ביס-גרייס שטיקלעך.
2. לייגט אויף יעדע טאָרטילאַ עטלעכע קרויט סאַלאַט, אַוואָקאַדאָ סלייסיז, פלאַקעד פיש, סאַלסאַ, רויטע ציבעלעס און פרישע סילאַנטראָ.
3. ענדיג מיט א קוועטש לימענע זאַפט.

עצות

• שטענדיק אָנברענען די פיש אויף אַ הויכן פלאַם צו פֿאַרשליסן די פֿײַכטקייט, און דערנאָך עס פֿאַרענדיקן לײַכט.
• ניצט פוטער אויפן גריל פאר עקסטרע טעם און א בעסערע ברענונג.
• אַרויסנעמען דעם פיש ווען עס איז 15°F אונטער דער ציל אינעווייניקסטער טעמפּעראַטור - עס קאָכט זיך ווייטער אָן אויפן גריל.
• צוגרייטן אייערע טאַקאָ טאַפּינגז איידער גרילן אַזוי זיי זענען גרייט פֿאַר רעגע פֿאַרזאַמלונג.
• לאָזט נישט אויס דעם קרוכלע סאַלאַט - עס לייגט צו קראַנטש און ברייטקייט וואָס באַלאַנסירט די רייַכקייט פון די הונטפיש.

וואַריאַציעס

1. געווירציקע באַדזשאַ טאַקאָסלייגט צו טשיפּאָטלע מאַיאָ און איינגעמאַכטע דזשאַלאַפּעניאָס פֿאַר אַ רויכיקן קיק.
2. קאַדזשון דאָגפיש טאַקאָסניצט קאַדזשון געווירץ אויף די פילעטן און סערווירט מיט אַ שאַרפער רעמאָולעדע.
3. טראָפּישע דאָגפיש טאַקאָס: פאַרבייַטן סאַלסאַ מיט גרילד אַנאַנאַס, רויט ציבעלע און מאַנגאָ.
4. גריכיש-סטיל טאקאסטוישט אויס קרויט סאַלאַט מיט קוקומבער, רויטע ציבעלע, פעטאַ קעז און צאַציקי סאָוס.
5. באַרביקיו דאָגפיש טאַקאָסבאַשטרייכן די פילעטן מיט באַרביקיו סאָוס איידער זיי ברענען און לייגן אויף קרויט סאַלאַט און געגרילטע קאָרן סאַלסאַ.

בעסטע פּאָרונגען

• זייט פון גרילד גאס קארן מיט קאטיזשע און לימענע
• רעפרעשינג וגערקע-לייַם אַגואַ פרעסקאַ אָדער סיטרוס יפּאַ
• טשיפּס און היים־געמאַכטע גוואַקאַמאָלע אָדער גרילד אַנאַנאַס סאַלסאַ
• לייכטע קאָולסלאָ געמישט מיט ווינאַיגרעט

מסקנא

די ראָוד איילענד גרילד דאָגפיש טאַקאָס געבן אַ רייכן טעם, אַ סאַטיספייינג טעקסטור, און די צופֿרידנקייט פֿון פּערפֿעקט גרילד ים־עסן. די אַרטעפלאַם גריל'ס הויך־טעמפּעראַטור צענטער גריל ברענט דעם פֿיש צו פּערפֿעקציע, בשעת די פֿלאַכע גרידל מאַכט עס ווייך. פֿאַרבינדט די טאַקאָס מיט אייערע באַליבטע ביילאַגעס און הנאה האָבן פֿון אַ סעודה אין הויף אינספּירירט פֿון לאָקאַלע וואַסערן.