רהאָדע אינזל גרילד קאַווע סירעפּ באַרביקיו ריבס

הקדמה

פארוואנדלט אייער הויף באַרביקיו אין א ראָוד איילענד געשמאַק פעסט מיט די גרילד קאַווע סירופּ באַרביקיו ריבס, געמאכט אינגאנצן אויף די אַרטעפלאַם גריל. ניצנדיק דעם קלאַסישן ראָוד איילענד קאַווע סירופּ ווי אַ באַזע פֿאַר אַ קלעפּיקן, טיף געשמאַקן באַרביקיו סאָוס, ברענגט דאָס געריכט באַגער-ווערדיקע ריבס מיט אַ באַלאַנסירטער זיסקייט און סאַטאַלער ראָוסטקייט. דורך ניצן די פאַרקערטע סיר מעטאָדע, פֿאַרשליסט איר אַלע די זאַפטן בשעת איר אַנטוויקלט אַ שיינע רינד אויף דער אויסערלעכער זייט. קיין דעקלעך, קיין טאָפּן, נאָר די מאַכט און פּינקטלעכקייט פון די אַרטעפלאַם גריל.

אינהאַלטן

• 1 געשטעל פון פּאָרק ריבס (סעינט לואיס-סטיל אָדער בעיבי בעק)
• 1/2 גלעזל ראָוד איילענד קאַווע סירופּ (e.g., אויטאָקראַט)
• 1/2 גלעזל קעטשאַפּ
• 2 לעפל עפּל עסיק
• 2 טיי־לעפֿל וואָרקסטערשיר סאָוס
• 2 לעפל ברוינע צוקער
• 1 טיי־לעפֿל גערויכערטע פּאַפּריקאַ
• 1/2 טיי־לעפֿל קנאָבל פּודער
• 1/2 טיי־לעפֿל ציבעלע פּודער
• 1/4 טיי־לעפֿל קייען פעפער (אויב איר ווילט, פֿאַר שאַרפֿקייט)
• קאָשער זאַלץ און פריש געקראַכט שוואַרצער פעפער צו טעם
• 3 לעפל אומגעזאלצענע פוטער (פארן קאכן אויף א גרידל)
• ברענהאָלץ פֿאַר אַרטעפלאַם גריל איגנישאַן
• גרינס-אויל און 3 פּאַפּירענע סערוועטקעס (פֿאַר אָנצינדן גריל)

אינסטרוקציעס

שריט 1: צינדט אן דעם ארטעפלעים גריל

1. ווייקט 3 פּאַפּירענע סערוועטקעס אין גרינס-אויל.
2. לייגט די סערוועטקעס אין צענטער פון די ארטעפלעים גריל באזע.
3. שטאַפּל ברענהאָלץ אין אַ טיפּי פאָרעם איבער די סערוועטקעס.
4. צינדט אָן די סערוועטקעס צו אָנצינדן דאָס האָלץ.
5. וואַרט אַרום 20 מינוט ביז דאָס פֿײַער זאָל שאַפֿן אַ קאָנסיסטענטע היץ, מיטן צענטער גריל ראָסט וואָס דערגרייכט איבער 1,000°F (1,000°F).

שריט 2: צוגרייטן די סאָוס און מאַרינאַדע

1. אין אַ שיסל, מישט צוזאַמען די קאַווע סירופּ, קעטשאַפּ, ברוינעם צוקער, עסיק, וואָרסעסטערשיר סאָוס, גערויכערטע פּאַפּריקאַ, קנאָבל פּודער, ציבעלע פּודער, און קייען פּעפּער.
2. קלאַפּט ביז גלאַט און שטעלט באַזונדער.

שריט 3: געווירץ און ברענען די ריבס

1. אַראָפּנעמען די מעמבראַנע פֿון די הינטערשטע טייל פֿון די ריפּן.
2. ברייטהאַרציק געווירצט ביידע זייטן מיט קאָשער זאַלץ און פריש געמאָלן שוואַרצן פעפער.
3. לייגט די ריפּן מיט דער פלייש-זייט אַראָפּ איבער דער מיטלערער גריל גריל פֿאַר בערך 3 מינוט פּער זײַט צו אָנברענען און פֿאַרשליסן די זאַפטן.

שריט 4: לאַנגזאַם קאָכן אויף דער פלאַך גרידל

1. רוקט די אנגעבראטענע ריבס צו דער אויסערלעכער פלאַכער גרידל געגנט נענטער צום מיטל, וואו די היץ איז מיטלמעסיג.
2. באַשטעקט די ריפּן מיט די קאַווע סירופּ באַרביקיו סאָוס.
3. דעק צו לויז מיט פאָליע הויך איבערן פלייש צו האַלטן עטלעכע פֿײַכטקייט (אויב איר ווילט, דאָס העלפֿט ווייכער מאַכן די ריפּן).
4. פאָרזעצן צו קאָכן נידעריק און פּאַמעלעך פֿאַר אַרום 2 שעה, דרייען און באַסטן יעדע 30 מינוט ביז די ריפּן דערגרייכן אַן אינעווייניקסטע טעמפּעראַטור פון אַרום 195°F. אַראָפּנעמען פון גריל ביי 180°F צוליב קעריאָוווער קוקינג.

שריט 5: רוען און סערווירן

1. לאָזט די ריבס רוען פֿאַר 10-15 מינוט אַוועק פֿון היץ.
2. שניידן צווישן די ביינער, באַשטרייכן מיט די איבעריגע באַרביקיו סאָוס, און סערווירן הייס.

עצות

• שטענדיק אַראָפּנעמען די ריבס פֿון דער היץ ווען זיי זענען 15°F אונטער אייער ציל־געקאָכטקייט כּדי צו פֿאַרמייַדן איבערקאָכן.
• קאכט עקסטרע סאָוס אויף דער אַרטעפלאַם גרידל אין אַ קליין פאָליע טאַץ פֿאַר אַ וואַרעם גלייז.
• נישט אײַלן דאָס נידעריק-און-פּאַמעלעכע גרידל קאָכן - דאָס איז דער שליסל צו ווייכע ריבס מיט אַ שטאַרקן טעם.
• ווישט די ריבס מיט פוטער בעת די לעצטע 30 מינוט פאר א גלאנציגן, רייכן ענדיק.
• ניצט האַרטוואָאָדס ווי אייַך אָדער קאַרש פֿאַר אַ סאַטאַל רויך ינפיוזשאַן.

וואַריאַציעס

1. געווירציקע מעיפּל ריבספֿאַרבײַטן קאַווע סירופּ מיט ריינעם מעיפּל סירופּ און צולייגן 1 טיי־לעפֿל טשיפּאָטלע פּודער פֿאַר אַ געווירציק־זיסן טוויסט.
2. באָורבאָן קאַווע ריבסלייגט צו 2 עסלעפל בורבאן צו דער סאָוס פֿאַר אַ טיפֿן, רויכיקן קאָמפּלעקסיטעט.
3. אַזיאַטישע קאַווע ריבסמישט אריין 1 עסלעפל סוי סאָוס, 1 טיי־לעפל סעסאַם אויל, און 1 טיי־לעפל גרירטער ינגבער אין דער סאָוס פֿאַר אַן אומאַמי בוסט.
4. עספּרעסאָ געריבענע ריבסאנשטאט ניצן א נאסע מאַרינאַדע, לייגט אויף א טרוקענע איינרייַבונג פון פײַן געמאָלן עספּרעסאָ, ברוינעם צוקער, טשילי פּודער און זאַלץ איידערן ברענען.
5. האָניק קנאָבל ריבספֿאַר אַ זיסן און געזאַלצן פּראָפֿיל, פֿאַרבײַטן קאַווע סירופּ מיט האָניק און אַרײַנמישן 3 ציינדלעך געמאָלן קנאָבל און 1 טיי־לעפֿל זענעפֿט.

בעסטע פּאָרונגען

• געגרילטע קארן מיט טשילי-לימענע פוטער
• זיסע קאַרטאָפל וועדזשעס קרוכלע אויף די גרידל
• זויערע רויטע קרויט סאַלאַט
• קאַלטע ראָוד איילענד קאַווע מילך
• לאקאלע קראַפט ביר אדער א רויכיקער בורבאָן קאָקטייל

מסקנא

פֿון דעם מאָמענט וואָס איר צינדט אָן אייער אַרטעפלאַם ביזן לעצטן גלייז פֿון קאַווע סירופּ באַרביקיו סאָוס, געבן די ראָוד איילענד-סטיל ריבס אַ רייכן כאַראַקטער און אַן אומפֿאַרגעסלעכן טעם. מיטן אייגענאַרטיקן גרילינג אָנריר פֿון אַרטעפלאַם און אַן אומקערנדיקן ברענעניש וואָס גאַראַנטירט מאַקסימום זאַפֿטיקייט, פֿאַרוואַנדלט דאָס געריכט אייער הויף אין אַ גורמע סמאָוקהויז.