פּאָרטוגעזיש גרילד ים באַס מיט קנאָבל און הערבס

הקדמה

אַנטדעקט די עכטע טאַמעס פֿון פּאָרטוגאַל מיט דעם געשמאַקן רעצעפּט פֿאַר גרילד ים־באַס פֿון פּאָרטוגאַל. געקאָכט צו פּערפֿעקציע אויף דער אַרטעפלאַם גריל, ווערט דער גאַנצער ים־באַס אָנגעברענט אויף אַ הויכער היץ צו פֿאַרשליסן די זאַפֿטן, און דערנאָך פֿאַרענדיקט אויף דער פֿלאַכער קאָכפּלאַטע פֿאַר אַ קרוכלע, געשמאַקע סקאָרינקע. פֿאַרבעסערט מיט פֿרישן קנאָבל, קרויטער און פּוטער, איז דער גרילד פֿיש אַ פּשוט אָבער געשמאַקע מאכל וואָס וועט אײַנדרוקן אײַערע געסט. דער אַרטעפלאַם גריל גאַראַנטירט אַ גלײַכע אָנברענונג אָן פֿאַרברענען, מאַכנדיג עס דער אידעאַלער וועג צו צוגרייטן דעם טראַדיציאָנעלן מאכל.

אינהאַלטן

• 1 גאַנצע ים באַס, ריין און אָפּגעשאָלן (וועגן 2 פונט)
• 3 ציינדלעך קנאָבל, געמאָלן
• 2 עסלעפל אומגעזאלצענע פוטער, געשמאָלצן
• 1 לעפל פרישע פּעטרישקע, געהאַקט
• 1 לעפל פרישע קאָריאַנדער, געהאַקט
• 1 לעפל פרישע אָרעגאַנאָ, געהאַקט
• זאַפט פון 1 לימענע
• 1 טיי־לעפֿל ים־זאַלץ
• 1/2 טיי־לעפֿל פריש געמאָלן שוואַרצער פעפער
• 1/2 טיי־לעפֿל גערויכערטע פּאַפּריקאַ
• 1 לעפל גרינס-אויל (צום אנצינדן דעם גריל)
• 3 פּאַפּירענע סערוועטקעס (צום אָנצינדן דעם גריל)
• ברענהאָלץ

אינסטרוקציעס

שריט 1: צוגרייטן די אַרטעפלאַם גריל

1. גיסט אַ ביסל גרינס־ייל אויף דריי פּאַפּירענע סערוועטקעס.
2. לייגט די מיט אויל איינגעווייקטע סערוועטקעס אין צענטער פון די ארטעפלעים גריל.
3. שטאַפּלט ברענהאָלץ איבער די סערוועטקעס און צינדט אָן דאָס פּאַפּיר.
4. לאָזט דעם גריל זיך אויפוואַרעמען פֿאַר בערך 20 מינוט ביז די פלאַכע קאָכטפּלאַטע איז גלייך הייס.

שריט 2: צוגרייטן די ים באַס

1. טרוקן די ים באַס מיט אַ פּאַפּירענעם האַנטוך.
2. ניצנדיק אַ שאַרפֿן מעסער, מאַכט דריי פּליטקע שניטן אויף יעדער זײַט פֿון די פֿיש.
3. אין אַ קליין שיסל, מישט די געהאַקטע קנאָבל, געשמאָלצענע פּוטער, פּעטרעשקע, סילאַנטראָ, אָרעגאַנאָ, לימענע זאַפט, זאַלץ, פעפער, און גערויכערטע פּאַפּריקאַ.
4. רייַבט דעם געמיש איבערן גאַנצן פיש, אַרייַנגערעכנט אינעווייניק פון דער קאַוואַטי.

שריט 3: ברענען די ים באַס

1. לייגט דעם ים באַס אויף דער צענטראלער גריל גריל פון די אַרטעפלאַם ביי 1,000°F.
2. ברויט יעדע זייט פאר בערך 1-2 מינוט ביז א גאלדענע קראסט ווערט געשאפן.
3. אַמאָל אָנגעברענט, לייגט די פיש אויף דער פלאַכער קאָכפּלאַטע צו ענדיגן קאָכן.

שריט 4: ענדיגן קאכן אויף דער פלאכער קאכטאפ

1. קאכט דעם פיש פאר בערך 8-10 מינוט אויף יעדער זייט, לויט זיין גרעב.
2. קאָנטראָלירט צי עס איז גרייט דורך אַרײַנשטעקן אַ טערמאָמעטער אין דעם דיקסטן טייל; אַרויסנעמען דעם פיש ווען די אינעווייניקסטע טעמפּעראַטור דערגרייכט 130°F.
3. לאָזט די פיש רוען פֿאַר 5 מינוט איידער סערווירן.

עצות

• ניצט פרישע, הויך-קוואַליטעט ים באַס פֿאַר דעם בעסטן טעם.
• נעמט ארויס דעם פיש פונעם גריל ווען עס איז 15°F אונטער דער געוואונטשענער לעצטיקער טעמפּעראַטור, ווײַל עס קאָכט זיך ווייטער בשעת עס רוט.
• פֿאַר אַ רויכעריגן טעם, ניצט פרוכטהאָלץ ווי קאַרש אָדער עפּל ביים גרילן.
• גריל עטלעכע לימענע העלפטן אויף דער פלאַכער קאָכפּלאַטע און קוועטשט זיי אויס איבער די פיש ביים סערווירן.
• באַרשטן די פיש מיט פּוטער בשעת עס קאָכט האַלט עס פייַכט און פֿאַרבעסערט זיין טעם.

וואַריאַציעס

1. געווירציקע פּאָרטוגעזישע ים באַסלייגט צו 1 טיי־לעפֿל רויטע פעפער פלאַקעס און 1 טיי־לעפֿל פּירי־פּירי סאָוס צו דער קנאָבל־פּוטער געמיש פֿאַר אַ געווירציקן שאַרפֿן.
2. ציטרוס קרויט ים באַסניצט אַ געמיש פון לימענע און מאַראַנץ זאַפט פֿאַר אַ העל, ציטרוסיקן טאַם.
3. קנאָבל פּוטער פּאַרמעזאַן ים באַסשיט איבער גרייטן פּאַרמעזאַן איבער די ים באַס אין די לעצטע מינוט פון קאָכן פֿאַר אַ רייכערן טעם.
4. טייַלענדיש-אינספּירירטע גרילד ים באַספֿאַרבײַטן סילאַנטראָ מיט טײַלענדיש באַזיל און צולייגן אַ שפּריץ פֿיש סאָוס פֿאַר אַן אַזיאַטישן טוויסט.
5. ראָוזמערי לימענע ים באַסניצט פרישע ראָוזמערי אַנשטאָט אָרעגאַנאָ, און לייגט צו עקסטרע לימענע שאָלעכץ פֿאַר אַ גערוכיקן מאכל.

בעסטע פּאָרונגען

• פּאָרטוגעזישע ווינהאָ ווערדעא פרישער, לייכט ברויזנדיקער ווייסער וויין וואס קאמפלימענטירט די ציטרוס און קרויטער פלייווערס.
• געגרילטע גרינסןפּעפּערס, קוקורביצע, און אַספּאַראַגוס גרילד אויף דער פלאַכער קאָכפּלאַטע מאַכן עס אַ פּערפעקטע ביילאַגע.
• פּאָרטוגעזישע געבראָטענע קאַרטאָפלקרוכלע, גאָלדענע קאַרטאָפל מיט קנאָבל און אָליווען אָיל פֿאַרשטאַרקן דעם געריכטס כּוח.
• פריש געבאַקן קרוכלע ברויטאידעאל צו איינזויגן יעדן איבערבליבענע קנאבל-בוטער סאס.
• פּשוטער גרינער סאַלאַטא פרישער, לייכט אנגעטאן סאַלאַט באַלאַנסירט די רייַכקייט פון די געגרילטע פיש.

מסקנא

די פּאָרטוגעזישער גרילד ים באַס מיט קנאָבל און קרויטער איז אַן אַמייזינג שיסל וואָס ברענגט אַרויס די בעסטע נאַטירלעכע טאַמעס פון פרישע ים-עסן. גרילד צו פערפעקציע אויף דער אַרטעפלאַם, עס האט אַ קרוכלע, שיין אָנגעברענטע אויסערלעכע און אַ פייַכט, ווייך אינעווייניק. סערווירט עס מיט אַ זייט פון גרילד וועדזשטאַבאַלז אָדער פּאָרטוגעזישער-סטיל קאַרטאָפל פֿאַר אַן אַנפערגעסלעך מאָלצייַט.