פּאָרטוגעזיש Espetada Madeirense רינדערנס סקיוערז

הקדמה

Espetada Madeirense איז אַ קלאַסיש פּאָרטוגעזיש שיסל פון מאַדיראַ וואָס דיליווערז ווייך, טאַם-פּאַקט רינדערנס סקיוערז גרילד איבער אַ עפענען פלאַם. די קאָמבינאַציע פון ​​​​קנאָבל, בוכטע בלאַט און ווייַן אין די מאַרינייד רעזולטאטן אין אַ יקספּלאָוזשאַן פון טאַם, בשעת די פאַרקערט סירינג אויף די אַרטעפלאַמע גריל לאַקס אין די דזשוסאַז און קריייץ אַן גלייבן סקאָרינקע. גיי דעם רעצעפּט פֿאַר אַ גאנץ, בעקאַבאָלעדיק עספּעטאַדאַ דערפאַרונג האַלב לעגאַמרע אויף די אַרטעפלאַמע גריל.

ינגרידיאַנץ

• 2 לבס רינדערנס סערלאָין אָדער ריבייע, שנייַדן אין 2-אינטש קיובז
• 6 קלאָוועס קנאָבל, מינסט
• 4 בוכטע בלעטער, צעבראכן אין ברעקלעך
• 1 גלעזל טרוקן רויט ווייַן
• 2 טבספּ ים זאַלץ
• 1 טבספּ שוואַרץ פעפער
• 2 טבספּ אַנסאַלטעד פּוטער, צעלאָזן
• וואָאָדען אָדער מעטאַל סקיוערז

אינסטרוקציעס

שריט 1: ברענען די אַרטעפלאַמע גריל

1. גיסן עטלעכע גרינס ייל אויף דרייַ פּאַפּיר נאַפּקינז.
2. שטעלן די סאָוקט נאַפּקינז אין די צענטער פון די גריל.
3. אָנלייגן ברענהאָלץ איבער די נאַפּקינז און ליכט זיי.
4. לאָזן די פייַער בויען זיך און לאָזן די גריל צו היץ פֿאַר וועגן 20 מינוט.

שריט 2: צוגרייטן די מאַרינייד

1. אין אַ גרויס שיסל, פאַרבינדן די מינסט קנאָבל, בוכטע בלעטער, רויט ווייַן, ים זאַלץ און שוואַרץ פעפער.
2. לייג די רינדערנס קיובז צו די מאַרינייד און וואָרף צו מאַנטל יוואַנלי.
3. קאָווער און ריפרידזשערייט פֿאַר בייַ מינדסטער 2 שעה, פּרעפעראַבלי יבערנאַכטיק.

שריט 3: שפּריצן די רינדערנס

1. אַראָפּנעמען די מאַרינאַטעד רינדערנס פון די פרידזשידער און פאָדעם די קיובז אַנטו סקיוערז, געלאזן אַ קליין פּלאַץ צווישן יעדער שטיק.

שריט 4: פּרעגלען די רינדערנס

1. אַמאָל די אַרטעפלאַמע גריל ריטשאַז אַ הויך טעמפּעראַטור (1,000 ° F אין די צענטער גריל רייַבן), שטעלן די סקיוערז אויף די צענטער גריל רייַבן.
2. לאָזן די רינדערנס פֿאַר 1-2 מינוט אויף יעדער זייַט, קריייטינג אַ גאָלדען-ברוין סקאָרינקע.

טרעטן 5: קער אויף די קאָאָקטאָפּ

1. מאַך די סקיוערז פון די צענטער גריל רייַבן אַנטו די פלאַך גרילד קאָאָקטאָפּ.
2. פאָרזעצן צו קאָכן, ראָוטייטינג טייל מאָל, ביז די רינדערנס ריטשאַז אַ ינערלעך טעמפּעראַטור פון 125 ° F (פֿאַר מיטל זעלטן) אָדער דיין בילכער דאָננעסס.

שריט 6: מנוחה און דינען

1. אַראָפּנעמען די סקיוערז פון די גרילל אַמאָל די ינערלעך טעמפּעראַטור איז 15 ° F אונטער די געוואלט דאָננעסס.
2. לאָזן די פלייש מנוחה פֿאַר 5 מינוט צו לאָזן די דזשוסאַז צו רידיסטריביוטיד.
3. שפּריצן די צעלאָזן פּוטער איבער די סקיוערז און דינען הייס.

עצות

• ניצן הויך-קוואַליטעט רינדערנס, אַזאַ ווי סערלאָין אָדער ריבייע, פֿאַר דער בעסטער געוועב און טאַם.
• אויב ניצן ווודאַן סקיוערז, ווייקן זיי אין וואַסער פֿאַר בייַ מינדסטער 30 מינוט איידער גרילינג.
• שטענדיק מנוחה דיין פלייש נאָך גרילינג צו ענשור עס בלייבט זאַפטיק.
• פֿאַר אַן עקסטרע פאַרבינדן פון טאַם, בוסט די סקיוערז מיט צעלאָזן פּוטער בשעת זיי קאָכן.

ווערייישאַנז

1. געווירציק עספּעטאַדאַ: לייג 1 לעפעלע פון ​​קראַשט רויט פעפער פלאַקעס צו די מאַרינייד פֿאַר אַ געווירציק בריק.
2. סיטרוס-ינפיוזד עספּעטאַדאַ: פאַרבייַטן האַלב פון די רויט ווייַן מיט פרעשלי סקוויזד מאַראַנץ זאַפט פֿאַר אַ ברייטער טאַם פּראָפיל.
3. סמאָוקי פּאַפּריקאַ עספּעטאַדאַ: לייג 1 לעפעלע פון ​​סמאָוקט פּאַפּריקאַ צו די מאַרינייד פֿאַר אַ טיף, רויך טאַם.
4. קרייַטעכץ-ינפיוזד עספּעטאַדאַ: לייג געהאַקט ראָוזמערי און טהימע צו די מאַרינייד פֿאַר אַ עראַמאַטיק טוויסט.
5. קנאָבל פּוטער עספּעטאַדאַ: צעשמעלצן עקסטרע פּוטער מיט קנאָבל און רעגנדל איבער די סקיוערז נאָר איידער געדינט.

מסקנא

Espetada Madeirense איז אַ מוזן-פּרובירן פֿאַר פאַנס פון פּאָרטוגעזיש קוויזין און גרילד דילייץ.קוקינג עס אויף די אַרטעפלאַמע גריל געראַנטיז אַ גאנץ סיר און אַ ומלייקנדלעך זאַפטיק ינלענדיש. ימפּאָנירן דיין פרענדז און משפּחה מיט דעם עכט שיסל, רייַך אין טראַדיציע און בערסטינג מיט טאַם.

בעסטער פּאָרינגז

• זייט: גרילד פּאַפּשוי אויף די קאָב מיט פּוטער
• זייט: ראָוסטיד פּאַטייטאָוז מיט קנאָבל און הערבס
• טרינקען: פול-באַדיד רויט ווייַן ווי אַ פּאָרטוגעזיש דאַאָ אָדער דאָוראָ
• פאַרבייַסן: Pasteis de Nata (פּאָרטוגעזיש קאַסטערד טאַרץ)