כאַזער מילאַנעסע אויף די אַרטעפלאַמע גרילל

הקדמה

פּאָרק מילאַנעז איז אַ קלאַסיש איטאַליעניש מאכל מיט דין, פּאַנירטע פּאָרק טשאַפּס וואָס זענען קרוכלע אויף די אַרויס אָבער ווייך און זאַפטיק אינעווייניק. די ווערסיע אויף די אַרטעפלאַם גריל גיט עס אַ יינציק, רויך טאַם, וואָס לייגט צו אַ געשמאַק טוויסט צו די טראדיציאנעלן מילאַנעז. סערווירט מיט אַ פריש אַרוגולאַ סאַלאַט און לימענע שפּיצן, איז דאָס מאכל ליכטיק, געשמאַק און עלעגאַנט.

אינהאַלטן

• 4 ביין-פֿרײַע חזיר טשאַפּס, דין צעקלאַפּט (וועגן 1/2 אינטש דיק)
• זאַלץ און פריש געמאָלן שוואַרצער פעפער, לויטן טעם
• 1 גלעזל אלגעמיינע מעל
• 2 גרויסע אייער, געשלאגן
• 1 גלעזל איטאַליעניש-סטיל ברויט-קרומען
• 1/2 גלעזל גרירטע פּאַרמעזאַן קעז
• 1/4 גלעזל פרישע פּעטרישקע, געהאַקט (אויב איר ווילט, פֿאַר צוגעלייגטן טעם)
• אָליווען אָיל, פֿאַר באַרשטן

פֿאַר סערווירונג

• פרישע אַרוגולאַ
• קאַרש טאָמאַטאָס, האַלבירט
• לימענע שפּיצן
• עקסטרע ווירדזשין אָליווען אָיל און באַלזאַמיק עסיק, פֿאַר דרעסינג

אינסטרוקציעס

שריט 1: צוגרייטן די אַרטעפלאַם גריל

1. צינדט אָן דעם אַרטעפלאַם גריל ניצנדיק די פּאַפּיר סערוועטקע און ברענהאָלץ מעטאָדע, לאָזנדיק עס וואַרעמען פֿאַר אַרום 20 מינוט. פֿאַר דעם רעצעפּט, וועט איר וועלן אַ מיטל-הייסע פלאַכע גרידל ייבערפלאַך אַנשטאָט אַן אינטענסיווע צענטער גריל היץ.

שריט 2: צוגרייטן די חזיר פלייש

2. קלאַפּ די חזיר טשאַפּס צו בערך 1/2 אינטש גרעב אויב נישט שוין דין.
3. געווירצן די חזיר טשאַפּס מיט זאַלץ און פעפער אויף ביידע זייטן.

שריט 3: פּאַנירן די פּאָרק טשאַפּס

4. אויפשטעלן אַ ברידינג סטאַנציע מיט דריי פלאַכע שיסלען: איינע מיט מעל, איינע מיט צעקלאַפּטע אייער, און איינע מיט אַ געמיש פון ברויט־קרומען, פּאַרמעזאַן און פּעטרושקע.
5. אויסשניידן יעדן חזיר טשאטלעט אין מעל, אפשאקלען איבעריגע מעל. דערנאך טונקען אין די צעקלאפטע אייער, און צום סוף באדעקן מיט די ברויט-קרומעלע געמיש, דריקן די ברויט-קרומעלע אין די פלייש צו פארזיכערן א גלייכע שיכט.

שריט 4: גרילן די פּאָרק טשאַפּס

6. באַשטרייכן די פלאַכע גרידל מיט אָליווען אָיל כּדי צו פאַרמייַדן זיך צוקלעבן, לייגט די פּאַנירטע חזיר טשאַפּס אויף דער גרידל.
7. קאָכן פֿאַר 3-4 מינוט פּער זײַט, אדער ביז גאָלדען ברוין און קרוכלע אויף דער אַרויס און דורכגעקאָכט צו אַן אינעווייניקסטער טעמפּעראַטור פון 145°F. ניצט מער בוימל ווי נויטיק צו האַלטן די טשאַפּס קרוכלע.

שריט 5: סערווירן

8. טעלער די חזיר טשאַפּס מיט אַ זייט פון אַרוגולאַ סאַלאַט געמאַכט דורך וואַרפן פרישע אַרוגולאַ און קאַרש טאָמאַטאָס מיט אַ לייכטן רעגן פון אָליווען ייל, באַלזאַמיק עסיק, זאַלץ און פעפער.
9. סערווירן מיט לימענע שפּיצן פֿאַר אויסדריקן איבער די חזיר צו לייגן העלקייט.

עצות

• ברויט טעקסטור: פֿאַר אַן עקסטרע-קרוכלע קאָוטינג, לאָזט די פּאַנירטע חזיר רוען פֿאַר אַ פּאָר מינוט איידער גרילן.
• אויל באַניץ: לייגט צו אָליווען אָיל שפּאָרעוודיק ווי נויטיק בשעתן קאָכן אויף דער גרידל צו האַלטן די חזיר טשאַפּס קרוכלע אָן זיי צו מאַכן פעטיק.
• דינערע קאַטלעטס: אויב איר ניצט זייער דין חזיר טשאַפּס, אַדזשאַסטירן די קאָכן צייט צו ויסמיידן אָוווערקאַטשינג.

וואַריאַציעס

1. קרויט-פארמעזאן ברויט קרומען: לייגט צו געהאקטע פרישע באַזיל און אָרעגאַנאָ צו די ברויט-קרומלען געמיש פֿאַר עקסטרע איטאַליענישן טאַם.
2. לימענע-פּאַרמעזאַן סקאָרינקע: לייגט צו לימענע שאָלעכץ צו די ברויט-קרומלעך פֿאַר אַ פֿרישן, ציטרוסיקן טעם.
3. שארף מילאַנעזיש: לייגט צו א קניפּ רויטע פעפער פלאַקעס צו די ברויט-קרומלען געמיש פֿאַר אַ אָנצוהערעניש פון געווירץ.
4. פּאַנקאָ קראַסט: ניצט פּאַנקאָ ברויט־קרומלען פֿאַר אַן עקסטרע קרוכלע טעקסטור.
5. קנאָבל פּאַרמעזאַן קראַסט: מישט אריין פײַן געריבענע קנאָבל אין דער ברויט-קרומלען געמיש פֿאַר אַ מער געשמאַקע, קנאָבל-ענדיקע סקאָרינקע.

פּאָרינג פֿאָרשלאָגן

סערווירט פּאָרק מילאַנעז מיט:

• א קרוכלע אַרוגולאַ אָדער קיסר סאַלאַט
• געבראָטענע אָדער פּיורע קאַרטאָפל
• א גלעזל פּינאָט גרידזשאָ אדער סאָוויניאָן בלאַנק

מסקנא

די פּאָרק מילאַנעז איז אַ געשמאַקע קרוכלע, לייכטע מאָלצייַט, פּאַסיק פֿאַר יעדן געלעגנהייט. די אַרטעפלאַם גריל גיט דעם שיסל אַ סאַטאַל רויך-געשמאַקן, וואָס באַלאַנסירט שיין מיטן פרישן אַרוגולאַ סאַלאַט און זויערן לימענע. אַ דערפרישנדיקער טוויסט אויף אַ טראַדיציאָנעלן איטאַליענישן באַליבטן!