כאַזער מאַרסאַלאַ מיט מאַשרומז אויף די אַרטעפלאַמע גרילל

הקדמה

די פּאָרק מאַרסאַלאַ פֿעיִטשערט ווייכע פּאָרק טשאַפּס אָנגעברענט אויף דער אַרטעפלאַם, און דערנאָך באַדעקט מיט אַ רייכער און קרעמעדיקער שוואָם מאַרסאַלאַ סאָוס. מיט אַ ריר פון זיסקייט פֿון די מאַרסאַלאַ וויין און די ערדישע טאַמעס פֿון שוואָמען, איז די שיסל סײַ עלעגאַנט און סײַ פֿול מיט טאַם.

אינהאַלטן

• 4 אָן ביינער חזיר טשאַפּס, וועגן 1 אינטש דיק
• זאַלץ און פריש געמאָלן שוואַרצער פעפער, לויטן טעם
• 2 לעפל אָליווען אָיל
• 2 לעפל אומגעזאלצענע פוטער
• 8 אונס שוואָמען (קרעמיני אדער בעיבי בעלאַ), געשניטן
• 2 ציינדלעך קנאָבל, געמאָלן
• 1/2 גלעזל מאַרסאַלאַ וויין (ניצט טרוקענע מאַרסאַלאַ פֿאַר אַ ווייניקער זיסן טעם)
• 1/2 גלעזל הינדל בראָט
• 1/2 גלעזל שווערע קרעם
• 1 לעפל פרישע טימין, געhackט (אדער 1 לעפל טרוקענע טימין)
• פרישע פּעטרישקע, געהאַקט (פֿאַר גאַרנירן)

אינסטרוקציעס

שריט 1: צוגרייטן די אַרטעפלאַם גריל

1. צינד אָן די אַרטעפלאַם גרילן דורך לייגן דריי מיט אויל איינגעווייקטע פאפירענע סערוועטקעס אין די פייער-קאסטן, אויסשטאפלען ברענהאלץ אויף שפּיץ, און אנצינדן. לאָזט דעם גריל זיך אויפהייצן פאר בערך 20 מינוט, זיכער מאַכנדיג אז די מיטעלע גריל איז הייס פאר א גוטן ברענען.

שריט 2: געווירצן און ברענען די פּאָרק טשאַפּס

2. געווירצט ביידע זייטן פון די חזיר טשאַפּס ברייטהאַרציק מיט זאַלץ און פעפער.
3. ברענט די חזיר טשאַפּס אויף דער מיטלערער גריל ראסט פאר 2-3 מינוט פער זייט, שאפנדיג א גאלדענע קראסט. לייגט די טשאַפּס צו דער אויסערלעכער גרידל צו ענדיגן קאָכן. פאר א מיטלמעסיגע געקאכטקייט, צילט צו אן אינערליכע טעמפּעראַטור פון 145°F. אַמאָל געקאכט, נעמט אַראָפּ פון היץ און לאָזט זיי רוען.

שריט 3: צוגרייטן די שוואָם מאַרסאַלאַ סאָוס

4. צעשמעלצן די פּוטער אין אַ פאַן אויף דער פלאַכער קאָכפּלאַט גרידל און לייג צו די געשניטענע שוואָמען. סאָטיי ביז גאָלדען ברוין, בערך 5 מינוט.
5. לייג צו דעם געפּרעסטן קנאָבל און קאכן פאר 1 מינוט ביז עס ווערט שמעקנדיק.
6. גיסט אריין דעם מאַרסאַלאַ וויין און לאָזט עס קאָכן אויף אַ קליינעם פייער פֿאַר 2-3 מינוט, אַ ביסל פֿאַרקלענערנדיק און אויפֿנעמענדיק די טאַמעס פֿון די שוואָמען און קנאָבל.
7. לייג צו די הינדל בראָט און ברענגט צו א שטילן זידן, לאָזנדיק די סאָוס זיך רעדוצירן.
8. אריינמישן די שווערע קרעם און טיים, קאכן ביז די סאָוס ווערט דיק צו א קרעמעדיקע קאָנסיסטענץ, בערך 3-4 מינוט. פארזוכט און צופּאַסט די געווירץ אויב נייטיק.

שריט 4: סערווירן

9. טעלער די חזיר טשאַפּס און לייגט מיט א לעפל די קרעמעדיגע שוואָם מאַרסאַלאַ סאָוס ברייטהאַרציק איבער יעדן קאַטלעט. באַצירט מיט פרישער פּעטרושקע.

עצות

• מאַרסאַלאַ סעלעקציע: ניצט טרוקענע מאַרסאַלאַ וויין אויב איר ווילט ווייניקער זיסקייט, אדער זיס מאַרסאַלאַ פֿאַר אַ רייכערן טעם.
• אַדזשאַסטירן סאָוס גרעב: אויב די סאָוס איז צו דיק, לייגט צו אַ שפּריץ הינדל בוליאָן. אויב עס איז צו דין, לאָזט עס קאָכן אַ ביסל לענגער.
• רוען די חזיר טשאַפּס: לאָזט די טשאַפּס רוען אַ פּאָר מינוט נאָך קאָכן צו האַלטן זייער זאַפט.

וואַריאַציעס

1. שארף מאַרסאַלאַ: לייגט צו א קניפּ רויטע פעפער פלאַקעס פֿאַר אַ סאַטאַלער היץ.
2. קנאָבל קרויט מאַרסאַלאַ: לייגט צו פרישע ראָוזמערי און עקסטרע קנאָבל פֿאַר אַן אַראָמאַטישן טוויסט.
3. לימענע מאַרסאַלאַ: דריקן אריין אביסל פרישן לימענע זאפט פאר א ציטרוסיקן ברייטקייט.
4. קרעמעדיגע דידזשאָן מאַרסאַלאַ: אריינמישן 1 לעפעלע דידזשאן זענעפט פאר עקסטרע טיפקייט.
5. בעקאָן שוואָם מאַרסאַלאַ: סאָטיי צעהאַקטע בייקאָן מיט די שוואָמען פֿאַר אַ רויכיקן צוגאב.

פּאָרינג פֿאָרשלאָגן

סערווירן פּאָרק מאַרסאַלאַ מיט:

• פּיורע קאַרטאָפל אָדער קנאָבל פּוטער פּאַסטאַ
• געבראָטענע אַספּאַראַגוס אָדער גרינע בינז
• א קרוכלע קיסר אדער געמישטע גרינע סאַלאַט
• א גלאז פּינאָט נאָאַר אדער שאַרדאָנע

מסקנא

פּאָרק מאַרסאַלאַ מיט שוואָמען איז אַ לוקסוס אָבער גרינגע מאכל וואָס איז פּאַסיק פֿאַר פֿאַרוויילונג אָדער אַ ספּעציעלע מאָלצייַט אין שטוב. די קרעמעדיקע, ערדישע מאַרסאַלאַ סאָוס צוזאַמען מיט ווייכע פּאָרק מאַכט יעדן ביס אומפֿאַרגעסלעך.