כאַזער טשאַפּס מיט מאַשט פּאַטייטאָוז און יויך אויף די אַרטאַטלאַמע גרילל

הקדמה

די רעצעפּט ברענגט צוזאַמען זאַפֿטיקע גרילד פּאָרק טשאַפּס מיט קרעמעדיקע קאַרטאָפל פּיורע און אַ רייַכן, געשמאַקן סאָוס. די פּאָרק טשאַפּס זענען געווירצט און פּערפֿעקט אָנגעברענט אויף דער אַרטעפלאַם, בשעת די גלאַטע, פּוטעריקע קאַרטאָפל פּיורע און היים-געמאַכטע סאָוס מאַכן די מאָלצייַט אַ באַרויִגנדיקן קלאַסיקער.

אינהאַלטן

פּאָרק טשאַפּס

• 4 חזיר טשאַפּס מיט ביין, וועגן 1 אינטש דיק
• זאַלץ און פריש געמאָלן שוואַרצער פעפער, לויטן טעם
• 2 לעפל אָליווען אָיל

פּיורע קאַרטאָפל

• 4 גרויסע קאַרטאָפל, געשעפּט און געשניטן אין קיוביקלעך
• 4 לעפל אומגעזאלצענע פוטער
• 1/2 גלעזל שווערע קרעם אדער מילך (פּאַסיקירן לויט ווי קרעמיג עס איז)
• זאַלץ און פריש געמאָלן שוואַרצער פעפער, לויטן טעם

סאָוס

• 2 לעפל אומגעזאלצענע פוטער
• 1 גרויסע ציבעלע, דין געשניטן
• 2 ציינדלעך קנאָבל, געמאָלן
• 1 לעפל אלגעמיינע מעל
• 1 גלעזל רינדערפלייש אדער הינדל בראָט
• 1 לעפעלע וואָרקסטערשיר סאָוס (אויב איר ווילט, פֿאַר אַ טיפערן טעם)
• פרישע פּעטרישקע, געהאַקט (פֿאַר גאַרנירן)

אינסטרוקציעס

שריט 1: צוגרייטן די אַרטעפלאַם גריל

1. צינד אָן די אַרטעפלאַם גריל דורך לייגן דריי מיט אויל איינגעווייקטע פאפירענע סערוועטקעס אין די פייער-קאסטן, אויסשטאפלען ברענהאלץ איבער זיי, און אנצינדן. לאזט דעם גריל זיך אויפהייצן פאר בערך 20 מינוט, דערגרייכנדיג איבער 1,000°F אין צענטער פאר א גאנץ גוטן ברענען.

שריט 2: געווירצן און ברענען די פּאָרק טשאַפּס

2. געווירצן די חזיר טשאַפּס ברייטהאַרציק מיט זאַלץ און פעפער אויף ביידע זייטן.
3. ברענט די חזיר טשאַפּס אויף דער מיטלערער גריל ראסט פאר 2-3 מינוט פער זייט, שאפנדיג א שיינע קראסט. ריקט זיי אריבער צו דער קילערער אויסערלעכער גרידל צו ענדיגן קאכן ביז אן אינערליכער טעמפעראטור פון 145°F. נעמט אראפ פון היץ און לאזט רוען.

שריט 3: מאַכן די פּיורע קאַרטאָפל

4. קאָכט די קאַרטאָפל אין אַ טאָפּ אויף דער פלאַכער קאָכפּלאַטע ביז ווייך (ארום 15-20 מינוט). איר קענט אויך קאָכן די קאַרטאָפל אין דער מיקראָוועלע...
5. צעקוועטש די קאַרטאָפל מיט פּוטער, קרעם, זאַלץ און פעפער ביז גלאַט און קרעמעריג. אַדזשאַסטירן די קרעם לויט אייער געוואונטשענע קאָנסיסטענץ.

שריט 4: צוגרייטן די סאָוס

6. צעשמעלצן די פּוטער אין אַ פאַן אויף דער פלאַכער גרידל און לייג צו די געשניטענע ציבעלע. סאָטיי ביז קאַראַמעליזירט, בערך 5-7 מינוט.
7. לייג צו קנאָבל און קאכט פאר 1 מינוט, דערנאך שיט אריין די מעל, און מישט ביז די געמיש איז גאלד-ברוין.
8. לאַנגזאַם גיסט אַרײַן די בראָט און וואָרקסטערשיר סאָוס (אויב איר ניצט עס), און מישט אָן אויפהער ביז די סאָוס ווערט דיקער, בערך 3-4 מינוט. געווירצט לויטן טעם.

שריט 5: סערווירן

9. טעלער די חזיר טשאַפּס צוזאמען מיט א גרויסע פּאָרציע קאַרטאָפל פּיורע. לייגט די סאָוס איבער ביידע די טשאַפּס און קאַרטאָפל. באַצירט מיט פרישער פּעטרושקע.

עצות

• סאָוס קאָנסיסטענסי: אויב די סאָוס איז צו דיק, לייגט צו אַ שפּריץ בוליאָן צו דין עס אויס.
• קרעמעדיגע קאַרטאָפל פּיורע: פֿאַר אַ גאָר גלאַטן קאַרטאָפֿל פּיורע, ניצט אַ קאַרטאָפֿל פּיורע אָדער רייסער און לייגט צו די קרעם ביסלעכווייַז ביז איר דערגרייכט די געוואונטשענע טעקסטור.
• רו-צייט: לאָזט די חזיר טשאַפּס רוען פֿאַר אַ פּאָר מינוט צו פֿאַרשליסן די זאַפטן.

וואַריאַציעס

1. קנאָבל קרויט פּיורע קאַרטאָפל: לייגט צו געבראָטענע קנאָבל און פרישע שניטלעך צו די פּיוריי קאַרטאָפל פֿאַר עקסטרע טעם.
2. שוואָם סאָוס: לייג צו געשניטענע שוואָמען צו די סאָוס פֿאַר אַן ערדיש, געשמאַק דערצו.
3. רויכיקע פּאַפּריקאַ פּאָרק טשאַפּס: לייגט צו גערויכערטע פּאַפּריקאַ צו די חזיר טשאַפּ געווירץ פֿאַר אַ אָנצוהערעניש פון רויכעריקייט.
4. בייקאָן פּיורע קאַרטאָפל: מישט קרוכלע בייקאָן שטיקלעך אין די פּיוריי פון קאַרטאָפל פֿאַר צוגעלייגטע רייַכקייט.
5. האָניק-זענעפט גלייזד פּאָרק טשאַפּס: באַרשט אַ האָניק-זענעפט גלייז אויף די טשאַפּס אין דער לעצטער מינוט פון גרילן.

בעסטע פּאָרונגען

די פּאָרק טשאַפּס מיט פּיורע קאַרטאָפל און סאָוס פּאַסן גוט מיט:

• געפּאַרטע גרינע בינען אָדער געבראָטן מערן
• א פרישער גאָרטן סאַלאַט
• א גלאז שאַרדאָנע אדער א פרישע IPA ביר

מסקנא

די באַרויִגנדיקע מאָלצײַט פֿון חזיר־קאָטלעטן מיט קאַרטאָפֿל־פּיורע און סאָוס איז פּערפֿעקט פֿאַר אַ באַקוועמען אָוונט. די זאַפֿטיקע קאָטלעטן, קרעמעדיקע קאַרטאָפֿל און געשמאַקע סאָוס מאַכן עס אַן אומפֿאַרגעסלעכע, האַרציקע מאָלצײַט.