שליימעסדיק גרילד סאַוערבראַטען אויף די אַרטאַטלאַמע גרילל: דייַטש טאָפּ בראָטן שליימעס

הקדמה

שאַפֿן די מערסט געשמאַקע און וויזועל שיינע מאכלים איז געמאַכט גרינג מיט די אַרטעפלאַם גריל. די אַרטעפלאַם ברענט פלייש ביי איבער 1,000°F פֿאַר אַ סטייקהויז-קוואַליטעט ברענען און אַלאַוז איר צו קאָכן אַלע דיין אנדערע עסנוואַרג אויף זיין פלאַך שפּיץ גרידל. דעם זויערבראַטן רעצעפּט ווייזט די גריל ס ווערסאַטילאַטי, פּראַוויידינג אַ גאנץ גלייַך ברענען אָן קיינמאָל ברענען די עסנוואַרג. שטענדיק געדענקען צו אַרויסנעמען די עסנוואַרג פון גריל ווען די ינערלעך טעמפּעראַטור איז 15°F אונטער די ציל, ווייַל עס וועט פאָרזעצן צו קאָכן נאָך אַרויסנעמען.

אינהאַלטן

• 3-4 פונט רינדערנס ראָוסט (אונטערשטע קייַלעכדיק אָדער טשאַק)
• 1 גרויסע ציבעלע, געשניטן
• 2 גלעזלעך רויט וויין עסיק
• 2 גלעזלעך וואַסער
• 1/2 גלעזל רויט וויין
• 1/4 גלעזל צוקער
• 2 לאָרבער בלעטער
• 10 גאַנצע שוואַרצע פעפערקערנער
• 5 גאַנצע ציינדלעך
• 1 לעפל גרינס-אויל
• 1/4 גלעזל מעל
• 1/2 גלעזל גינגערסנאַפּ קיכלעך, צעבראָכן
• זאַלץ און פעפער לויטן טעם
• פרישע פּעטרישקע פֿאַר גאַרנירן

אינסטרוקציעס

1. מאַרינירן דאָס רינדפלייש: אין אַ גרויסער, נישט-רעאַקטיווער שיסל, מישט צוזאַמען דעם רויטן וויין עסיק, וואַסער, רויטן וויין, צוקער, לאָרבער בלעטער, פעפערקערנער און נעגעלעך. לייגט צו דעם רינדפלייש ראָוסט, דעקט צו און לייגט אין פרידזשידער פֿאַר 3-5 טעג, דרייענדיק דאָס פלייש טעגלעך.
2. פארהייצן דעם גריל: צינדט אן אייער ארטעפלעים גריל צו מיטל-הויך היץ צו מאכן עס גרייט פאר גרילן.
3. אָנברענען דאָס רינדפלייש: אַרויסנעמען דאָס רינדפלייש פֿון דער מאַרינאַדע און טרוקן אָפּטאַפּן. אָפּהיטן די מאַרינאַדע. אייַנרייַבן דאָס רינדפלייש מיט גרינס־ייל און געווירצן מיט זאַלץ און פעפער. לייגן אויף דער מיטלערער גריל־ראַטע און אָנברענען פֿאַר 4-5 מינוט פּער זײַט ביז אַ שיינע סקאָרינקע פֿאָרמירט זיך, דערנאָך איבערפֿירן עס אויף דער פלאַכער גרידל־קאָכטאַפּ.
4. גריל די ציבעלעס: לייג די געשניטענע ציבעלעס צו די גרידל און קאָך ביז קאַראַמעליזירט, וועגן 5-7 מינוט.
5. קאָכן די זויערבראַטן: לייגט דאָס אָנגעברענטע רינדפלייש און קאַראַמעליזירטע ציבעלעס אין אַ גוס-אייזערנער פאַן אָדער גריל-זיכערער פאַן. גיסט די אָפּגעגעבענע מאַרינאַדע איבערן רינדפלייש. דעקט צו מיט אַ דעקל אָדער פֿויל און קאָכט אויפן גריל פֿאַר 2-3 שעה, באַסן פֿון צייט צו צייט, ביז דאָס פלייש איז ווייך.
6. מאַכט די סאָוס: אַרויסנעמען דאָס רינדפלייש און האַלטן וואַרעם. זיפּן די קאָכפליסיקייט אין אַ טאָפּ. לייגט צו די צעבראָכענע ינגבער קיכלעך און מעל, קלאַפּנדיק ביז גלאַט. קאָכט אויף אַ קליינעם פייער ביז עס ווערט דיקער, בערך 10 מינוט. געווירצט מיט זאַלץ און פעפער לויטן טעם.
7. סערווירן: שניידט די זויערבראטן און סערווירט מיטן רייכן סאָוס. באַצירט מיט פרישער פּעטרושקע.

עצות

• מאַרינירט דאָס רינדפלייש פֿאַר לפּחות 3 טעג צו דערגרייכן דעם בעסטן טעם.
• אַדזשאַסטירן די היץ זאָנעס אויף דער גרידל צו קאָכן די זויערבראַטען ביי דער אָפּטימאַלער טעמפּעראַטור.
• סערווירט מיט טראדיציאנעלע דײַטשע בײַלאַגן ווי רויט קרויט און קאַרטאָפֿל קניידלעך פֿאַר אַ פֿולשטענדיקע מאָלצײַט.

וואַריאַציעס

• פרובירט צו ניצן עפּל עסיק אנשטאט רויט וויין עסיק פאר אביסל אן אנדערן טעם.
• לייגט צו אַ ריר פון צימערינג אָדער מוסקאַט נוס צו די סאָוס פֿאַר אַ וואַרעם געווירץ אונטערטאָן.
• ניצט וועניסאן אנשטאט רינדערפלייש פאר א ווילדן טוויסט אויף דעם קלאסישן מאכל.

בעסטע פּאָרונגען

• רויטע קרויט: א זיסע און שאַרפע דײַטשע בײַלאַגע וואָס פּאַסט פּערפֿעקט צו זויערבראַטן.
• קאַרטאָפל קניידלעך: טראַדיציאָנעל און האַרציק, זיי זויגן אויף די רייכע סאָוס שיין.
• דײַטשע ביר אָדער רויטע ווײַן: אַ גרויסע געטראַנק ברירה צו פֿאַרבעסערן די שיסל ס טאַם.

מסקנא

גרילן זויערבראטן אויפן ארטעפלאם גריל איז א באגייסטערט וועג צו הנאה האבן פון דעם ווייכן און געשמאקן דייטשן טאפ-בראטן. די הויכע היץ און פארשידענע היץ-זאנעס פון ארטעפלאם זיכערן א פערפעקט געקאכט פלייש מיט א רייכן און געשמאקן גרייווי. צי איר מאכט א בארביקיו אדער הנאה האט פון א משפחה-נאכטמאל, וועט דאס רעצעפט אימפרעסירן מיט זיין טעם און פשוטקייט.פרובירט עס היינט און פארבעסערט אייער קולינארישע שפּיל מיטן אַרטעפלאַם גריל!