פּעננסילוואַניאַ מאַפּלערן גלייזד קעראַץ אויף די אַרטאַטהאַמע

הקדמה

דאס פענסילוועניע מעיפל גלייזירטע מערן רעצעפּט איז די פּערפעקטע ביילאַגע פֿאַר גרילד פלייש און גרינסן, ברענגען פרישע בעיבי מערן צום לעבן מיט פּוטעריגע מעיפל גלייז, אַלע אָנגעברענט צו פּערפעקציע אויף די אַרטעפלאַם גריל'ס פלאַך שפּיץ קאָכטאָפּ. גרילן די זיסע מערן פֿאַרשטאַרקט זייער נאַטירלעכע צוקער, און קאָכן זיי אויף די אַרטעפלאַם מיינט אַז זיי אַנטוויקלען אַ ווייכע טעקסטור מיט אַ שיין, גלייכן קאַראַמעליזירטן ענדיק.

אינהאַלטן

• 1 פונט פרישע בעיבי קעראַץ, געשעפּט און טאַפּס טרימד
• 3 לעפל אומגעזאלצענע פוטער
• 2 טיי־לעפֿל ריין פענסילוועניע מעיפּל סיראָפּ
• 1/2 טיי־לעפֿל ים־זאַלץ
• 1/4 טיי־לעפֿל פריש געמאָלן שוואַרצער פעפער
• 1 לעפל געהאַקטע פרישע פּעטרישקע (פֿאַר גאַרנירן)

אינסטרוקציעס

שריט 1: צינדן די אַרטעפלאַם גריל

1. גיסט גרינס-אויל אויף דריי פּאַפּירענע סערוועטקעס.
2. לייגט די איינגעווייקטע סערוועטקעס אין צענטער פון די ארטעפלעים גריל.
3. שטאַפּלט ברענהאָלץ איבער די סערוועטקעס און צינדט אָן דאָס פּאַפּיר.
4. לאָזט דעם גריל וואַרעמען פֿאַר אַרום 20 מינוט ביז די קאָכטאַפּ איז הייס.

שריט 2: צוגרייטן די קעראַץ

1. וואַשט און שאָלעט די בעיבי קעראַץ, אָפּשניידן די גרינע שפּיצן אויב נייטיק.
2. אין אַ שיסל, מישט די מערן מיט געשמאָלצן פּוטער, מעיפּל סיראָפּ, זאַלץ און פעפער ביז זיי זענען גלייך באדעקט.

שריט 3: גרילן די מערן

1. לייגט די מערן אויף דער פלאַכער קאָכפּלאַטע נאָענט צום צענטער פֿאַר אַ שאַרפערע ברענונג.
2. בראָט און קאַראַמעליזיר די מערן דורך זיי דרייען יעדע עטלעכע מינוט כּדי זיי זאָלן ווערן גלייך ברוין.
3. ריקט די מערן צו די אויסערליכע ראַנד פון דער קאָכטפּלאַטע צו קאָכן דורך מער מילד אָן פארברענען.
4. גריל פֿאַר בערך 15-20 מינוט אינגאנצן, אדער ביז ווייך און לייכט קאַראַמעליזירט.

שריט 4: ענדיגן און סערווירן

1. לייג די מערן אריבער אין א סערווינג טעלער.
2. שפּריצן מיט פרישע פּעטרישקע פֿאַר אַ יקספּלאָוזשאַן פון קאָליר און טעם.
3. סערווירט הייס צוזאמען מיט אייער גרילד הויפּט שיסל.

עצות

• ניצט דעם צענטער טייל פון די ארטעפלעים פלאַך שפּיץ פֿאַר שנעלער קאַראַמעליזירן, אָבער דרייט צו קילערע סעקציעס צו ויסמיידן אָוווערקאָכן.
• פּוטער אָפפערס אַ רייכערן טעם ווי בוימל, אַזוי נוצן עס ברייטהאַרציק פֿאַר די גלייז.
• איבערפילט נישט דעם קאך־טאפ — גיט יעדן מער פלאץ פארן גלייכן ברענען.
• וואַרפט די מערן אין גלייז גלייך פֿאַר גרילן צו ויסמיידן פֿאַרברענען בשעת קאָכן.
• ניצן פריש געהאַרוועסטעד פּעננסילוועיניע מעיפּל סיראָפּ פֿאַר די מערסט עכט טאַם.

וואַריאַציעס

1. געווירצטע מעיפּל מערן: לייגט צו א קניפּ צימערינג און קייען פעפער צו די מעיפּל באַטער גלייז.
2. רויכיקע בייקאָן מעיפּל קעראַץ: איינוויקלען אַ פּאָר מערן אין דין בייקאָן סלייסיז איידער גרילן און באַשטעקן מיט מעיפּל סירופּ.
3. לימענע צעסט מעיפּל מערן: לייגט צו 1 טיי־לעפֿל פֿרישע לימענע־שאָלעכץ און אַ קניפּ לימענע־זאַפֿט צו פֿאַרלייכטערן די גלייז.
4. קרויט-געבראטענע מעיפל קעראַץ: אריינמישן פײַן געהאַקטע ראָזמערין און טיים מיטן פּוטער סירופּ גלייז.
5. באַלזאַמיש מעיפּל מערן: לייגט צו א לעפל באַלזאַמישער רעדוקציע צום גלייז פֿאַר אַ טיפערער שאַרפער זיסקייט.

בעסטע פּאָרונגען

• ריווערס-געברענט ריביי סטייק גרילד אויף די ארטעפלעים צענטער גריל גריל
• געגרילטע הינדל דיך מאַרינירט אין האָניק קנאָבל סאָוס
• רויכערדיקע גרילד קארן מיט קאמפאונד פוטער
• קאַלטע ווייסע וויין אדער ליכטיקע אמבער על

מסקנא

גרילן פענסילוועניע מעיפל גלייזירטע מערן אויף דער ארטעפלעים ברענגט ארויס טעם'ס וואס איר קענט נישט דערגרייכן מיט אן אויוון אדער פאן. די סובטילע קוילן, נאטירלעכע זיסקייט, און רייכע מעיפל גלייז מאכן זיי א געווינער יעדעס מאל. סערווירט זיי גלייך פון גריל און הנאה האבן פון די קאמפלימענטן.