פּעננסילוואַניאַ גרילד טערקיי סקראַפּל פּאַטטיעס

הקדמה

סקרעפּל איז אַ באַליבטער קלאַסיקער אין פּענסילוועניע, און גרילן עס אויף דער אַרטעפלאַם הייבט עס צו אַ גאָר נייעם לעוועל. די היים-געמאַכטע טערקיי סקרעפּל רעצעפּט ווערט שיין קרוכלע אויף דער פלאַכער קאָכפּלאַטע בשעת זי בלייבט זאַפטיק און געשמאַקפול. מיט אַ ברענעניש אויף דער מיטלערער גריל גריל און פאַרטיק צו פּערפעקציע אויף דער אַרומיקער פלאַכער שפּיץ, וועט איר זיך גלייך פֿאַרליבן אין אַן אַלטן באַליבטן ווידער.

אינהאַלטן

• 1 1/2 פונט געמאָלענע טערקיי (געמישט ליכטיקע און טונקעלע פלייש)
• 1 1/2 גלעזלעך קארנמעל
• 3 גלעזלעך טערקיי אדער הינדל בראָט (היים-געמאכט אויב מעגלעך)
• 1/2 גלעזל פײַן געשניטענע ציבעלע
• 2 ציינדלעך קנאָבל, געמאָלן
• 1/2 טיי־לעפֿל געמאָלענע זאַלבייע
• 1/2 טיי־לעפֿל טימין
• זאַלץ און פעפער לויטן טעם
• 2 לעפל אומגעזאלצענע פוטער (פאר גרילן)
• אָפּציאָנעל גאַרניש: געהאַקט טשייווז אָדער פּעטרעשקע

אינסטרוקציעס

שריט 1: צינדט אן דעם ארטעפלעים גריל

1. כּדי עס צו צוגרייטן צום גרילן, ווייקט אײַן דרײַ פּאַפּירענע סערוועטקעס מיט גרינס־אויל.
2. לייגט די איינגעאיילטע סערוועטקעס אין צענטער פון אייער ארטעפלעים גריל.
3. לייג טרוקענע ברענהאָלץ איבער די סערוועטקעס.
4. צינדט אָן די סערוועטקעס און לאָזט די האָלץ אָנצינדן. נאָך אַרום 20 מינוט וועט דער גריל זיין הייס און גרייט צו גיין.

שריט 2: צוגרייטן די סקראַפּל מיקסטשער

1. אין אַ גרויסער מיש־שיסל, מישט צוזאַמען די געהאַקטע טערקיי, קאָרנמעל, און בוליאָן ביז גוט געמישט.
2. לייג צו געhackטע ציבעלע, קנאָבל, זאַלבייע, טימין, זאַלץ און פעפער. מישט ביז עס איז גאָר איינגעמישט.

שריט 3: גריל די סקראַפּל פּאַטיז

1. צעשמעלצן 1 עס־לעפל פוטער אויף דער אויסערלעכער פלאַכער קאָכטאַפּ פון דעם אַרטעפלאַם גריל.
2. פאָרמט טערקיי סקראַפּל געמיש אין דיקע פּאַטיז (~1.5 אינטשעס דיק).
3. לייגט די פּאַטיז אויף דער הייסערער אינעווייניקסטער זײַט פֿון דער קאָכטאַפּ פֿאַר אַ קרוכלע אָנברענונג.
4. ברענט יעדע זייט פאר 2-3 מינוט צו בויען א קראסט און פארשליסן די פייכטקייט.

שריט 4: ענדיגן קאכן אויף דער פלאַך שפּיץ

1. רוקט די אנגעברענטע פּאַטיז צו די קילערע אויסערן ברעג פון דער קאָכטפּלאַטע צו פאָרזעצן קאָכן.
2. קאכט ביז די פּאַטיז דערגרייכן אַן אינעווייניקסטע טעמפּעראַטור פון 160F (160°F), און נעמט זיי אַראָפּ פון גריל. (זיי וועלן ווייטער קאָכן ביז 165°F).

שריט 5: סערווירן

1. באַצירן מיט געהאַקטע שניטלאָך אָדער פּעטרושקע אויב געוואונטשן.
2. סערווירט הייס מיט אייערע באַליבטע פרישטיק זייטן אָדער אויף אַ סענדוויטש ברויטל.

עצות

• ניצט געמאָלענע טערקיי מיט ביידע ליכטיק און טונקל פלייש פֿאַר בעסטן טעם און זאַפטיקייט.
• ערשט אָנברענען און דערנאָך ענדיגן אויפן אויסערן רינג דורך פאַרקערטן אָנברענען זיכערט קרוכלע עדזשאַז און אַ פייכטן צענטער.
• שטענדיק ארויסנעמען די פּאַטיז פֿון גריל 15°F פֿאַר דער געוואונטשענער אינעווייניקסטער טעמפּעראַטור, ווײַל זיי קאָכן ווײַטער נאָך דעם ווי זיי ווערן אַרויסגענומען.
• ניצט פּוטער צום איינשמירן אַנשטאָט בוימל - עס פֿאַרשטאַרקט דעם נוסיקן, שטאַרקן טעם פֿון דער סקראַפּל סקאָרינקע.
• מאַכט זיכער אַז אייערע פּאַטיז זענען דיק גענוג צו פאַרמייַדן זיי צו פאַלן באַזונדער אויף די גריל.

וואַריאַציעס

1. שארף דזשאַלאַפּענאָ סקראַפּל: לייג צו געhackטע דזשאַלאַפּעניאָס און אַ קניפּ קייען פעפער צו דיין סקראַפּל מיקס פֿאַר עטלעכע היץ.
2. טשעטער &און קרייַטעכץ סקראַפּל: מישט אריין צעשניטענע שאַרפע טשעדער און פרישע טיים אין די טערקיי געמיש איידער גרילן.
3. עפּל &און סאַגע סקראַפּל: פאַלט אַרײַן געשעפּטע גרינע עפּל און פֿאַרמערט דעם געמאָלענעם זאַלבייע פֿאַר אַ האַרבסטישן טוויסט.
4. מעיפּל-בעקאָן סקראַפּל: לייגט צו קרוכלע געהאַקטע בייקאָן און 1 לעפל מעיפּל סיראָפּ אין דער מישונג פֿאַר אַ רויך-זיס געפיל.
5. שוואָם &און ציבעלע סקראַפּפּל: לייגט צו פײַן געהאַקטע געפּרעגלטע שוואָמען און עקסטרע קאַראַמעליזירטע ציבעלעס פֿאַר ערדיקייט.

בעסטע פּאָרונגען

• געפּרעגלטע אייער מיט פליסנדיקע געלכן
• געגרילטע זויערטייג טאָסט מיט פּוטער
• עפּל סיידער אדער קאלטע לאַגער
• גרילד טאָמאַטאָס אָדער אַספּאַראַגוס
• פרישטיק קאַרטאָפל אָדער קרוכלע האַש

מסקנא

קאָכן טערקיי סקראַפּל אויף די אַרטעפלאַם גריל ברענגט ארויס אַן אומגעגלייַכטע טעקסטור און טעם מיט מינימאַל רייניקונג. פּענסילוועניע קלאַסיקס ווי דאָס פאַרדינען די בעסטע באַהאַנדלונג - און מיט אַ הויך-היץ ברענען נאכגעגאנגען דורך אַ מילד ענדיקן אויף די קאָכטאַפּ, וועט איר סערווירן פּאַטיז וואָס שמעקן און קוקן ספּעקטאַקולער יעדעס מאָל.