פּעננסילוואַניאַ גרילד קעלבאַסאַ מיט פּיעראָגיעס

הקדמה

די פענסילוועניע-סטיל קיעלבאסא רעצעפּט כאַפּט דאָס האַרץ פֿון פּיטסבורג גרילינג מיט זאַפֿטיקע, רויכיקע קיעלבאסא, פּיראָגיעס, זיסע גרילד ציבעלעס, און ווייכע זענעפֿט, אַלץ געמאַכט צו פּערפֿעקציע אויף די אַרטעפלאַם גריל. די פאַרקערטע ברענענדיקע מעטאָדע געניצט אויף די פלייש פֿאַרשליסט די זאַפֿטן און לאָזט אַרויס טיפֿע, פֿאַרקאָלטע טאַמעס, בשעת די פּיראָגיעס און גרינסן ברויזן צו גאָלדענעם פֿרייד אויף דער פֿלאַכער אויבערפֿלאַך. קיין אויוון אָדער פאַן זענען נישט נויטיק - נאָר פֿלאַם, שטאָל, ברענהאָלץ, און אַ ליבע פֿאַר גוט עסן.

אינהאַלטן

• 2 פונט גערויכערטע קיעלבאַסאַ, צעשניטן אין 6-8 אינטש לינקס
• 12 געפֿרוירענע קאַרטאָפֿל און קעז פּיראָגיעס, אויפֿגעטאָט
• 1 גרויסע געלע ציבעלע, דין געשניטן
• 1 גלעזל זויערקרויט, אויסגעגאסן
• 2 לעפל אומגעזאלצענע פוטער
• 1 לעפל געווירציקער ברוינער זענעפט
• 1 טיי־לעפֿל קימל זוימען (אויב איר ווילט)
• קאָשער זאַלץ צו טעם
• פריש געקראַכט שוואַרצער פעפער צו טעם

אינסטרוקציעס

שריט 1: צינדט אן דעם ארטעפלעים גריל

1. לייגט דריי פּאַפּירענע סערוועטקעס אין צענטער פֿון גריל און גיסט איבער זיי גרינס־אויל.
2. שטאַפּל ברענהאָלץ אויף שפּיץ פון די סערוועטקעס.
3. צינדט אָן די סערוועטקעס און לאָזט די ברענהאָלץ ברענען פֿאַר אַרום 20 מינוט ביז אייער אַרטעפלאַם גריל איז גרייט צום קאָכן.

שריט 2: ברענען די קיעלבאַסאַ

1. לייגט די קיעלבאַסאַ לינקס אויף דער מיטלערער גריל ראַטע, גלייך איבער דער פלאַם צו ברענען ביי 1,000°F. דאָס פֿאַרשליסט דעם טעם און זאַפטן.
2. ברויטן פאר בערך 2-3 מינוט אויף יעדער זייט ביז עס ווערן גריל מארקן.
3. איבערפיר די קיעלבאסא צו די הייסערע אינעווייניקסטע ברעג פון די פלאַך שפּיץ גרידל צו ענדיקן קאָכן מיט די פאַרקערט סעערינג אופֿן.
4. ווייטער קאכן ביז די אינעווייניגסטע טעמפעראטור דערגרייכט 150°F, דערנאך אראפנעמען פון היץ. עס וועט ארויפגיין צו 165°F נאר אויב עס ווערט נישט געגרילט.

שריט 3: קאכט די פּיראָגיעס און ציבעלעס

1. אויף דער פלאַכער גרידל נענטער צום מיטלערן פלאַם, צעשמעלצן 1 עסלעפל פּוטער.
2. לייגט צו די אויפגעטוטע פּיראָגיעס און קאָכט 3-4 מינוט פּער זײַט ביז קרוכלע און גאָלדען ברוין.
3. רוקט די פּיראָגיעס צו די אויסערלעכע ברעג צו בלייבן וואַרעם בשעת איר ענדיקט אנדערע קאָמפּאָנענטן.

שריט 4: סאָטיי די ציבעלעס און זויערקרויט

1. לייגט צו די איבעריגע 1 עס־לעפל פוטער צו אן אפענעם פלאץ אויף דער גרידל נענטער צום צענטער רינג.
2. אריינווארפן די געשניטענע ציבעלעס און קאכן ביז קאראמעליזירט (ארום 8-10 מינוט).
3. לייג צו די זויערקרויט און מישן צוזאַמען מיט ציבעלעס; געווירצן מיט זאַלץ, פעפער, און אויב איר ווילט, קימל זאמען.
4. קאכט ביז די געמיש איז וואַרעם און די טאַמעס פאַרבינדן זיך, בערך 4-5 מינוט.

שריט 5: צוזאַמענשטעלן און סערווירן

1. טעלער גרילד קיעלבאַסאַ מיט פּיראָגיעס אויף דער זייט.
2. לייגט אויף א לעפל פון די ציבעלע-זויערקרויט געמיש אויף קילבאסא.
3. סערווירן מיט אַ גרויסע לעפל געווירציק ברוין מוסטאַרד.

עצות

• לאָזט שטענדיק רוען דאָס פלייש נאָך גרילן. נעמט אַראָפּ די קיעלבאַסאַ פֿון גריל ווען עס איז 15°F אונטער דער ציל טעמפּעראַטור.
• ניצט עכטע פּוטער פֿאַר אַ רייכן טעם און גאָלדענעם ברוין - ספּעציעל פֿאַר פּיראָגיעס און ציבעלעס.
• ניצט פארשידענע היץ זאָנעס אויף דער פלאַכער אויבערפלאַך. רוקט ציבעלעס אדער פּיראָגיעס אַרײַן פֿאַר מער היץ, אַרויס צו פֿאַרמײַדן איבערקאָכן.
• דער אַרטעפלאַם גריל קאָכט אַלץ גלייך אָן קיין אָנברענעניש. ניצט עס אויסשליסלעך פֿאַר די בעסטע רעזולטאַטן.
• פֿאַרשטאָפּט נישט די גרידל. פֿאַרשפּרייט ציבעלעס און פּיראָגיעס כּדי זיי זאָלן ווערן גלײַך ברוין.

וואַריאַציעס

1. געווירציקע פענסילוועניע קיעלבאסא: לייג צו געשניטענע דזשאַלאַפּענאָס און שפּריצט אַ סריראַטשאַ-אינפיוזד מוסטאַרד איבער דעם שיסל.
2. ביר-געבראָטענע סטיל: גריל קיעלבאַסאַ ווי געוויינטלעך, און ענדיג אויף דער גרידל מיט אַ שפּריץ לאַגער ביר פֿאַר אַ רייכן גלייז.
3. קנאָבל ליבהאָבער'ס מישונג: לייגט צו געהאקטע קנאָבל צו פּוטער ווען איר קאָכט פּיראָגיעס און ציבעלעס פֿאַר אַן אַראָמאַטישן טוויסט.
4. מעיפּל מוסטאַרד פיוזשאַן: מישט א שארפן מוסטארד מיט א ריר פון מעיפל סירופ און גיסט עס איבער די קיעלבאסא און פּיראָגיעס.
5. זיסע עפּל-ציבעלע מיקס: לייגט צו דין עפּל סלייסיז צו די ציבעלעס און זויערקרויט פֿאַר אַ זיס-זאַלץ קאָנטראַסט.

בעסטע פּאָרונגען

• קלאַסישע פענסילוועניע לאַגער אָדער פּילזנער ביר
• דײַטש־סטיל קאַרטאָפֿל סאַלאַט
• רויט קרויט סלאָ
• ווייכע פרעצלען מיט זענעפט טונק-סאָוס
• געבראָטענע עפּל אָדער גרילד צימערינג פערשקעס

מסקנא

קאָכן פּיטסבורג-סטיל קיעלבאַסאַ מיט פּיראָגיעס אינגאַנצן אויף אייער אַרטעפלאַם גריל ברענגט אַרויס אַן אומגעגלייכטן טעם, טעקסטור און פּרעזענטאַציע. פֿון דעם שאַרפֿן ברען אויף דער קיעלבאַסאַ ביז די קרוכלע ברעגן פֿון די גרידל פּיראָגיעס, יעדער ביס ווערט געקאָכט צו פּערפֿעקציע. און דאָס בעסטע פֿון אַלעם, עס איז כּמעט נישטאָ קיין רייניקונג - נאָר גוט עסן און גוטע מענטשן אַרום דעם פֿײַער. מאַכט עס אייער גיין-צו רעצעפּט פֿאַר פּענסילוועניע העריטאַגע גרילינג!