פּעננסילוואַניאַ פייַער-גרילד הירש דזשערקי רעסיפּע

הקדמה

פייער-געגרילטע הירש דזשערקי איז א צייטלאזער וועג צו הנאה האבן פון געשמאקע, פראטעין-רייכע הערש פלייש. די רעצעפט גיט א פולן טעם, ארויסהייבנדיג די ווילדע רייכטום פון פענסילוועניע הערש פלייש בשעת עס פארשליסט די זאפט דורך הויך-טעמפּעראַטור ברענען. ניצנדיג די ארטעפלעים גריל, פארוואנדלען מיר דין-געשניטענע מאַרינירטע הירש אין געשמאקע, קייענדיקע דזשערקי מיטן גאנץ רויכערן קוילן. אן קיין דעקל אדער פאנען נויטיג, טוט די הארטע שטאלענע פלאכע קאכטאפ אלע ארבעט. לאמיר גיין גרילן אינדרויסן - פענסילוועניע סטיל!

אינהאַלטן

• 2 פונט הירש פלייש, דין געשניטן קעגן די קערן
• 1/3 גלעזל סוי סאָוס
• 2 טיי־לעפֿל וואָרקסטערשיר סאָוס
• 1 לעפל ברוינע צוקער
• 1 טיי־לעפֿל גערויכערטע פּאַפּריקאַ
• 1/2 טיי־לעפֿל קנאָבל פּודער
• 1/2 טיי־לעפֿל ציבעלע פּודער
• 1/2 טיי־לעפֿל שוואַרצער פעפער
• 1/4 טיי־לעפֿל קייען פעפער (אויב איר ווילט, פֿאַר שאַרפֿקייט)
• 2 לעפל פוטער (פאר גרילן)

אינסטרוקציעס

שריט 1: צינדט אן דעם ארטעפלעים גריל

1. לייגט דריי פּאַפּירענע סערוועטקעס אין צענטער פון אייער אַרטעפלאַם גריל.
2. גיסט אַ ביסל גרינס־אויל אויף די סערוועטקעס צו העלפֿן אָנצינדן דאָס האָלץ.
3. שטאַפּלט ברענהאָלץ איבער די מיט בוימל דורכגעווייקטע סערוועטקעס.
4. צינדט אָן די סערוועטקעס מיט אַ לאַנגן שוועבעלע אָדער אַ לייכטער.
5. וואַרט אַרום 20 מינוט ביז די צענטער גריל דערגרייכט ברענענדיקע טעמפּעראַטורן (אַרום 1,000F).

שריט 2: צוגרייטן די הערש מאַרינאַדע

1. אין אַ גרויסער שיסל, מישט מישן סוי סאָוס, וואָרסעסטערשיר סאָוס, ברוינעם צוקער, גערויכערטע פּאַפּריקאַ, קנאָבל פּודער, ציבעלע פּודער, שוואַרצער פעפער, און קייען (אויב איר ניצט).
2. לייגט צו די דין-געשניטענע הערש פלייש צו די מאַרינאַדע און מישט גוט אויס צו באַדעקן אַלע שטיקלעך.
3. דעקט צו און לייגט אין פרידזשידער פאר 4-8 שעה פארן בעסטן טעם.

שריט 3: גרילן און ברענען די הערש פלייש

1. אַרויסנעמען די הערש פלייש פֿון דער מאַרינאַדע און לײַכט טרוקן טאַפּן.
2. לייגט אַ ביסל פּוטער אויף דער פלאַכער גרידל שפּיץ לעבן דעם צענטער צו צעשמעלצן.
3. שנעל אָנברענט יעדעס שטיקל אויף דער מיטלערער גריל ראַטע ביי 1,000F פֿאַר 15-30 סעקונדעס פּער זײַט צו פֿאַרשליסן די זאַפטן.
4. רוקט יעדע אנגעברענטע רעפטל אויף דער פלאַכער קאָכטאַפּ צו לאַנגזאַם קאָכן און אַ ביסל אויסטריקענען אין אַ דזשערקי טעקסטור.

שריט 4: ענדיגן קאכן

1. לאָזט דאָס פלייש גרילן לאַנגזאַם אויף דער פלאַכער קאָכטפּלאַטע ביז די טעקסטור ווערט אַ ביסל פעסט אָבער נאָך קייַענדיק (דאָס נעמט נאָך 5-10 מינוט, דיפּענדינג אויף די גרעב).
2. דריי די שטיקלעך ווי נויטיק און באַוועגט זיי צו קילערע אָדער הייסע זאָנעס דיפּענדינג אויף ווי גוט זיי זענען.
3. אַרויסנעמען די סלייסיז ווען די אינעווייניקסטע טעמפּעראַטור איז בערך 15°F אונטער אייער געוואונטשענע לעצט טעמפּעראַטור (די פלייש קאָכט זיך ווייטער אַ ביסל אפילו נאָכן אַרויסנעמען).

עצות

• ניצט אַ פלייש טערמאָמעטער צו ויסמיידן איבערקאָכן די דזשערקי סלייסיז.
• די פוטער אויפן קאכטאפ גיט א רייַכקייט און פארברענט דאס פלייש גלייך אן פארברענען.
• לאָזט די גרילד דזשערקי סלייסיז רוען פֿאַר 5-10 מינוט איידער סערווירן אָדער לייגן אַוועק.
• אייניג שניידן פלייש גאַראַנטירט גלייך גרילן.
• האַלט איבערגעבליבענע דזשערקי אין אַ פארמאכטן קאַנטיינער אין פרידזשידער פֿאַר ביז אַ וואָך.

וואַריאַציעס

1. זיסע מעיפּל דזשערקילייגט צו 2 עסלעפל ריין פענסילוועניע מעיפל סיראָפּ צו דער מאַרינאַדע פֿאַר אַ זיס-זאַלציק באַלאַנס.
2. געווירציקע סריראַטשאַ דזשערקילייגט צו 1 עסלעפל סריראַטשאַ און עקסטרע קייען פעפער פֿאַר די וואָס ליב האָבן הייס פלייש.
3. סמאָקי טשיפּאָטלע דזשערקימישט אריין 1 טיי־לעפֿל טשיפּאָטלע פּודער און אַ קניפּ פֿליסיקן רויך.
4. קרויט-קנאָבל דזשערקילייג צו געהאַקטע ראָזמערין און טיים פֿאַר הערבאַל אַראָמאַטיקס.
5. טערייאַקי-סטיל דזשערקיפֿאַרבייטן סוי סאָוס מיט טערייאַקי סאָוס און צולייגן געמאָלן אינגבער פֿאַר אַן אַזיאַטיש-סטיל טוויסט.

בעסטע פּאָרונגען

• געבראָטענע קאָרן מיט גערויכערטע פּאַפּריקאַ און פּוטער
• פייער-געגרילטע זיסע קאַרטאָפל סלייסיז
• רויכערע געבעקסענע בינען האבן געקאכט אויף דער פלאכער אויבערפלאך
• IPA אדער גערויכערטע פּאָרטער ביר
• פארברענטע זויערטייג ברויט סלייסעס מיט קנאבל פוטער

מסקנא

ניצן דעם ארטעפלעים גריל צו מאכן פענסילוועניע פייער-געגרילטע הירש דזשערקי איז א געשמאקער וועג צו געניסן לאקאלע הערש פלייש מיט א רייכן, רויכערן כאראקטער און באפרידיקן אייערע געשמאק-קנעפלעך. די הויך-טעמפּעראַטור ברענען נאכגעפאלגט דורך גלייכן קאכן אויף דער פעסטער שטאל קאכטאפ מאכט דעם רעצעפט אן אויסערגעווענליכער יעדעס מאל. פרייליך גרילן און הנאה האבן פון אייער דרויסנדיגע קאכן-אוואנטורע!