גרילד פּעננסילוואַניאַ האָלענדיש סטאַפט קרויט קרויט ראָללס

הקדמה

פענסילוועניע דאטש געפילטע קרויט ראָללס זענען אַ קלאַסישע טרייסט עסן, און ווען זיי ווערן געקאָכט אויף די אַרטעפלאַם גריל, דערגרייכן זייערע טאַמעס אַ גאָר נייעם לעוועל. דורך ניצן די פאַרקערטע סעערינג מעטאָדע, געבן מיר יעדן ראָל טיפע גריל מאַרקס און זאַפטיקע ווייכקייט, וואָס רעזולטירט אין געפילטע קרויט וואָס איז ביידע וויזועל שיין און גאָר געשמאַק. פארגעסט דעם אויוון - גריל אַלץ צו פערפעקציע מיט אַ רייכן פּוטעריגן טאַם אויף די אַרטעפלאַם קאָכטאַפּ, אַלאַוינג יעדן ינגרידיאַנט צו ברויזן אין זיינע אייגענע זאַפטן איבער עכט האָלץ פייַער.

אינהאַלטן

• 1 גרויסער קאָפּ גרינע קרויט
• 1.5 פונט געמאָלענע רינדפלייש (80/20 געמיש פֿאַר בעסטן טעם)
• 1 גלעזל געקאכטע ווייסע רייז
• 1 קליינע ווייסע ציבעלע, פײַן געהאַקט
• 2 ציינדלעך קנאָבל, געמאָלן
• 1 איי
• 1 טיי־לעפֿל זאַלץ
• 1 טיי־לעפֿל געמאָלן שוואַרצן פעפער
• 2 עסלעפל פּוטער (פֿאַרן קאָכטאַפּ)
• 1.5 גלעזלעך טאָמאַט סאָוס
• 2 לעפל ברוינע צוקער
• 1 לעפל עפּל עסיק
• 1/2 טיי־לעפֿל גערויכערטע פּאַפּריקאַ
• פרישע פּעטרישקע, געהאַקט (פֿאַר גאַרנירן)

אינסטרוקציעס

שריט 1: צינדט אן דעם ארטעפלעים גריל

1. ווייקט 3 פּאַפּירענע סערוועטקעס מיט גרינס-אויל.
2. לייגט זיי אין דעם צענטער פייער שיסל פון דעם ארטעפלעים גריל.
3. שטאַפּלט ברענהאָלץ איבער זיי און צינדט אָן די פּאַפּירענע סערוועטקעס.
4. לאָזט דעם גריל וואַרעמען פֿאַר אַרום 20 מינוט ביז די מיטלערע גריל גלאָנצט און די פלאַכע קאָכטאַפּ איז הייס.

שריט 2: צוגרייטן די קרויט

1. ברענגט א טאפ וואסער צו א קאך נישט אויפן גריל, נאר כדי ווייכער צו מאכן די קרויט.
2. שניידט אַרויס דעם קערן פֿון קרויט און שאָלט פֿאָרזיכטיק אָפּ 10-12 בלעטער.
3. ווייכט די קרויט בלעטער אין קאכנדיק וואסער פאר בערך 2 מינוט, און לייגט זיי אפ צו קילן.

שריט 3: צוגרייטן די פילונג

1. אין אַ מיש־שיסל, מישט צוזאַמען געהאַקט רינדפלייש, געקאָכטע רייז, געהאַקטע ציבעלע, קנאָבל, איי, זאַלץ און פעפער. מישט ביז גאָר פֿאַראייניקט.

שריט 4: אויסשטאָפּן און ראָלן

1. לייג יעדעס קרויט בלאַט אויס פלאַך און לייג אַ גרויסע לעפל פון די פלייש געמיש אין צענטער.
2. בייגט אריין די זייטן און ראָלט דאָס בלאַט פעסט ווי אַ בוריטאָ.

שריט 5: ברענען די ראָללס

1. לייגט צו פוטער צום צענטער גריל ראלע כדי צו פארמיידן עס צו קלעבן און צוגעבן טעם.
2. לייגט די קרויט ראָללס מיט די נאָט אַראָפּ אויף דער מיטלערער גריל צו אָנברענען יעדעס איינס, און פֿאַרשליסט די זאַפט. אָנברענען פֿאַר 2-3 מינוט פּער זייט אָדער ביז זיי אַנטוויקלען קוילן פֿלעקן.

שריט 6: ענדיגן קאכן אויף דער קאכטאפ

1. רוקט די אנגעברענטע ברויטלעך צו דער פלאַכער גרידל אַרום דעם צענטער גריל.
2. קאכט פאר 30-35 מינוט, דרייענדיג פון צייט צו צייט כדי צו קאכן גלייך.

שריט 7: מאַכן די גלייז

1. אויף דער קילערער זאָנע פֿון דער קאָכטפּלאַטע, מישט צוזאַמען טאָמאַטן סאָוס, ברוינעם צוקער, עסיק און פּאַפּריקאַ אין אַ קליינער פֿאָליע פּאַן אָדער גלייך אויף דער קאָכטפּלאַטע מיט אַ מעטאַלענעם שפּאַטעל און רינג (קיין פּאַן נישט נויטיק).
2. קאכן אויף א קליינעם פייער ביז די גלייז ווערט אביסל דיקער.

שריט 8: גלייזירן און סערווירן

1. לעפל די וואַרעמע גלייז איבער די קרויט ראָללס בעשאַס די לעצטע 10 מינוט פון קאָכן.
2. אַרויסנעמען די ברויטלעך פֿון דער קאָכטפּלאַטע ווען די אינעווייניקסטע טעמפּעראַטור דערגרייכט 160°F (אַרויסנעמען ביי 145°F צו רוען ביז דער לעצטער טעמפּעראַטור).
3. באַצירן מיט געהאַקטע פּעטרושקע און סערווירן הייס.

עצות

• ניצט צימער-טעמפּעראַטור פלייש פֿאַר גלייך געקאָכט פילונג.
• גריל לעבן דעם צענטער פאר א העכערע היץ, אדער צו די ברעגן צו פארמיידן איבערקאכן.
• אָנברענען די ראָללס פארשפארט אין פלייש זאַפטן און לייגט צו טשאַר-גרילד טעם.
• אויב נייטיק, דעקט לויז צו מיט פאָליע בשעת איר זענט אויף דער קאָכפּלאַטע צו האַלטן די היץ אומדירעקט.
• לאָזט אייערע קרויט ראָללס רוען פֿאַר 5-10 מינוט איידער סערווירן.

וואַריאַציעס

1. רויכיקע בייקאָן טוויסטלייגט צו געהאקטע, געקאכטע בייקאָן צו דער פֿילונג פֿאַר אַ רויכיקן, געשמאַקן פּאַנטש.
2. קעזיקע פריידמישט אריין צעריבענע טשעדער אדער גאודה אין די פלייש פילונג איידער איר ראָלט עס אויס.
3. לאַם &מינץפֿאַרבײַטן רינדפֿלייש מיט געמאָלן לאַם און צולייגן 1 טיי־לעפֿל פֿײַן געהאַקטע פֿרישע מינץ צום פֿיל פֿאַר אַ שטאַרקן טעם.
4. וועגעטאַרישע גריל-אַפּפֿאַרבייטן פלייש מיט אַ געמיש פֿון לענטילס, שוואָמען און קווינאָאַ פֿאַר אַ האַרציקע גרינס-פֿיל.
5. שארף טשיפּאָטלע סטילניצט טשיפּאָטלע אין אַדאָבאָ סאָוס אין אייער גלייז און אַ קניפּ קימל אין דער פֿיל פֿאַר אַ רויכיקן טעם.

בעסטע פּאָרונגען

• געגרילטע קארן אויפן קאלב, געקאכט אויפן קילערן ראנד פון דער גרידל מיט פוטער און קרויטער
• פּוטעריגע צעקוועטשטע קאַרטאָפל קרוכלע אויף דער הייסער זאָנע פון ​​דער קאָכפּלאַטע
• א פשוטער קוקומבער און דיל סאַלאַט צו קילן דעם גומען
• ווייכע פרעצלען אין דייטשן סטיל מיט זענעפט-טונק-סאס
• קאַלטע פענסילוועניע לאַגער אָדער עפּל סיידער פֿאַר אַ רעגיאָנאַלן סטיל

מסקנא

דורך גרילן פענסילוועניע דאטש געפילטע קרויט ראָללס אויף אייער אַרטעפלאַם, נעמט איר אַ טראַדיציאָנעלן היים-סטיל רעצעפּט און מאַכט עס אומפאַרגעסלעך. דער פייער-געקושטער טעם פון די גריל צוזאַמען מיט אַ זיסער און זויערער טאָמאַט גלייז ברענגט אַ מויל-וואַסערנדיקן מאכל וואָס איז אַלץ אַנדערש ווי געוויינטלעך. אַמאָל איר דערפאַרט די מאַכט פון אָפן-פייער גרילן מיט דעם רעצעפּט, וועט איר קיינמאָל נישט צוריקגיין צו דער אויוון ווערסיע ווידער.